Judiskt sötsurt kött - esik-kött

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Judiskt sötsurt kött, känt som esik-fleish, är en typisk rätt för det judiska köket. Hur är den här menyn annorlunda? På grund av det faktum att judar bor över hela världen, lånas deras mat från olika nationer. Den består av mycket intressanta, ofta oväntat originella rätter som innehåller olika produkter, oftast billiga och tillgängliga var som helst i världen.

Huvudsyftet med de mest populära rätterna från det judiska köket är att mata välsmakande och mättande mat med ett minimum av kostnader. De kallas ofta för de fattigas mat. Judiskt kött, vars recept kommer att beskrivas i den här artikeln, passar helt in på denna beskrivning. Tillgängliga produkter, kött och de enklaste kryddorna, oväntade fyllmedel, bröd, pepparkakor, honung eller sylt, gör smaken på rätten väldigt intressant.

Jewish Sweet Meat: Matlagningshemligheter

Receptet på esik-fleisch är som pilaff bland asiatiska folk. Varje familj har sin egen matlagningshemlighet. Därför, om det plötsligt visar sig att du provade den här rätten någonstans, men det var "något som inte stod rätt till" i den, tveka inte, det var så! Men det betyder inte att receptet var rätt.

"Esik-flush "översätts som" sött och surt kött ". Det som inte diskuteras är typen av kött - naturligtvis, kosher nötkött eller kalvkött med en liten mängd fett och helst på revbenen. Och inga mejeriprodukter, så vi använder inte smör. Endast vegetabiliskt eller ister - smält animaliskt fett.

Vad ska man laga mat i? Du behöver en tjockväggig kastrull eller gjutjärn, eftersom det tar lång tid att stuva maten.

Att laga judiskt kött: Steg ett

1. Kött först. Den måste skäras i portionsbitar på revbenen eller, om den är urkärnad, ungefär tre centimeter stor. Skölj noga och blotta med en servett så att köttet omedelbart börjar steka. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg köttet, stek tills en vacker skorpa på alla sidor.
2. Hacka nu löken fint, hacka några vitlöksklyftor, ta några torkade kryddnejlika och två eller tre ärtor svartpeppar. Vi lägger allt detta till det stekta nötköttet, minskar värmen, täcker med ett lock och låter svettas lite.
3. Så fort löken ger saft kan du öppna locket. Riv tomaten, släng skalet och häll den över köttet. Stäng locket igen och låt ingredienserna puttra, nu med tomaten. Inte länge, några minuter.
4. Så snart tomaten blir till en homogen massa, tillsätt så mycket vatten i kastrullen att det täcker köttet när det kokar. S alta rätten lite. Minska elden till ett minimum, bara för att förbli svag"gurglande", täck kastrullen med lock och låt köttet stuva på judisk stil tills det är mört. Det kommer att ta en och en halv timme. Mer exakt beror det på köttet, dess variation, ålder. Tillsätt mer vatten så att det fortsätter att sjuda och inte bränns.

Andra etappen, final

1. Öppna locket och smaka av såsen. Se först till att det är tillräckligt surt. Om syrligheten inte räcker för din smak, surgör till exempel med citron- eller granatäpplejuice.
2. Nu socker. När allt kommer omkring ska köttet bli sött och surt. Honung kan användas som sötningsmedel. Men en annan metod är populär: i nästa steg av tillagningen krossas söta honungspepparkakor i såsen, som ersätter både honung och kryddor.
3. Pepparkakor. Du kan använda den vanliga "Tula". Ta en hel pepparkaka, finhacka och häll i såsen. Där måste du lägga till svart bröd. Borodinsky rekommenderas ofta för en ännu mer originell smak. Hur mycket bröd behöver du? Fokusera på den resulterande densiteten av skålen. Smula ner bullen i en kastrull och rör om. Resultatet ska bli en slurry, i sin konsistens som liknar tjock gräddfil. Om det plötsligt blir för mycket, späd med vatten.
4. Täck skålen med lock, låt puttra i några minuter. Blanda nu väl igen. Bröd och pepparkakor borde redan äntligen förvandlas till välling.
5. Kontrollera rätten för sött och surt igen. Justera slutligen dessa inställningar på samma sätt: citron eller granatäpple och honung ellersocker.
6. Stäng locket igen och förbered rätten. På mycket låg värme bör den släckas i cirka 20 minuter till.
7. Medan såsen "kommer", tvätta och häll kokande vatten över några bitar katrinplommon. Efter 10 minuter skär du dem i strimlor och lägg i en skål med ett fat. Värm upp i ytterligare tio minuter. Den här rätten är klar.

Kan göras i en långsam spis

Som alla andra rätter kan judiskt kött tillagas i en långsam spis. Samma recept fungerar för detta. Placera produkterna i grytskedet i multikokarskålen och sätt på läget "Släckning" eller liknande. Således kommer rätten att bli ännu mer aromatisk och du kommer att kunna ägna mindre tid åt den, den smarta multikokaren kommer att styra processen åt dig.

Slutsats

Tillagningsprocessen kan verka komplicerad på grund av det stora antalet steg. Faktum är att allt inte är snabbt, utan riktigt enkelt och billigt. Judiskt kött kan serveras som en oberoende maträtt, eftersom det är mycket tillfredsställande på grund av närvaron av kött och bröd i det. Och du kan servera till ett tillbehör som passar till allt: potatis, ris eller andra flingor.