Havsål: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Havål är stora fiskar som tillhör ålfamiljen och lever i Nordatlanten. De blir upp till 3 meter långa och når ofta en massa på 110 kg.

I matlagning används havsål väldigt ofta för att tillaga olika rätter. I den här artikeln kommer vi att presentera flera recept där dessa serpentinfiskar är huvudingrediensen.

Steka ål i panna

Havsål (recept med denna produkt kommer att presenteras senare) är en mycket näringsrik fisk. Den innehåller många användbara vitaminer och mineraler. Sådan fisk är särskilt populär i asiatiska länder. Sushi och andra rätter görs av det. Vi bestämde oss för att berätta för dig om hur man korrekt steker conger ål. För detta behöver vi:

• havsål - 1 st.;
• medelstor citron - 2 st.;
• lätt mjöl - ca 100 g;
• vegetabilisk olja - minst 1/3 kopp;
• matlagningsstens alt - applicera efter smak;
• urkärnade oliver - 10 stycken

Fiskbearbetning

Innan du tillagar kronålen måste den berövas allt tillgängligt slem. För att göra detta tvättas fisken noggrant och sedan gnids matoljan in i den.bergs alt. Efter att ha hållit produkten i denna form i cirka ¼ timme sköljs den igen i kallt vatten, men samtidigt rivs magen upp och alla insidor tas ut. Dessutom är huvudet och svansen avskurna från ålen. I framtiden hackas den i medelstora bitar som inte är mer än 5 centimeter tjocka och torkas med pappershanddukar.

Stekprocess

Havsål steks längre i panna än vanlig fisk. För att göra detta, häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm upp den kraftigt. Under tiden hälls mjöl i en inte särskilt djup tallrik och sedan rullas bitar av fisk i tur och ordning.

När oljan börjar koka, lägg ål i den och stek på båda sidor tills en brunaktig skorpa visas.

Servera till familjemiddag

Nu vet du hur havsål steks. Recept för att laga rätter med denna fisk är mycket enkla.

Efter att produkten är brynt på båda sidor läggs den ut på en tallrik. Ålbitarna strös sedan med citronsaft och serveras med oliver och en skiva bröd.

Stuga fisk på spisen

Om du inte vill bli stekt, utan en gryta, rekommenderar vi att du använder det här receptet. Med hjälp av den kommer du att göra en riktig fiskgulasch som kan serveras till alla tillbehör.

Så, till grytan behöver vi:

• ål - cirka 600 g;
• vit lök - stort huvud;
• paprika - 2 st.;
• vitlöktänder - 2 st.;
• solrosolja - 4 stora skedar;
• tomatpasta - stor sked;
• torrt vitt vin - fullt glas;
• kvistar persilja och dill - 50 g vardera;
• malen varm peppar och bordss alt - efter smak.

Bearbetar produkter

Stuvad havsål, vars foto presenteras i den här artikeln, är en välsmakande och tillfredsställande rätt. Innan du lagar den måste du bearbeta alla produkter.

Vitlök och paprika tvättas väl, skalas och stjälkas och skärs sedan i små tärningar. När det gäller vitlök är den riven eller krossad. Dill och persiljekvistar sköljs också separat och finhackas sedan med en kniv.

Förfriterade grönsaker

För att få den mest väldoftande rätten förstekas grönsaker i panna. För att göra detta, häll solrosolja i en djup kastrull och värm den över hög värme. Sedan läggs paprika och lök ut till den. Rör om regelbundet, ingredienserna steks tills de är genomskinliga.

Släckningsprocess

Efter att grönsakerna är väl stekta, läggs förbehandlade och hackade ål ut till dem (hur man bearbetar, se ovan). Sedan hälls torrt vitt vin i dem, lite vatten (cirka ½ kopp), tomatpuré, peppar, s alt och hackade örter tillsätts. Alla ingredienser täcks med lock och stuvas under det i ungefär en halvtimme.

Efter denna tid bör vattenvolymen i pannan vara märkbarminska, och pormaskar blir så mjuka och doftande som möjligt.

Servering till middag

Efter att ha förberett en sorts fiskgulasch, smaksätts den omedelbart med riven vitlöksklyfta och ställs fram till bordet. För att göra detta, lägg ditt favorittillbehör på en tallrik och häll sedan generöst över den med tomatbuljong med grönsaker och lägg några bitar av havsål.

En sådan rejäl och näringsrik måltid serverad med en brödskiva och en sallad av något slag.

Hur lagar man havskål i ugnen?

Det finns många sätt att tillaga kronål. Vi pratade om hur man stuvar och steker den ovan. Vissa kockar föredrar dock att baka den här typen av fisk i ugnen.

Så, för att förbereda en utsökt middag behöver vi:

• havsål - 3 st;
• matlagningsstens alt - applicera efter smak;
• malen peppar - efter smak;
• brödsmulor - cirka 250 g;
• smör - cirka 140 g.

Förbereder fisk

För att förbereda en bakad ål tvättas den väl och gnids sedan med stens alt. Detta är nödvändigt för att ta bort allt befintligt slem från fisken.

Efter att ha hållit den s alta produkten i ¼ timme sänks den igen i kallt vatten, men samtidigt rivs magen upp och alla inre delar tas ut. De skär också av huvudet och svansen på ålen.

Shaping the fat

Med bearbetad havsfisk är den rikligt insmord med mjukt smör. Sedan i en separat skålblanda ströbröd och mald peppar. Rulla ålarna i den resulterande massan och bred ut dem på en torr bakplåt.

Värmebehandlingsprocess

När all panerad fisk ligger på plåten skickas den omedelbart till den förvärmda ugnen. Havsål tillagas vid en temperatur på 190 grader i 38 minuter. Under denna tid ska produkten bli så mjuk och rosa som möjligt.

Om du bara har en ål är det bättre att baka den i folie. Utöver det kan du lägga vilka grönsaker och örter som helst.

Ta fram rätten till middagsbordet

När havsål tillagas i ugnen tas de försiktigt bort. Efter att ha arrangerat fisken vackert på en tallrik är den dekorerad med ett majonnäsnät, samt färska citronskivor och gröna kvistar. I denna form presenteras en utsökt och näringsrik lunch till bordet. Utöver det kan du göra en sallad av färska grönsaker eller förbereda något tillbehör (valfritt).

Sammanfatta

Som du kan se är det inte svårt att laga havsål hemma. Det bör noteras att med den här produkten gör vissa kockar inte bara den andra rätten utan även den första.

Principen för att göra soppa är mycket lik processen att stuva ål. Bara istället för en kastrull bör du använda en kastrull, och istället för vin - vanligt dricksvatten. Ett öra från en sådan fisk visar sig vara mycket rikt och tillfredsställande.