2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
Om det är dags för middag och du vill laga en ovanlig, rejäl och säkert läcker soppa, så gör Shurpa det. Receptet för dess beredning beror på vilka produkter som finns tillgängliga. Den tillagas huvudsakligen av nötkött eller lamm, men fjäderfäkött (kyckling, anka) kan också användas, och vissa hemmafruar tillagar det till och med av fläsk.
Klassiskt shurpa-recept
För 1 kg lamm (det är nödvändigt att ta kött med revben för att göra buljongen rikare) ta ca 50 g svansfett, ett halvt kilo lök, 3-4 tomater, 2-3 morötter, samma antal paprika, 5 potatisar, lite vegetabilisk olja, koriander, persilja efter smak. Du måste också ta ett vitlökshuvud, ett litet grönt äpple, s alt och kryddor (malen svartpeppar, spiskummin, rödpeppar).
Av alla dessaingredienser efter ett par timmar får du shurpa. Receptet är inte särskilt komplicerat, men det kommer att ta mycket tid, så det bör förberedas i förväg. En annan sak utan vilken en riktig shurpa inte fungerar är en kittel. Det är önskvärt att det är gamm alt, gjutjärn, men om detta inte finns i huset, kommer vem som helst att göra det, i extrema fall kan du ta en stor panna med tjock botten.
Matlagning börjar med kött. Det ska tvättas, skäras i portioner, revbenen ska lämnas med benen, och de tas ut ur resten av bitarna. Lite vegetabilisk olja hälls i en kittel och fett svansfett steks på den, efter att ha skurit den. Medan den steks behöver du skala och hacka löken (ganska stor, till exempel i halva ringar). Det stekta isteret tas ut och slängs och lök slängs istället. Så fort det har stekts lite skickas köttet till grytan och steks i ca 10 minuter under konstant omrörning.
Samtidigt skalas och skärs morötter (stora remsor), tomater (godtyckligt, stora) och paprika (4-6 delar). Sedan läggs grönsakerna till köttet i följande sekvens: morötter, tomater, paprika. Tillsätt nu lite s alt, täck kitteln med ett lock och sänk värmen till ett minimum.
Medan alla ingredienser kokar måste du mala vitlöken med s alt (helst - i en mortel, men du kan också använda en mixer), binda ihop det gröna i ett gäng, skala och hacka potatisen grovt, och koka upp ca 3 liter vatten. Så fort alla förberedelser är klara ska du öppna locket (grönsaker ska låta saften gå) och skicka ner potatisen i shurpan, blanda, tillsätt kokande vatten och låt puttra i ungefär en halvtimme.
Nästahäll vitlök, kryddor och örter i ett gäng. Äpplet skalas, skärs i 4 delar och slängs även i grytan (de kommer att vara helt kokta när de är klara). Efter det får soppan koka på minsta värme i ytterligare 20 minuter, sedan stängs den av, grönsakerna tas ut och låts brygga i minst en timme.
Om det går att göra upp eld i naturen och sätta en kittel på den, i vilken mat ska tillagas, så måste detta vara en shurpa. Receptet på elden kommer inte att skilja sig från ovanstående. Är det svårare att reglera elden.
Shurpa (recept med fågel)
Förutom lamm passar den här rätten utmärkt till anka (tam eller vild). I det senare fallet kommer ytterligare kyckling- eller fläskfett att krävas, men om fågeln är tam, behövs den inte.
För en stor slaktkropp, ta ett halvt kilo potatis, samma mängd morötter, lök, färska tomater och paprika. Du behöver också ett vitlökshuvud, ett gäng dill, persilja och koriander, 5 liter vatten, s alt och kryddor (suneli humle, zira, lagerblad, peppar).
Själva tillagningsmetoden skiljer sig inte särskilt mycket från den som beskrevs i föregående version, förutom att tiden under vilken shurpa kommer att vara klar kommer att ändras. Anka receptet är lite mer krångligt än lammreceptet.
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Svamp hur lagar man mat? Tips på hur man s altar svampar så att de blir möra och goda
Svamp kan inte förväxlas med någon annan svamp. Och detta gäller inte så mycket yttre som smakegenskaper. Ryzhiki är underbara både s altade och inlagda och stekta och kokta
Hur lagar man mat och hur mycket man lagar manti i en dubbelpanna
Manti är en nationalrätt för asiatiska folk. De är gjorda av deg fylld med köttfärs, pumpa eller potatis. Därför förväxlar många hemmafruar dem ofta med dumplings eller khinkali. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur man lagar manti i en dubbelpanna och hur mycket man lagar en maträtt
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande