Kärnmjölk: hälsofördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sådana fermenterade mjölkprodukter som kefir, yoghurt och gräddfil är bekanta för alla. Vad vet vi om kärnmjölk? Mest troligt lite. Denna hälsosamma dryck är oförtjänt glömd. I artikeln kommer vi att överväga skadorna och fördelarna med kärnmjölk, varför denna produkt behövs.

Vad är kärnmjölk?

Sammansättningen av denna naturliga produkt är mycket lik grädde med låg fetth alt. Därför är det mycket användbart för dem som har problem med övervikt. Trots dess kostegenskaper har denna produkt många näringsämnen som avgör kärnmjölkens fördelar och skador.

En gång i tiden tillverkades produkten av vätskan som blev kvar efter kärnning av smör. För närvarande erhålls en naturlig produkt genom att tillsätta speciella bakterier till skummjölk. I den moderna livsmedelsindustrin tillverkar vissa tillverkare både kärnmjölk själv och många produkter från den:

• låg fetth alt keso;
• mjukost med låg fetth alt;
• jästa mjölk söta drycker.

Om du vill kan du göra din egen kärnmjölk hemma. För att göra detta, blanda 400 gram lättmjölk med tvåmatskedar vinäger eller citronsaft. Lägg produkten på en varm plats och inom 15-20 minuter är basen klar.

Komposition och näringsvärde

Fettfri kärnmjölk består huvudsakligen av organiska syror, proteiner, vitamin A, C, D, E, vitaminer grupp B. Även i mjölkmassan finns biotin, PP, fosfatider. 100 gram av produkten innehåller upp till 0,5 % fett och cirka 40 kcal.

Kärnmjölkens hälsofördelar och skador beror på innehållet av ett antal spårämnen som är viktiga för kroppen.

• Laktos. Behövs för att normalisera tarmfunktionen. Och även laktos har en positiv effekt på nervsystemet och hjälper till att ta upp många vitaminer.
• Kolin eller vitamin B4. Återställer levern, tar bort kolesterolplack och "reparerar" det kardiovaskulära systemet.
• Lecitin. Ett viktigt byggnadsmaterial i kroppen är nödvändigt för korrekt bildning av vävnader och celler.
• Järn, kalium, magnesium, tack vare vilket ett harmoniskt arbete för alla organ och system säkerställs.

Användbara egenskaper

Fördelarna med kärnmjölk beror på dess sammansättning. Dessutom är den klassad som en lågkalorimjölkprodukt, så du behöver inte oroa dig för din figur.

Det är viktigt att notera att kärnmjölk innehåller lecitin, som är direkt involverat i syntesen av fosforh altiga komplex. Med tanke på detta faktum rekommenderar läkare äldre, kvinnor under graviditeten och barn att konsumera mejeriprodukten. Det finns även kolin i kärnmjölken, vilket har en positiv effekt på arbetetlevern och förbättrar också kroppscellernas skyddande funktioner. Dessutom används produkten som ett milt laxermedel, vilket gör att du kan glömma förstoppning.

Kärnmjölk kan skydda levern från snabb fetma, så nutritionister rekommenderar att den används mot åderförkalkning. Sammansättningen av denna naturliga produkt innehåller kalium, vilket positivt påverkar hjärtats funktion och blodkärlens tillstånd. Kärnmjölk minskar risken för stroke och hjärtinfarkt. På grund av det höga innehållet av kalcium stärks naglar, tänder och ben.

Kontraindikationer

Faktum är att kärnmjölkens sammansättning är ganska aggressiv för magslemhinnan, speciellt om du använder naturlig vassle på fastande mage. Därför bör personer med patologier i matsmältningskanalen helt överge det.

Kärnmjölk rekommenderas inte för personer med laktosintolerans. Vid diarré och matsmältningsbesvär bör även mejeriprodukten överges, eftersom den bara kan öka jäsningen i tarmarna.

Men med förstoppning hjälper kärnmjölk att försiktigt och snabbt lösa problemet. Det är inte nödvändigt att använda en fermenterad naturprodukt, eftersom den kan orsaka kraftig flatulens (uppblåsthet).

Och glöm inte att en person kan uppleva en allergisk reaktion mot vilken produkt som helst, som visar sig i form av följande tillstånd:

• illamående;
• hudutslag;
• kräks;
• besvär.

Om liknande symtom uppträder efter att ha ätit kärnmjölk är det uteslutet från kosten.

Urval och lagring

Fördelarna och skadorna med kärnmjölk bör beaktas om du väljer det för diet. Kom ihåg att produkten inte ska frysas eller ens underkylas, eftersom alla läkande egenskaper snabbt försvinner. Naturlig kärnmjölk håller inte länge på grund av närvaron av levande bakterier i drycken.

Hur man konsumerar kärnmjölk

Det är mest nyttigt att dricka en sådan drink färdiglagad. Så du får i dig en stor mängd näringsämnen på en gång. Många kockar lagar läckra rätter med kärnmjölk.

Oftast används drycken som bas till deg när man bakar muffins, muffins, pannkakor, kakor etc. På grund av den fermenterade mjölkprodukten blir bröd luftigt. Du kan också göra kärnmjölkspannkakor som kommer att överraska din familj.

Australiensisk mjölkbas används för att göra krämigt smör som är delikat och kalorifattigt.

Alla typer av nyttiga bakterier och startkulturer kan läggas till kärnmjölk, tack vare vilken de får en mycket smakrik produkt som påminner om fermenterad bakad mjölk.

För att göra hemgjord majonnäs till salladsdressing, vispa kärnmjölken väl med citronsaft, olivolja (vegetabilisk) och äggvita. Tillsätt sedan kryddorna och dressingen är klar.

Ersätter kärnmjölk?

Surmjölksprodukt kan köpas i många stormarknader och marknader. Under industriella förhållanden tillverkas den på följande sätt. Blandas i skummjölkspeciella bakterier, och efter ett tag börjar mjölksockret oxidera.

Om receptet kräver kärnmjölk, vars fördelar och nackdelar redan är kända, men det inte finns till hands, kan du byta ut det. För att göra detta, ta mjölk, blanda den med färsk citronsaft eller vinäger. En matsked av den sura produkten räcker till ett glas vätska.

Hemlagad kärnmjölk infunderad i 15-20 minuter. Efter förtjockning av massan får du en bra naturprodukt av din egen förberedelse. Många kockar använder framgångsrikt yoghurt eller vassle istället för mjölk.

Kärnmjölksprodukter är extremt fördelaktiga för människors hälsa. Ingen fermenterad mjölkprodukt har så många värdefulla egenskaper som kärnmjölk.