2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vid framställning av ost används som regel enzympreparat. De är katalysatorer för bildningsprocessen av mjölk. Ett av dessa enzymer är löpe. Det låter oss njuta av mat som löpeostar. Detta enzym utvinns från magen på unga kalvar som ännu inte har provat någon annan föda än modersmjölk.
Hårda löpeostar
Låt oss först prata om ostar som tillagas vid en låg temperatur vid den andra uppvärmningen. Sådana produkter inkluderar Kostroma, holländska, stäpp, Yaroslavl och Uglich ostar. De har en syrlig delikat smak och behaglig arom. På grund av sin plastiska konsistens kan de skäras i tunna skivor. Det här är faktiskt ost i sin klassiska form.
Det finns också löpeostar som tillagas med cheddaring. Detta avser produkter som Gorny Altai och Cheddar. De har inga ögon. Det är omöjligt att inte komma ihåg ostarna som gjorts vid en hög temperatur vid den andra uppvärmningen. Dessa inkluderar ostar från Altai, Schweiz, Sovjet, Moskva och Kuban. Deras huvudsakliga skillnader: kryddig sötaktig eftersmak och delikat arom. Dessa ostar får dessa egenskaper på grund av lång mognad, som tar från 3 till 8 månader. Dom ärkommer att vara ett utmärkt alternativ för älskare av ovanliga kulinariska experiment.
Dessutom särskiljer experter ostprodukter med en mjuk skorpa. Dessa är lettiska, Volga och Krasnodar ostar. De kännetecknas av en slemskorpa, som bildas som ett resultat av nedbrytningen av proteiner av bakterier. Därför har dessa produkter en lätt ammoniaklukt och smak. Konsistensen på dessa ostar är mjuk och bredbar. I detta avseende är sådana ostar vanligtvis inslagna i ett tunt lager papper.
Mjuka löpeostar
Den namngivna typen av ost kännetecknas av hög luftfuktighet och utsmetande konsistens. Dessa löpeostar mognar under påverkan av mögel och speciella bakterier. Experter delar in dem i fyra typer.
Först och främst är det värt att komma ihåg ostar som säljs utan att mogna, de kallas även keso. Denna art kännetecknas av en vit färg och en sötaktig smak. De är perfekta för att göra kassler. Dessutom finns det en mjuk ostsort. De har slem på ytan. Dessutom kännetecknas de av en något smetande konsistens, en skarp smak och en lätt ammoniaklukt.
Ett slående exempel på sådan ost är Roquefort. Den är lätt att känna igen på sin blågröna mögel. Först odlas den på bröd, varefter den överförs till ost. Ju mer mögel i "Roquefort", desto bättre är det. Samtidigt har den en skarp smak. Vi får inte glömma att inlagda ostar mognar i en s altlösning. De har en ganska stark s alt smak, så före användning, sådana löpeostarbör blötläggas. De nämnda arterna inkluderar ost, suluguni och chapakh.
Både hårda och mjuka ostar presenteras i ett ganska brett utbud, så det är nästan omöjligt att beskriva dem i en artikel. Men kunskapen ovan kommer att hjälpa nybörjare hemmafruar att fortsätta att överraska andra med originella kulinariska idéer.
Rekommenderad:
Kondenserade mjölkrullar: ett recept för nybörjare
Som ni vet är det inte bara barn som älskar söta bakverk. Ett stort antal vuxna är inte motvilliga till att äta, särskilt om det tillagas hemma. Bland de kulinariska mästerverken finns det många enkla, men mycket välsmakande alternativ för sötsaker. Ett av dessa recept, som även nybörjare kan göra, är ett recept på rullar med kondenserad mjölk
Moussetårta är jättegott! Formar för moussekakor. Mousse kakrecept för nybörjare
Ranevskaya sa att de som vill gå ner i vikt borde äta naken och framför en spegel. Modern konfektkonst låter dig försumma tillbehöret och äta den mest delikata moussekakan, titta på en bit täckt med glasyr. Ja, inte vanligt, men spegelvänt! Förresten, fyllningen av lätt confitering kommer att mildra samvetskvalen
150 gram socker: hur mycket är det i de vanliga förpackningarna för varje hemmafru
Många hemmafruar har frågor, till exempel: 150 gram socker – hur mycket är det egentligen i vanliga måtten på volym, matskedar eller ett glas? Vad är skillnaden mellan volymen stens alt och joderat s alt? Vad är en "nypa"? Låt oss försöka ta reda på att detta inte alls är en sekundär fråga
Gör glass hemma – och det är enkelt för alla för nybörjare
Tror du fortfarande naivt att du bara kan göra glass hemma om du är den lyckliga ägaren till en köksmaskin speciellt designad för detta? Tror du inte? Och du försöker! Det är definitivt inte raketvetenskap. Och det görs bokstavligen på ett-två-tre
Hur mycket socker i ett glas är ingen hemlighet för en bra hemmafru
För att rätten ska tillagas korrekt måste du strikt följa receptet. Men inte alla hemmafruar har vågar i sitt hemkök. Här kommer en speciell tabell till undsättning, där förhållandet mellan volym och massa av alla huvudprodukter samlas in. Från det kan du enkelt avgöra hur mycket socker som är i ett glas eller hur många gram som finns i en tesked av någon produkt
