Kycklingleverbiff stroganoff: recept, steg för steg tillagningsinstruktioner, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingleverrätter tas ofta inte på allvar. Många går förbi denna biprodukt, men förgäves. Till exempel kommer nötköttstroganoff, som inte är gjord av nötkött, utan av kycklinglever, att vara en utmärkt maträtt för vardagslunch eller middag, och kommer också att kunna överraska uppmärksamma hemmagourmeter.

Beef stroganoffs historia

Inom matlagning är det allmänt accepterat att denna maträtt inte har några folkliga rötter som skulle åtfölja den med ytterligare traditioner eller legender. Biff stroganoff är uppkallad efter greve Stroganov A. G. och fick sin popularitet inte tidigare än i slutet av 1800-talet.

Man tror att greven hade sin egen kock, som gjorde sitt bästa för att tillfredsställa ägaren. Vid en viss ålder blev det svårare och svårare för honom att tugga och då uppfanns en rätt där köttbitarna i såsen fick maximal mjukhet.

Receptet har blivit extremt populärt över hela världen. Rätten anses inte vara traditionell i det ryska köket, utan är placerad ialla kulinariska publikationer som "ryska". Ett foto av nötköttstroganoff visas nedan.

Classic Beef Stroganoff

Under de långa åren av dess existens har nötköttstroganoff modifierats kraftigt, utsatt för kulinariska fantasier och förbättringar. V. V. Pokhlebkins recept anses vara en klassiker, vilket kräver överensstämmelse med de grundläggande matlagningsreglerna:

1. Användning av färskt nötkött skuret i små bitar.
2. Nötkött måste rullas i mjöl och stekas med lök.
3. Slutligen måste du stuva köttet i en sås av gräddfil och tomatpuré.

För att få rätt resultat, en mör nöträtt, är det viktigt att välja rätt köttbit. Vissa versioner av den klassiska rätten använder oxlever stuvad i gräddfilssås.

Kycklingleverbiff stroganoff

Som nämnts ovan modifierades det populära receptet ofta och utsattes för kulinariska experiment. Ett av dessa recept är nötköttstroganoff från kycklinglever med grädde. Den här rätten kallas ofta för fransk nötköttstroganoff.

Följande ingredienser används för matlagning:

1. Kycklinglever.
2. Cream.
3. Bow.
4. Vitvin.
5. Vitlök.
6. Torkade örter.
7. Kummin.
8. Bouillon (du kan använda vanligt vatten).
9. S alt och peppar efter smak.
10. Smör.
11. Mjöl.

Steg för tillagning av kycklingleverbiff stroganoff:

Kycklinglevern måste tvättas noggrant, rengöras från filmer. Skär i strimlor, blötlägg i vatten eller mjölk. Bitar av kycklinglever tvättas noggrant igen under rinnande vatten före tillagning

• I en separat behållare, blanda lite smör (50 gram), spiskummin, ett par vitlöksklyftor och torkade örter (efter smak). Den resulterande blandningen måste malas grundligt och förvandlas till en homogen massa.
• Sätt en stekpanna för att värma upp, lägg en blandning av smör och kryddor på den och smält. Lite senare lägger du kycklinglevern på samma ställe och steker utan att minska värmen. Detta kommer att försegla alla juicer inuti.
• Därefter måste du minska värmen under disken något och hälla ett glas vitt vin i den. Indunsta det lite och tillsätt löken som först måste finhackas.
• Efter en kort stunds tillagning, tillsätt s alt och börja gradvis tillsätta mjöl (högst 1 matsked).
• Nästa steg för att göra kycklingleverbiffstroganoff är att tillsätta grädden (100 ml) följt av buljongen (200 ml).

När alla ingredienser har lagts till pannan, tillsätts kryddor (efter värdinnans smak och val) och levern stuvas tills den är helt genomstekt

Den här rätten är väldigt mör, levern smälter nästan i munnen. Receptet på nötköttstroganoff från kycklinglever med tillsats av grädde gör att du kan ersätta huvudprodukten med kycklinghjärtan. Det går att blanda mellantvå slaktbiprodukter av kyckling.

Recept för kycklingleverstroganoff med gräddfil

Du kan också tillaga nötköttstroganoff med gräddfil, samtidigt som du ersätter nötkött med kycklinglever. Den här rätten är enklare och snabbare att tillaga, samtidigt som budgeten också blir mindre lidande än när du använder nötkött.

Lista över produkter som behövs för att göra kycklingleverbiffstroganoff:

1. Kycklinglever.
2. Bow.
3. Gräddfil 20%.
4. Mjöl.
5. S alt och peppar efter smak.
6. Vetabilisk olja.
7. Laurerblad.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Kycklinglever (mängden bestäms av personliga preferenser och antalet ätare) måste tvättas noggrant och torkas. Överskottsvätska behövs inte i denna fråga. Därefter skärs den färdiga produkten i stavar, som i framtiden kommer att bli de viktigaste i denna maträtt.
2. Löken måste skalas och skäras. Det rekommenderas att mala det till tunna halvringar.
3. Sätt parallellt en stekpanna i vilken vegetabilisk olja har tillsatts i elden. Pannan ska vara väl uppvärmd.
4. Elden minskar något och kycklinglevern hälls i faten. Det är viktigt att steka det, rör om regelbundet, så att det inte blir surt. Detta kommer att täppa till juicerna inuti produkten.
5. Nästa läggs lök i pannan och alla ingredienser fortsätter att steka i 5 minuter. Branden kan minskas ytterligare för att förhindra att mat bränns.
6. Nästa steg är att tillsätta s alt och peppar (enlsmaka, du kan lägga till alla kryddor efter värdinnans gottfinnande). Allt är ordentligt blandat.
7. I kycklinglevern behöver du lägga cirka 150 gram gräddfil (fetth alten bör inte vara mindre än 20%) och hälla cirka 150 gram varmt vatten. Blanda ingredienserna noggrant. Täck kastrullen med ett lock och låt allt sjuda i cirka 10 minuter.

Den färdiga rätten kommer att tilltala de mest sofistikerade gourmeterna, garneringen väljs efter personliga smakpreferenser. Det rekommenderas ofta att garnera den färdiga biffstroganoffen med färska örter.

Kycklingleverval

Kvaliteten på varje rätt beror på kvaliteten på de produkter som den tillagas av. För beredning av nötköttstroganoff är det bäst att ta färsk kycklinglever, som inte har varit förfryst. Detta gör att du kan spara mer användbara egenskaper och smaknyanser.

Kycklinglever underskattas ofta för sina egenskaper, men den är ändå väldigt användbar för kroppen:

1. Ökar hemoglobin.
2. Stärkar och stimulerar minnet.
3. Hjälper till att förbättra hudens kondition.
4. Stimulerar synskärpan.

Det är också viktigt att notera att dessa slaktbiprodukter ofta används i modern medicin.

Vilken garnering för nötköttstroganoff?

Varje som helst värdinna som undrade hur man lagar nötköttstroganoff från kycklinglever kommer då att fundera på rätt val av tillbehör. Biff stroganoff i detta kan kallas en unik maträtt, det går bra med nästan allagarnering.

De vanligaste garneringsvarianterna:

1. Potatismos.
2. Kokt ris.
3. Pasta (pasta).

Vad exakt värdinnan väljer beror på hennes personliga preferenser och hushållsvanor.

Det är tillåtet att endast äta rätten med färska grönsaker, vilket kommer att göra det lättare att äta.

Matlagningstips

Erfarna hemmafruar vet att tillagning av nötköttstroganoff kräver ett minimum av ansträngning och kunskap för att få ett utsökt resultat. Samtidigt kan rätten enkelt diversifieras genom att koppla ihop fantasy.

1. Om du lägger till svamp och selleri till rätten, kommer nötköttstroganoff att få intressanta smaktoner och kommer inte längre att verka bekant.
2. Rätten passar bra till inlagd gurka.
3. Det är bättre att använda en tjockbottnad gryta för att förhindra att biffstroganoffen bränns.
4. Om såsen känns för tjock under tillagningen kan du tillsätta lite hett vatten.

Simply tips gör att du kan föra rätten till perfektion, vilket kommer att tilltala dig och dina nära och kära.