2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Jäst är en naturlig, encellig mikroorganism som används för att baka bageriprodukter och för att göra öl och vin. Det är tack vare deras medverkan som degen lossas. Denna process förbättrar smaken på den färdiga produkten. Jästenzymer orsakar alkoholjäsning i degen. Resultatet av denna reaktion är produktionen av syredioxid. Detta element bidrar till att ge degen en porös struktur, lossar den. Under sitt liv konsumerar encelliga organismer socker och bidrar därmed till att det omvandlas till koldioxid och alkohol. Degen, som ett resultat av denna process, får en bubblig lös konsistens och en karakteristisk syrlig smak.
Jäst är en levande mikroorganism. I detta avseende bör de inte sköljas med vatten, vars temperatur överstiger femtio grader, och även frysas flera gånger. Mikroorganismerna som utgör jästen kan inte stå emot sådana procedurer och dör.
Modern livsmedelsindustri producerar tre typer av avsedda produkterför bakning av bageriprodukter. Dessa inkluderar:
- pressad färsk;
- aktiv torrjäst;
- omedelbart (höghastighet).
Komprimerad jäst är en färskvara. De har en ljus färg som har en gråaktig eller gulaktig nyans. Ett karakteristiskt tecken på färskheten hos denna produkt är frånvaron av mögel, liksom olika typer av ränder och mörka fläckar på ytan. I det här fallet bör jästen ha en specifik lukt, som vagt påminner om frukt. Före användning löses den nödvändiga delen av produkten i varm vätska.
Torrjäst kan vara i form av spannmål, vermicelli, granulat eller pulver. Blandningar av alla dessa typer kan också vara kommersiellt tillgängliga. Färgen på en sådan produkt är vanligtvis ljusbrun eller ljusgul. Torrjäst kan framställas i form av aktiva eller snabbverkande produkter. Deras skillnad ligger i torkningssätt och appliceringsmetoder.
Aktiv torrjäst produceras i form av runda granulat. För att aktivera mikroorganismerna i produkten måste den först lösas i en vätska. För att knåda jästdegen blandas torrjäst, mjukad i vatten, med mjöl och alla nödvändiga ingredienser för att få färdiga bakverk.
Omedelbar (höghastighet) torra mikroorganismer behöver ingen aktiveringsprocess. Sådan jäst blandas med mjöl utan att först mjukna i vätska. Detta påskyndar kraftigt knådningsprocessen av degen.
Alkoholjäst produceras också av livsmedelsindustrin. Denna produkt är avsedd för produktion av moonshine hemma. Sådana jästsvampar kan orsaka de mest aktiva jäsningsprocesserna på grund av att de inte förstörs av alkohol. Mikroorganismerna i denna produkt har framställts för att producera hemgjord alkohol av hög kvalitet. Dess smak, enligt kännare, är en storleksordning högre än smaken av månsken gjord på basis av vanlig bagerijäst.
Rekommenderad:
Typer av bakverk, typer av deg och recept baserade på dem
Bakade godsaker är alltid något välsmakande och doftande, vilket orsakar ökad aptit. Det viktigaste elementet i beredningen av alla bakverk är mjöl. Inget mjöl - inget bakning. Olika fetter (vegetabilisk olja, smör, margarin) är redan tillsatta i en viss typ och typ av mjöl. Också en frekvent ingrediens vid tillverkning av bakverk är: ägg och jäst
Jästdeg med torrjäst för vita: recept
Belyash är en jästpaj med kött stekt i en stor mängd fett. Det kan säkert kallas den första representanten för snabbmat på unionens territorium
Deg till pajer med torrjäst. Alla möjliga recept på torrjästdeg
Hemligheterna med att göra deg baserad på torrjäst, flera recept alternativ med olika produkter
Hur lagar man pannkakor med torrjäst? Recept
Pannkakor med torrjäst, vars recept är ganska enkelt, är förvånansvärt tunna, möra och bubbliga. De har en fantastisk syrlig smak och är en utmärkt dessert
Monastic antiparasitiskt te från nagelsvamp: sammansättning, recensioner, tillverkare, appliceringsmetod
Monastiskt antiparasitiskt te från nagelsvamp, vars sammansättning och dosering vi kommer att avslöja nedan, dök upp för inte så länge sedan på webbplatser med en ljus "köp nu"-knapp. Mot bakgrund av många andra växtbaserade kosttillskott är det svårt att förneka fördelarna med detta te. Men trots att våra förfäder behandlades med örter är det farligt att använda dem utan information om optimal dosering och biverkningar
