Kefir hemma från mjölk: funktioner, recept och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du fortfarande inte vet hur man gör kefir hemma, då är den här artikeln för dig. När allt kommer omkring är det väldigt enkelt att göra detta om du känner till sekvensen av dess beredning och några hemligheter som gör att du enkelt och enkelt kan göra kefir av mjölk, vilket glädjer hushållen med sin smak och arom.

Vad är kefir och dess fördelaktiga egenskaper

Innan du börjar ta itu med frågan: "Hur gör man kefir hemma?", måste du ta reda på vilken typ av produkt det är och varför det behövs. Så kefir kallas en surmjölksdryck, som skapas av mjölk genom alkoholh altig och surmjölksjäsning. Den innehåller i sin sammansättning en unik uppsättning helande bakterier och svampar som har en positiv effekt på tarmmikrofloran och inte tillåter att ett antal patogena bakterier som orsakar vissa sjukdomar utvecklas i den. Dessutom förbättrar det ämnesomsättningen, så för dem som vill gå ner i vikt bör denna produkt bli en av huvudrätterna i kosten. Och det ger ocksåkroppen har en urindrivande effekt och förbättrar immuniteten.

Ingredienser för att göra kefir

Bland ingredienserna, i recept för att göra kefir hemma, finns det alltid mjölk eller surdeg, och ibland köpt kefir. Därför bör du lära dig hur du väljer komponenter för tillverkningen innan du börjar göra kefir.

1. Mjölk kan vara både get och ko, både pastöriserad och hel, och alla väljer själva fettprocenten, det vill säga den kan antingen vara skummad eller med en fetth alt på 3,2%.
2. Surdeg för äkta kefir kan endast göras av kefirsvamp, som kan köpas i specialbutiker. I alla andra fall, när kefir tillverkas på basis av mjölksyrabakterier eller bakteriekoncentrat, får vi en kefirprodukt vid utgången.
3. Dessutom kan kefir skapas på basis av befintlig butikskefir. Huvudsaken är att sammansättningen av denna produkt bör innehålla mjölk och samma kefirsvampar.

Hur gör man kefir hemma?

Låt oss nu titta på den allmänna principen för att göra kefir hemma. Första steget är att koka mjölken i en aluminiumpanna och det måste göras i alla fall, oavsett om mjölken var hel eller pastöriserad. För att göra detta, sätt en kastrull med mjölk på en liten eld och övervaka dess tillstånd vaksamt - så snart skum dyker upp på mjölken måste det omedelbart tas bort från värmen och kylas till en temperatur på 37-40 ° C. Sedan, för att skapa kefir hemma, måste du försiktigt hälla mjölken i glas- eller porslinsrätter och lägga till surdegen till den. Och i slutändan återstår det bara att slå in disken och placera dem för en dag på en varm plats med en lufttemperatur på 20-26 ° C. Efter 24 timmar är kefir helt klar att användas.

Start på kapslarna "Lacidophil"

Det kommer även att vara möjligt att göra kefir hemma av mjölk baserad på startkulturen från Lacidophil-kapseln, som kan köpas på vilket apotek som helst. För en sådan förrätt behöver vi:

• en hel kapsel "Lacidophil";
• 1, 3 liter mjölk.

Först och främst måste du koka mjölken, kyla den till en temperatur på 40 ° C och hälla innehållet i kapseln i pannan. Efter det måste mjölken omröras noggrant så att innehållet i kapseln löses helt, hälls i en glas- eller porslinsbehållare, isoleras väl med en filt och lämnas ensam i 12 timmar. Efter denna tid kommer innehållet i behållaren att förvandlas till en förrätt för kefir, som kan förvaras i kylen i en sluten burk i tre veckor.

Recept på surdegskefir från "Lacidophil"-kapsel

Det viktigaste när du skapar kefir hemma från mjölk med en förrätt gjord av ett preparat för att skydda tarmmikrofloran är att exakt beräkna andelen av ingredienserna vi behöver. Det är 800 ml mjölk per 200 ml surdeg. Så efter att ha kombinerat surdegen och mjölken i en glasburk, rör om dem väl,slå in och låt vara i 6 timmar. Sätt sedan behållaren i kylen och svalna i cirka tre timmar utan att röra om, varefter den kan tas ut, blandas igen och drickas i 10 dagar.

surdeg från kosttillskottet "Narine"

Du kan också skapa kefir hemma med förrätten från biotillsatsen "Narine", som säljs i en låda med tio påsar som väger 200 mg vardera. Och vi måste skapa en surdeg:

• en påse med tillskottspulver;
• 200 ml mjölk med fetth alt 2, 5-3, 2%.

Först, som du kanske har gissat, koka mjölken, kyl den till önskad temperatur. Efter att ha hällt det i en flaska, häll pulvret i det och skaka allt väl. Därefter ska flaskan slås in och lämnas ifred i 18-20 timmar. Efter denna tid tittar vi för att se om innehållet i behållaren har tjocknat. Om en propp dyker upp så är förrätten klar, men om mjölken inte blivit tjock så måste den ändå stå och jäsa i ett par timmar.

Recept på surdegskefir från biotillsatser

Tänk inte länge på hur man gör kefir hemma baserat på förrätt från en biotillsats, eftersom sättet att skapa denna fermenterade mjölkprodukt är mycket likt sättet att göra kefir med Lacidophil-kapseln. Mängden mjölk som tas för att skapa kefir bör vara lika med den förväntade mängden fermenterad mjölkdryck. Och mängden surdeg, med hänsyn till andelen, är 1 matsked surdeg per liter mjölk.

Det första vi gör är förstås att koka mjölk, och nu kan du ta mjölk med vilken fetth alt som helst, kyla den till önskad temperatur. Sedan lägger vi till förrätten där, blanda allt väl så att innehållet i glasburken blir homogent, lämna det på en varm plats i 5-7 timmar, varefter drycken är klar. Den kan förvaras i kylen vid 2-6°C i ett par dagar.

kefir från bakteriell startkultur

En av de mest populära förrätterna för att skapa läcker kefir hemma är en speciell inköpt förrätt "Kefir VIVO", som kan köpas på mejeriavdelningarna i stormarknader eller på vanliga apotek. Egentligen är processen att förbereda en sådan förrätt så enkel som möjligt. Det är bara nödvändigt att koka mjölken och kyla den till en ungefärlig temperatur på 40 ° C. Därefter hälls flaskans innehåll i mjölken med beräkningen av en tredjedel av surdegen per liter vätska, behållaren täcks med ett lock, isoleras och lämnas i en dag på en torr, mörk plats. Efter 24 timmar blandas innehållet väl, burken ställs i kylen för kylning och efter ett par timmar är kefiren klar, även om dess fulla smak kommer att avslöjas först efter ett dygn.

Koka kefir i en yoghurtmaskin

Oavsett vilket recept på mjölkkefir hemma du väljer. Det snabbaste och enklaste sättet att få den här drycken är om du gör den inte i burkar, utan i en yoghurtmaskin. Först, som i alla andra recept, koka en liter mjölk och kyl sedan den tilltemperatur behövs och blandas med en eller annan surdeg, med förväntningen att utbytet av kefir ska vara 1 liter. Efter det häller vi kokande vatten över yoghurtmaskinens glas, häller mjölk med surdeg i dem och lägger dem i en elektrisk apparat. Stäng sedan locket på yoghurtmaskinen, slå på enheten, välj en temperatur på 30 ° C på den och ställ in tiden för 12 timmars drift. Efter den tilldelade tiden hörs ett pip och kefiren är helt klar att användas.

Ett enkelt recept på kefir hemma utan användning av surdeg

Det enklaste sättet att göra kefir är att använda vanlig butikskefir som förrätt. I det här fallet behöver vi:

• liter get- eller komjölk;
• 100 ml kefir;
• matsked socker.

Allt vi behöver för att skapa kefir av mjölk hemma är att värma mjölken till önskad temperatur och tillsätta socker med kefir till den. Sedan återstår bara att blanda allt väl med en träspatel och hälla drinken i glasburkar. Sedan lindas dessa banker in, läggs på en varm plats. Efter 24 timmar kommer de att innehålla utmärkt endagskefir.

Kefiråterbryggning

Om du redan har förberett ett av kefirrecepten hemma en gång, då kan du inte längre tänka på nästa surdeg. Nu behöver du bara inte sluta dricka din kefir, lämna en liten mängd av den för att skapa en ny del av en fermenterad mjölkdryck, med beräkningen av 1 matsked kefir per 1 glas mjölk. Det vill säga för attför att få en liter kefir från en liter mjölk behöver du bara hälla 4 matskedar hemlagad kefir med kokt mjölk. Och sedan går allt enligt det redan kända schemat - behållaren med mjölk och kefir är isolerad och inslagen, lämnas i en dag och efter 24 timmar kan du dricka drycken med nöje.

Gör kefir med gräddfil

Kefir hemma kan dock göras inte bara på mjölk, utan också på gräddfil. Dessutom kännetecknas denna metod för att skapa denna fermenterade mjölkdryck av maximal enkelhet. För att förbereda kefir i det här fallet behöver vi:

• 1 liter mjölk;
• 5 matskedar gräddfil.

Allt du behöver nu är att koka mjölken och kyla den enligt det klassiska receptet och sedan tillsätta gräddfil. Denna blandning är väl omrörd, behållaren med den är stängd, lindad och ställ åt sidan på en varm plats i 10 timmar. Allt, på detta kommer allt arbete att slutföras, och efter den tilldelade tiden kommer vi att få en användbar produkt som kan ges även till spädbarn från 8-9 månader.

Vad kan tillagas av hemgjord kefir?

När vi har lärt oss hur man gör hemmagjord kefir kan vi börja skapa många livsmedelsprodukter som det är huvudingrediensen för.

1. Du kan göra kefirkeso hemma, som skapas genom att värma kefir i ett vattenbad i en emaljkopp. Allt som kommer att behövas är att sätta en kastrull med vatten på elden, inuti vilken är placerad en skål medkefir, vänta tills kefir förvandlas till vassle. Ta sedan bort skålen, passera innehållet genom gasväven och när vasslan har tömts kommer osten att ligga kvar i gasväven.
2. Från en liter kefir, tre liter mjölk och två matskedar s alt kan du få riktig Adyghe-ost. Först och främst får vi keso och vassle från en liter kefir, som ska läggas i kylskåpet, för nu behöver vi det. Efter två dagar lägger vi en kastrull med mjölk på elden, och så snart det kokar, häll vår vassle i pannan och tillsätt s alt. Så vi fortsätter att koka blandningen över minsta eld tills osten flyter upp i en fast kaka. Efter det stängs elden av, osten överförs till gasväv, och när den återstående vätskan rinner av skickar vi den till kylskåpet för en dag under pressen, varefter Adyghe-osten redan kan ätas.
3. Du kan också göra en läcker salladsdressing av hemgjord kefir, som kommer att innehålla 5 matskedar av vår fermenterade mjölkdryck, en halv tesked senap, tre äggulor, tre matskedar hemgjord kefirkeso och citronsaft. För att göra dressingen behöver du bara lägga alla ingredienserna i en mixerskål och vispa dem tills en homogen konsistens. Om så önskas kan du tillsätta s alt och peppar till den färdiga såsen.