2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kotletter älskas av nästan alla. Det finns en åsikt att endast segt kött som nötkött kräver speciell förberedelse. Men sådan bearbetning kommer inte att skada någon typ av kött, vare sig det är kyckling, lamm eller fläsk. Detta gör köttet fantastiskt mört och saftigt.
Men det händer ofta att produkten redan är förberedd, kapad och hammaren har tagit vägen någonstans. Vad ska man göra i det här fallet? Hur man slår köttet om det inte finns någon speciell hammare? Det finns en hel del alternativ, och ett av dem kommer säkert att passa dig.
Käran i proceduren
Stekt kött anses vara "flygning". Det är en sak att stuva nötkött eller baka kyckling i en ärm, och en helt annan sak att laga en saftig biff. Detta kräver inte bara vissa kunskaper, utan också färdigheter. Det skulle vara trevligt att förstå anatomi, då blir det tydligt varför du gör det här.
Så, kött är muskelfibrer, ligament och senor. Den har en stel struktur. Om den inte är trasig, kommer styvheten att förbli även efter tillagning. Då blir det svårt för kroppen att bearbeta det. Matsmältningssystemet kommer att spendera mycket resurser, vilket kan återspeglas dåligtpå många processer. Därför använder kockar två metoder:
- marinad för att mjuka upp fibrer;
- bryta dem mekaniskt med ett specialverktyg.
Och hur man slår köttet om det inte finns någon speciell hammare? Det finns många saker i köket som gör att du kan lösa detta problem. Låt oss nu gå vidare till att lösa det här problemet. Korrekt tillagat kött kommer inte bara att vara gott, det kommer inte att störa matsmältningssystemet.
Vad är viktigt att veta
Innan du tänker på hur du ska slå köttet, om det inte finns någon speciell hammare, måste du välja rätt produkt. Annars kommer den ansträngning som spenderas inte att löna sig. Dessutom finns det ett antal regler att följa:
- Det är bäst att välja kylt kött som aldrig har frysts förut. Detta är mycket viktigt eftersom kött förlorar sin saft när det tinas upp. Om du tog ut den ur frysen, se till att vänta tills den är helt tinad. Det är bäst att lämna det på nedre hyllan i kylskåpet i några timmar.
- Värst av allt är gamm alt kött med ådror. Endast långvarig släckning hjälper detta. Välj ung, inte för mager, men inte fet.
- Tvätta inte kött före tillagning. Om detta misstag görs, torka det ordentligt med en handduk.
- Krydder kan tillsättas precis innan stekning, men inte under vispning.
- Du kan inte slå det för tunt och hårt. Du kan göra hål och köttet blir segt och torrt.
- Det är nödvändigt att steka på hög värme,för att sätta skorpan.
Procedur steg för steg
Det är mycket viktigt att veta hur man vispar kött till kotletter på rätt sätt. Du behöver inte många verktyg:
- board;
- vass kniv;
- lämpligt verktyg.
Den förberedda köttbiten måste skäras till breda biffar. De bör inte vara för tunna, annars kommer produkten att bli torr. Det rekommenderas vanligtvis att göra ett snitt på minst 2,5 centimeter. Filet Mignon tillåter en tjocklek på 5 cm.
Nu tar vi enheten för att slå kött och börjar applicera enhetliga slag. Därefter måste biten vändas och upprepa proceduren på baksidan. Upprepa denna procedur med resten av köttet och sätt på pannan.
När den värms väl, lägg en biff på den, beströdd med kryddor. Men det är bättre att tillsätta s alt efter första gången du vänder en bit stekt sida uppåt.
Välj ett alternativt
Låt oss tillsammans fundera över hur man slår köttet om det inte finns någon speciell hammare. Det kan vara vilket föremål som helst som är bekvämt att slå. Det är önskvärt att det är massivt. Detta kommer att göra det lättare för kocken. Det gör du enklast med en vanlig kökskniv. Förresten, professionella kockar använder det vanligtvis utan att känna igen speciella hammare. Du behöver en massiv kniv med ett tjockt blad. Slag på kött ska göras med den trubbiga sidan. Det är väldigt bekvämt och tar inte mycket tid.
Kökshjälpare
Degkavel, potatismos - vilket som helstdessa enheter kommer att utföra denna funktion perfekt. Det finns en liten nyans - innan du börjar arbeta, var noga med att linda en köttbit med matfilm eller lägga den i en vanlig påse. Köttstänk kommer inte i vägen. Men många hemmafruar hävdar att en kavel inte är ett bra alternativ, för även med kraft är det omöjligt att bryta fibrerna.
En annan punkt som du ofrivilligt tänker på är en kraftig knackning som kan störa dina grannar. Men detta problem löses mycket enkelt. Lägg bara en våffelhandduk under skärbrädan.
Behändiga verktyg
Om det inte finns något som passar i köket kan du titta i skafferiet. Säkert finns det en glasflaska vin eller champagne. Ett bra alternativ: vänd den upp och ner och slå med nacken. Skålen blir inte sämre än om du använde en professionell hammare.
Det händer också att det inte finns en enda flaska hemma. Då kan en verktygslåda hjälpa till. Ta fram en vanlig hammare och fäst en vanlig gaffel på den med tejp. Det här är sidan du kommer att slå. Eftersom hammaren är ett tungt verktyg kommer tillagningen av köttet att ske mycket snabbt. Huvudsaken är att inte vara för nitisk, du behöver inte köttfärs, utan en saftig biff.
På en picknick
Naturligtvis, innan man går ut i naturen måste alla produkter förberedas i förväg. Detta gör att du då slipper tänka på hur du kan slå köttet. En lösning kan dock hittas även här. Verktyg till bilen eller cykeln du kom på kan mycket välkom upp. Eller ta en sten, slå in köttet i flera påsar och fortsätt. Ett par dussin slag räcker - och produkten är klar för stekning. Sätt pannan på elden och börja tillaga köttet.
Några nackdelar
När man vispar frigörs en viss mängd juice. Med det går en viss mängd mineraler och aminosyror förlorade, dessutom är slutprodukten torrare.
Ju hårdare du slår, desto mer vätska frigörs. Den optimala lösningen skulle vara att hitta en sådan vispgrad vid vilken den maximala mängden näringsämnen bevaras med en tillräckligt mjuk konsistens av köttet. Detta uppnås genom erfarenhet. Stek därför inte en stor sats på en gång. Börja med en biff, provsmaka och justera köttberedningen.
Rekommenderad:
Kan jag steka rödlök om det inte finns någon vit?
Varje värdinna har en situation där du måste välja ett alternativ till vissa produkter. Jag sprang hem, började laga middag, det visade sig att det inte fanns någon lök. Kan rödlök stekas? Det finns faktiskt ingen stor tragedi i detta, men du måste känna till egenskaperna hos denna grönsak
Hur man lagar räkor på rätt sätt. Hjälpsamma ledtrådar
Räkor är den vanligaste exotiska skaldjuren som finns på hyllorna i våra butiker. De används i kokt form för mat. Att laga räkor är ganska enkelt. Man behöver bara komma ihåg de grundläggande reglerna och strikt följa den utvecklade metoden
Hur tar man bort gropar från körsbär? Hjälpsamma ledtrådar
Att ta bort gropar från körsbär är mödosamt och monotont arbete. Vanligtvis är alla familjemedlemmar, inklusive barn, inblandade i detta fall. Därför är frågan om hur man tar bort frön från körsbär snabbt och effektivt alltid relevant. De mest effektiva och beprövade metoderna anges i den här artikeln
Hur man kavlar ut degen om det inte finns någon kavel: tips från fyndiga hemmafruar
Kaveln är ett av huvudverktygen för den som ska baka. Men i livet finns det olika situationer som inte alltid kan förutses. Till exempel ska värdinnan laga kakor, men det finns ingen kavel till hands. Vad ska man göra? Hur kavlar man ut degen om det inte finns någon kavel? Resursstarka kockar kan visa sin fantasi och hitta en värdig ersättare för populära köksredskap
Hur man slår kött utan hammare: sätt
Alla vet att för att laga utsökt kött är det nödvändigt att inte bara välja de nödvändiga kryddorna eller marinaden för det, utan också att slå det ordentligt. För att göra detta behöver du en speciell kökshammare. Det finns dock situationer när det är frånvarande. I sådana fall behöver du inte bli upprörd direkt, eftersom situationen kan räddas genom att lära dig att slå köttet utan en hammare med andra improviserade föremål
