2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Khinkali är inte bara en av de berömda och magnifika rätterna i det georgiska köket. Detta är maten för de georgiska högländarna. De fyllde dem med kött av en bergsget, som tidigare var finhackad med dolkar. I området, bergstrakterna där dessa hårda människor bodde, fanns det inte mycket grönska, så riktiga "stora dumplings" tillagas utan det. Nu ska vi analysera det vanligaste receptet för att göra khinkali.
Den kontroversiella frågan i det här receptet är närvaron av grönt inuti produkten. Som i England finns det två oförsonliga politiska partier - laboriterna och de konservativa, så finns det i Georgien de som lagar khinkali med grönt, och de som klarar sig utan det. Vi har redan noterat vilket recept som är original, och vi kommer att överväga det. Men varje region i landet har sina egna toner i fyllningen av denna läckra och tillfredsställande rätt.
För att följa vårt khinkali-recept behöver du följandeIngredienser. Till degen - mjöl (500 gram), vatten (200 gram), ägg och s alt. För malet kött behöver du: lamm eller nötkött - 400 gram, du kan ha 200 gram nötkött och fläsk; Glödlampa; dill, persilja, peppar, s alt.
En riktig värdinna kommer alltid att göra degen själv. Vi tar mjöl, en liten mängd rent vatten, en nypa s alt och ett ägg. Blanda hälften av mjölet och ägget, tillsätt s alt och vatten. Blanda den resulterande massan och i 10-15 minuter - under en servett. Tillsätt en liten mängd mjöl, blanda igen och gör detta flera gånger - tills en mjuk bulle kommer ut. Täck degen med en plåt så att den inte torkar ut.
Khinkalireceptet ägnar stor uppmärksamhet åt rätt fyllning. Det bästa förhållandet skulle vara 1/3 nötkött och 2/3 lamm, men naturligtvis kan varje familj gilla annat kött. Här bestäms allt av värdinnan. Väldigt viktigt! Som redan nämnts i första stycket i artikeln, för riktig khinkali, hackas malet kött och passerar inte genom en köttkvarn. Så det är bättre att göra allt manuellt, även om den här processen är mödosam.
Peppra och s alta köttfärsen efter smak och tillsätt sedan löken, förskuren eller malen. Tillsätt lite vatten och låt det dra in. Vi slår köttfärsen med flip flops på bordet. Vi gör detta tills det är helt homogent.
Bra att hjälpa oss att förstå hur man gör khinkali, matlagningsrecept med foto. Kavla ut degen till korvar, skär dem sedan i bitar och igenkavla ut varje bit. Sedan lägger vi lite fyllning på den. Nåväl, nu börjar det viktigaste, intressanta och ansvarsfulla skedet. Låt oss börja skulptera. Vi tar degen vid kanten och gör små veck i en cirkel. Bilden visar vad som borde bli resultatet.
Receptet för att göra khinkali slutar med att stärka toppen av den resulterande produkten för att helt försegla den under tillagningen. Vi sänker våra skönheter i kokande buljong eller s altat vatten. Koka i 12-15 minuter tills den är kokt. Obligatoriskt krav: ta endast bort från behållaren med en hålslev för att inte skada degens skal.
Vet du vad khinkali och sibiriska dumplings har gemensamt? Juice, mycket välsmakande, som är inuti. Men dumplings plockas upp av "örat" med en gaffel, biter, drick saften och kastar den i munnen, och vår maträtt äts bara med händerna. Och strikt fräsch, varm. Får svalna - bortskämd! Bara, som de säger, "pipande het", och som högländarna i Georgien alltid gjorde. Allt, vi kunde göra utmärkt khinkali. Receptet har bemästrats. God aptit!
Rekommenderad:
Georgiskt nötkött: matlagnings alternativ, recept
Georgiskt kök är en speciell kulinarisk stil som kommer från Georgien och har formats under många århundraden. Idag har vi förberett intressanta georgiska nötköttsrecept för dig som du enkelt kan laga hemma. Du kan lära dig hur man lagar en utsökt kötträtt, vilka såser och kryddor som ska läggas till den just nu
Rätter från nationellt georgiskt kök: recept med foton
Vad förknippar vi georgiska köksrecept med? Självklart med varma kryddor, kött, kryddiga aromer och unik smak. Vi är vana vid att laga mat efter sedan länge bekanta recept, men varför inte experimentera och prova något nytt. Föreställ dig bara vilka aromer som kommer från dina rätter och hur lyckligt ditt hushåll kommer att bli. Det verkar bara som att den georgiska rätten är svår att laga
Georgiskt hemgjort vin: prova och bli kär
Sunny Georgia… Ett land där saftiga druvklasar mognar under havsvågornas milda sus. Det verkar som att vinframställning i detta land har utövats sedan Adams tid, så allt här är mättat med kärlek och respekt för denna ädla dryck. Det är inte förvånande att gästvänliga högländare i varje by kommer att erbjuda gästerna hemlagat georgiskt vin, gjort med teknik som är hundratals år gammal
Deg för khinkali. Khinkali: ett steg för steg recept
I den här artikeln kommer vi att titta på hur man gör deg för khinkali. Att skulptera kaukasiska dumplings är en hel konst, och vi kommer att försöka bemästra det
Vad är det, georgiskt vin?
Georgien anses vara ett av de första centrumen för odlade druvor. Samtidigt är georgiskt vin inte bara en alkoholh altig dryck, folk här har en religiös inställning till det. Dessutom är nästan ingen måltid komplett utan den, vi kan säga att den ingår i sortimentet av rätter
