Citronskal: användning, fördelar och skador. Citronskal recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Folk diskuterar ofta fördelarna med fruktkött, utan att oförtjänt ignorera citronskalet. Men skalet på denna citrusrepresentant innehåller inte mindre användbara ämnen. Zest används i matlagning, alternativ medicin och kosmetologi, och används till och med av hemmafruar för hushållsändamål. Läs mer om peelingens välgörande och skadliga egenskaper, läs vidare. Du hittar också några intressanta recept i artikeln.

Citronskal: fördelar och nackdelar

Skalet på denna syrliga frukt är en unik produkt som perfekt klarar av att lösa många problem relaterade till medicin och kosmetologi. Skalet, liksom fruktköttet, innehåller en stor mängd användbara ämnen:

• enzymer;
• vitaminer C, P;
• mineraler (kalium, kalcium);
• flavonoider;
• fiber;
• polyfenoler.

Detta är bara en liten del av den rika sammansättningen av citronskal. Till exempel är kalium ett väsentligt element för att hjärt-kärlsystemet ska fungera stabilt, medan flavonoider ochpolyfenoler gör skalet till en idealisk komponent för att skapa olika hemgjorda skönhetsprodukter. Kompositioner är gjorda på basis av citronskal för behandling av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, eliminering av dåligt kolesterol, såväl som akne, skörbjugg och många andra patologier. Dessutom görs eterisk olja av skalet. Förutom kosmetologi och alternativ medicin används citronextrakt i aromalampor. Den förtrollande lukten hjälper till att lyfta, lindra stress, slappna av och minska miljöns skadliga effekter.

Låt oss titta närmare på fördelarna och skadorna med citronskal. Så hennes positiva egenskaper är följande:

• Deaktivering av fria radikaler som negativt påverkar människors hälsa, orsakar cancer och autoimmuna sjukdomar, patologier i det kardiovaskulära systemet.
• Minska kolesterolnivåerna i blodet, reglera blodtrycket, rena blodkärlen och, som ett resultat av allt detta, minska risken för stroke.
• Minskar risken för att utveckla cancer på grund av flavonoidernas förmåga att förhindra delning av patologiskt förändrade celler.
• Förbättra benens tillstånd och förhindra utvecklingen av osteoporos, artrit, artros.
• Öka kroppens försvar, bibehålla immunförsvaret.
• Aktivering av ämnesomsättning och stimulering av viktminskning.
• Förebygga utvecklingen av munsjukdomar och upprätthålla tandhygien,slemhinna, tandkött.

Citronskal kan vara skadligt om det konsumeras i stora mängder. Det är också viktigt att tvätta frukten noggrant innan du använder skalet för att ta bort insekticider, bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen som används för bearbetning.

Citrus är ett av de starkaste allergenerna, så det rekommenderas inte att använda skalet för personer med sådan intolerans. Vid intag är det viktigt att inte glömma att skalet innehåller en stor mängd syror. Liksom fruktköttet är det inte önskvärt att äta det för personer som lider av gastrit med hög surhetsgrad, eller gör det i små doser för att se ditt välbefinnande.

För kosmetiska ändamål används den med försiktighet för torra hudtyper. Oavsett syftet med att använda citronskal, är det lämpligt att först rådgöra med en lokal terapeut för att undvika obehagliga konsekvenser i framtiden.

Får entusiasm

Många undrar om man kan äta citronskal. Om det inte finns några kontraindikationer och begränsningar, har skalet tvättats väl, då finns det inga förbud när det gäller användning. Glöm bara inte åtgärden! Det finns till och med en åsikt att om du tuggar skalet lite på någon citrusfrukt kan du bli av med illamående.

Det är lätt att få lust. När citronen är tvättad, skållad med kokande vatten och tömd på vatten med en handduk kan du börja städa. Det föreslås att ta bort skalet på flera sätt. Förresten, försumma inte råden om behandling av kokande vatten - det blir lättare att separera skaletfrån det vita bittra lagret.

Det första sättet är att "torka" skalet med ett fint rivjärn. Försiktighet måste iakttas för att ta bort endast det gula skalet på frukten. Det andra alternativet är något bättre. På så sätt är det mycket lättare att ta bort skalet för att inte fånga det vita lagret. Du måste ta en vass kniv och ta bort den med en spiral och sedan skära den i små bitar eller riv och torka den. Och det sista, tredje alternativet är en grönsaksskärare.

Skallen torkas i 2-3 dagar, varefter den förvaras i en tättsluten burk på torr plats tills den behövs. Om du vill använda den direkt behöver du inte torka.

Använd i matlagning

Det mest använda citrusskalet finns i detta område. Hur använder man citronskal? Det läggs till olika rätter från fågel, kött, fisk, grönsaker, frukt, spannmål, svamp, keso och så vidare. Det är ett utmärkt komplement till varma och kalla rätter som soppor, tillbehör och sallader, samt desserter och konfektyr. Rivet och torkat skal kan läggas i en liten mängd till te för dem som inte gillar starkt sura drycker, men älskar doften av denna frukt.

Kandiderade frukter och skalsylt

Sötsaker som blir ett bra mellanmål till te. Till exempel, för att förbereda kanderade frukter, måste skalet skäras i tunna remsor och kokas i 20 minuter för att ta bort bitterhet. Ta sedan upp den ur vattnet. Medan skalet svalnar förbereder du sockerlagen. För att göra detta blandas socker och vatten i förhållandet 2 till 1. När konsistensen blirhomogen, tillsätt zest. Koka i ungefär en halvtimme på låg värme, rör om då och då, överför sedan de färdiga kanderade frukterna till en tallrik och strö över strösocker, kanel, vaniljsocker eller annan smaksättning.

Sylt tillagas på samma sätt, bara på slutet behöver du inte extrahera citronskalet från sirapen. Tidigare blötläggs den i 2 dagar i kallt vatten, som måste bytas var 8-10:e timme. Sedan kokas skalet i 10 minuter, och vid denna tidpunkt förbereds sirapen. Här är beräkningen något annorlunda: för 1 liter vatten - 600 g socker. Denna mängd sirap räcker till 200 g zest. När skalbitarna är kokta, kasta dem på en sil och överför till sirap. Koka sedan tills det tjocknat tills skalet blir genomskinligt.

Citronskinnskaka

Förmodligen en av de mest populära godsakerna gjorda med zest. För matlagning behövs följande produkter:

• 150 g vardera majsmjöl, socker och smör;
• 50g vetemjöl;
• 3 ägg;
• skal av 1 citron;
• 1 tesked bakpulver;
• saft av 1 citron, 50 g socker och 1-2 msk rom eller konjak - för impregnering.

Mjuka upp smör (smält inte!), tillsätt socker och vispa. Lägg ägg ett i taget, vispa igen varje gång. Koka skalet för att bli av med bitterhet och lägg till den framtida degen. Häll sedan i det siktade mjölet av båda typerna och bakpulver. Blanda väl.

Förbered en kakform (med citronskal, den färdiga delikatessen blir ovanligtdoftande!), täck den med pergament och lägg ut massan. Sätt in i ugnen och grädda i en timme (kanske lite längre) i 180 grader. Medan den är i ugnen, förbered impregneringen. Tillsätt socker och färskpressad citronsaft i pannan, rom eller konjak om så önskas. Sätt på en långsam eld och vänta tills den kokar under konstant omrörning. Koka i 2 minuter och ta bort från värmen. Eftersom massan kommer att stelna om den står länge är det bättre att tillaga impregneringen strax innan kakan är klar. Konfektyrprodukten genomborras med en gaffel eller spett över hela toppen och hälls sedan med sirap med en matsked. Vänta i 10 minuter tills kakan har blötläggs.

Hemlagad krydda för olika rätter

Rivet citronskal är en utmärkt krydda till en mängd olika rätter. Det kan tillsättas i en "ren" form, samt förbereda olika kompositioner. Till exempel kryddblandning. Du måste blanda det krossade skalet av 4 citroner med ett glas havss alt och 1/3 kopp peppar. Det är lämpligt att använda en blandning, till exempel "4 paprika", som säljs i vilken butik som helst. Allt detta blandas och mals i en mixer eller kaffekvarn. Häll upp i en burk och den universella kryddningen för den första och andra, varma och kalla rätten är klar.

Pestmarinad

Du kan helt enkelt gnugga skinnet på kycklingen innan du sätter in den i ugnen för att baka den för att få en otrolig smak och arom. Eller så kan du göra en marinad. Den är bra till kyckling och kalkon. För att göra detta, blanda ½ett glas olivolja och ¼ citronsaft. Skicka sedan till blandningen 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk vardera timjan och rosmarin. Citronskal kommer att kräva en tredjedel av den totala volymen av en tesked. Alla ingredienser blandas noggrant tills de är slät. Marinaden kyls i kylen under dagen.

Dricker med zest

Uppfriskande te på sommaren hjälper dig att uthärda värmen. Denna dryck har antimikrobiella, diuretiska och laxerande egenskaper. För att göra te måste du koka en halv liter vatten med skalet av en citron i 15 minuter och ta sedan bort från spisen. Kyl till cirka 40 grader, tillsätt honung, brygg eventuellt en påse grönt te så kan du dricka.

Även i recepten kan du hitta en otroligt användbar tinktur. Du behöver skalet av tre citroner och 150 g pepparmynta, som måste hackas fint. Häll allt detta i en flaska vodka med en volym på 0,5 liter, stäng tätt och lägg den på en mörk plats. Den läkande vätskan infunderas i en vecka. Skaka det runt 3-4 gånger om dagen. När tiden har gått, häll tinkturen i en annan behållare, använd ostduk för att samla upp skalet och myntan. Det är lämpligt att vika tyget i 4 lager så att små bitar inte kommer ner i vätskan. Några droppar av denna tinktur kan läggas till drycker eller spädas ut med vatten.

Det finns många sätt att använda och recept med citronskal. Förmodligen mycket mer än vad folk vet. Och frågar du kan du återupptäcka både citronen och desszest.