Vad hör till bönor: kulinariska tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad passar till bönor? Vilka produkter är bäst att kombinera med det? Vilka rätter kan tillagas av det? I vilka länder och hur används det? Du hittar svar på dessa och andra frågor i vår artikel.

Description

Innan vi pratar om vad bönor passar till, låt oss beskriva den här produkten lite. Bönor är en värdefull proteingröda, örtartad, mestadels ettårig, klätter- eller buskväxt av baljväxtsläktet, vanlig på varma breddgrader på jordens båda hemisfärer. Det finns cirka 97 arter. Frukterna av bönor och baljor används främst för konsumtion, men det finns också ett dekorativt utseende med röda blommor. Bönor, på grund av sin breda geografiska spridning, finns i köket hos många folk i världen. Länge ansett som de fattigas mat.

Typer och svårigheter vid användning

Det finns många typer av bönor beroende på bönornas storlek, färg och form: vanliga bönor, svarta bönor, röda bönor, månbönor, lila bönor, fläckbönor, småbönor och andra.

Det används ofta i matlagning på grund av dess smak, näringsvärde och hälsofördelar. i bönorinnehåller B-vitaminer, kalcium, järn, magnesium och zink. Baljorna innehåller vitamin A och C, kalcium. Enligt upptaget av protein likställs bönor med kött och fisk. Det är viktigt att veta att vissa bönor är giftiga när de är råa!

Produkten används flitigt inom folkmedicinen. Så ett avkok av baljor och blommor dricks med hjärtsvikt och ödem, med njursten. Kulturen används även inom kosmetologi, eftersom den har en läkande, föryngrande, renande och regenererande effekt.

De största svårigheterna vid användning av produkten är en lång tillagningstid (för mogna bönor) och ökad gasbildning. För att undvika konsekvenserna och påskynda tillagningsprocessen, rekommenderas att blötlägga bönorna från flera timmar till en halv dag. Samtidigt förstörs sockerarter som inte tas upp i människokroppen, oligosackarider. Efter tillagning eller konservering behåller frukterna sina fördelaktiga egenskaper, vitaminer, aminosyror och mineraler.

Användbarhet och prevalens

Bönor är milt urindrivande och har låga kalorier. På grund av detta används det ofta i dieter för viktminskning och är idealiskt för människor som leder en hälsosam livsstil. Aminosyrorna som finns i frukterna stärker kroppen, bekämpar åderförkalkning, sänker blodtrycket, förhindrar skapandet av cancertumörer, förhindrar anemi och stärker tänder och ben på grund av magnesium och kalcium i kompositionen. Bönbaserade masker används i kosmetologi. I antikens Rom tillverkades vitt och pulver av bönpulver.

Bönor är vanliga i köket i många länder i världen: Georgien, Armenien,Mexiko, Italien, Spanien, Indien, Japan, Kina, Korea, Ukraina, Polen. Soppor, sidorätter, sallader, varma och kalla aptitretare tillagas av denna produkt. De lägger till det i grytor och använder det till och med vid bakning.

Vad passar med bönor?

Denna produkt är perfekt i en duett med fläsk, lamm, svamp och kryddor. Vad passar med vegetabiliska bönor? Med tomater, morötter, lök, vitlök och nästan alla andra grönsaker. När det gäller mat "vänskap" är baljväxter en universell produkt. De passar till allt, är både grunden för rätten och tillägget. Men det är inte vanligt att kombinera olika sorter i en maträtt, på grund av den olika tiden som krävs för matlagning. Bönor kombineras med produkter som smör (grönsaker och smör) och gräddfil. Dessa produkter gör en enkel, snabb och välsmakande puré.

I öst, i Kina och Japan, anses bönor, fläsk och grönsaker vara en utmärkt kombination. Men den tillsätts även till gelé, marmelad och godis och används även som bas för nudlar. I Asien, särskilt Thailand, är wokkokta gröna bönor populära. Lokala gourmeter vet att gröna bönor passar bra med nästan alla grönsaker.

Indien är bönornas allmänt erkända hemland. Här tillagas den till en vegetarisk curry, kombinerad med kryddiga kryddor.

I recepten för det kaukasiska köket är denna baljväxt mycket vanlig vid beredning av lobakhashu-soppa. Den passar bra med stuvade grönsaker i aizalan, gör plaka för vita bönor ochtomater, och, naturligtvis, i kar och lobio.

I Italien används bönor för att göra minestronesoppa, som tillsats till pasta eller i sallader. I Latinamerika är bönor en del av många rätter: burrito med bönor, traditionellt ris med bönor, chili con carne soppa och andra. Utan denna produkt är det svårt att föreställa sig ungersk bograch, polsk bönsoppa med korv, spansk paella.

I Ryssland började bönor användas i matlagning på 1700-talet. Den sattes till kålsoppa, stuvades eller gjordes något som en sallad med inlagd gurka. I Ukraina tillsätts denna typ av baljväxt till borsjtj, fylls i pajer eller helt enkelt stuvad med fläsk.

Röd

Vad passar röda bönor? Frukterna av denna böna är halvmåneformade, med en slät, glänsande yta och en röd nyans. Bönor passar bra till tomater, stekt lök, kött, vitlök, valnötter och ost. Den här bönsorten är den bästa för konservering.

Silicon

Vad passar med gröna bönor? Det här är omogna bönfrukter som äts, de är ömtåligare i smaken och tillagas väldigt snabbt. Precis som mogna frukter innehåller gröna bönor giftiga ämnen. Men för deras neutralisering räcker det med fem minuters matlagning. Sådana bönor säljs råa, frysta eller konserverade, passar bra med svamp, vitlök, grädde, sojasås. Strängbönor är fantastiska "vänner" med grönsaker (potatis, paprika, vitlök, aubergine, tomater, zucchini,), kött (särskilt fågel), medägg, citron, pasta och till och med svamp.

Vilka spannmål passar bönor med?

Sparris eller gröna bönor passar bra till ris, bovete eller quinoa, i kombination med andra grönsaker, dessa produkter är en läcker tillbehör. Bönorna är perfekta med ris, och tillsammans med majs, ananas och röd paprika får du ett traditionellt mexikanskt mellanmål.

Liten slutsats

Nu vet du vad bönor passar bra till, hur man lagar dem bäst och varför. Vi hoppas att den här informationen kommer att hjälpa alla nybörjare att laga läckra rätter med bönor.