Grillad bläckfisk: matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lättare skaldjursrätter är särskilt populära på sommaren, när lufttemperaturen närmar sig 30 grader. En av de mest populära produkterna som används vid tillagningen av sådana rätter är bläckfisk.

I regel kokas eller steks de i panna, men det är långt ifrån det enda sättet att tillaga dem. Även om de är mycket attraktiva när de steks, betonar detta sätt att bearbeta masker snarare än deras rika smak. Detta kött passar bäst med grillens rökiga smak.

Hur slaktar man en bläckfisk?

Självklart är den bästa skaldjuren nyfångad eller kyld. Sådana bläckfiskar kan dock endast köpas i områden nära havet. En fryst produkt är mycket mer tillgänglig, som finns i en mängd olika former. Kvaliteten på bläckfisk lider inte av detta på något sätt - den här skaldjuren fryses och tinas väldigt snabbt.

Om du köpte skalad skaldjur behöver du bara skära den i ringar eller band om du inte vill tillaga hela slaktkroppen och lämnatentakler som de är. Om du hittar en bläckfisk i sin naturliga form på rea blir det inte svårt att rengöra den. Detta görs på några minuter över diskbänken och kräver inte ens användning av handskar.

Du måste sticka in handen i springan med början från tentaklerna - den ska passera lätt. Kör fingrarna in i stommen och dra ut de små genomskinliga insidorna. Om så önskas kan du även skrapa bort skinnet från slaktkroppen med naglarna, men det är inte nödvändigt - det är ätbart.

Placera försiktigt resten av bläckfisken på en skärbräda och skär av delen mellan ögon och tentakler med en vass kniv. Kontrollera alla ätbara delar för brosk, separera dem. Skölj sedan slaktkroppen och tentaklerna under kallt rinnande vatten. Nu kan den grillade bläckfisken börja laga mat.

Om du gillar alla delar av skaldjuren kan du använda den hel, inklusive tentaklerna. Om du är kräsen med produkternas utseende kan du ta filén. Hur lagar man bläckfisk gott och enkelt? Du behöver bara steka dem på grillen med lite krydda. Denna skaldjur är god när den tillagas på detta sätt med lite citronsaft och olivolja.

Vad behöver du tänka på?

För all enkelhet med receptet, så blir grillad bläckfisk mycket lätt bortskämd. Problemet är att denna skaldjur är en väldigt "våt" varelse med en otroligt hög vattenh alt. Att kontrollera om all överskottsfukt är borttagen är väldigt enkelt. Bläckfisk kommer inte att vara på toppenbrun om det finns mycket vatten på ytan.

Trots att dessa skaldjur säljs redan rengjorda, kan de fortfarande innehålla sand och andra föroreningar, så du bör tvätta dem innan du lagar mat. Därefter måste de torkas ordentligt innan de läggs på grillen, annars steks de inte utan kokas i sin egen juice.

Först bör du torka av slaktkroppen eller skaldjursbitarna noggrant för att avlägsna så mycket ytfukt som möjligt (så mycket som möjligt), och först därefter gnida in den med olja för att förhindra att den fastnar på gallret. För det andra måste du koka bläckfisken över mycket heta kol.

Grilltemperatur

Din grill bör vara runt 150 grader eller högre. Tack vare detta förångas överskott av fukt på några minuter, och produkten tillagas mycket snabbt. Se därför till att grillen är tillräckligt varm innan du lägger maten.

Om du grillar bläckfisk med tentakler, skär dem i bitar av samma storlek och tjocklek.

Kasta skaldjuren med lite olja så att den inte börjar fastna på gallret. Den idealiska mängden är cirka 1 matsked olja per 0,5 kg hackad bläckfisk.

Några fler användbara tips

Prova grillad bläckfiskmarinad med något annat än s altoch peppar. Rökt paprika eller chilipulver fungerar bra.

Oroa dig inte för att de tunna tentaklarna faller ner på kolen eller brännaren - de flesta galler är tillräckligt smala för att förhindra detta och små bitar av skaldjur kommer att stanna på plats. Dessutom kan grillad bläckfisk träs på tunna spett eller träspett i förväg blötlagda i vatten.

Kom ihåg att dina möjligheter är oändliga. Du kan tillaga hela slaktkroppar, ringar eller bitar.

Tillagningstid

Att laga grillad bläckfisk är något knepigt på grund av tidpunkten för stekning.

Det finns bara två sätt att göra en rätt god: stek dem i bara ett par minuter för att hålla köttet mört, eller långsam tillaga dem i minst 30 minuter, vilket kommer att återställa köttet mört. Allt som görs i mellanstadierna kommer att få ett resultat - väldigt segt kött. Det andra alternativet kan inte grillas, så tillagningstiden bör vara minimal.

Detta betyder att när man pratar om hur man lagar bläckfisk läckert och enkelt, så måste man komma ihåg att man inte ska överkoka dem. Stektiden bör inte överstiga tre minuter på alla sidor, annars blir köttet "gummi".

Grillad bläckfisk: matlagningsrecept

Du bör veta att all sallad som innehåller stekta räkor kommer att bli bra om du ersätter dem med bläckfisk. Det enklaste och enklaste receptet är som följer. Kasta kokt skaldjur med ruccola ocholivolja. På så sätt får du naturlig och välsmakande grillad bläckfisk.

Ett mer komplext recept kommer att innehålla fler ingredienser. Till exempel kan du hälla stekt skaldjur med fisksås och limejuice, strö över socker och lägga till tunt skivad rödlök, tomater, mynta, koriander och vattenkrasse. Den här rätten är fantastiskt god och uppfriskande, särskilt i varmt väder.