Hur lagar man bläckfisk till sallad? Sallad med bläckfisk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många är inte motvilliga till att äta bläckfisksallad på ett café eller en restaurang, men de vågar inte laga denna delikatess på egen hand. Ändå är detta inte den vanligaste produkten i ryska kylskåp. Hemmafruar är rädda för att göra något fel under matlagningen. Låt oss ta reda på hur man lagar bläckfisk till sallad.

Där bläckfiskar säljs

För Ryssland är detta en sorts exotisk produkt, så det är osannolikt att du hittar dem i en liten butik nära huset. Men de finns alltid i stora stormarknader eller stormarknader. Dessa blötdjur fångas i Sydostasien, så ryssarna har för det mesta tillgång till endast fryst, konserverad och rökt bläckfisk.

Hur man väljer rätt bläckfisk

Köp produkten i stora butiker som har råd med kvalitetskylskåp. På stormarknader har kunder dessutom möjlighet att noggrant undersöka skaldjur, vars utseende kan säga mycket.

Till exempel, om bitar av bläckfisk fryses till ett lager och täcks med en tjock isskorpa, betyder det att de har tinats upp flera gånger och igenfrysta. Sådana manipulationer med skaldjur är fyllda med allvarlig förgiftning. Men även om obehagliga konsekvenser för magen kan undvikas kommer smaken på rätten att visa sig vara sämre än väntat, och när de tillagas kommer bläckfiskarna att spricka.

Kött måste vara vitt. Nyansen på huden är oviktig - hela skalan från ljus lila till silvergrå anses vara normen.

Om du har det minsta tvivel, be om ett kvalitetscertifikat, var intresserad av produktionsdatum för skaldjur och deras fångst.

Fryst bläckfisk är inte en produkt värd att köpa för framtida bruk. Det är bättre att laga dem på inköpsdagen, eftersom ett hushållskylskåp inte ger den optimala frystemperaturen. Under transporten från affären till huset kommer dessutom musslorna att hinna tina något, vilket inte är särskilt bra.

Hur man lagar bläckfisk: ett universellt sätt

Det är en allmän uppfattning att bläckfisk måste kokas. Den tid som rekommenderas för denna "exekvering" (du kan inte kalla det på annat sätt) varierar mellan 3-5 minuter. Om du någonsin vill servera skrynkliga gummibitar till bordet, se till att göra det.

Efter tre minuter i kokande vatten kommer bläckfisken bokstavligen att krympa, bli väldigt tät och det blir obehagligt att äta dem.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg eventuellt till lagerblad, några svartpepparkorn och alla örter och kryddor du gillar. För skönhet kan du lägga röd paprika i pulver, rödbetsjuice, gurkmeja, curry - dessa komponenter kommer att färga köttet. Om du planerar att använda bläckfisk ytterligarei komplexa rätter är det valfritt att tillsätta s alt.

Doppa upptinade bläckfiskar i kokande vatten, vänta 15-20 sekunder och ta bort. Om du kokar slaktkroppar, sänk inte ner dem i vattnet på en gång, utan koka dem en i taget. Vänta tills vattnet kokar innan du bearbetar nästa slaktkropp. Med tanke på att varje bit tar 15 sekunder att tillaga, kommer detta inte att ta mycket tid. Du kan förvara kokt bläckfisk i kylen i två dagar.

Om du inte visste allt detta och när du läste vår artikel hade du redan börjat koka bläckfisk, kan tiden tvärtom ökas till 20 minuter. Då blir blötdjuren mjuka igen, även om en halvering av storleken inte längre kan undvikas, och smaken kommer inte att vara i nivå.

Hur man tinar och rengör bläckfisk

Innan du lagar bläckfiskar till sallad måste de tinas och rengöras. Du kan också koka dem frysta, men det kommer att öka tillagningstiden och följaktligen göra skaldjuren gummiaktiga.

Bläckfisk tinas i rumstemperatur. Lämna bara slaktkroppen i det fria i 1-3 timmar. Detta bevarar maxim alt med användbara ämnen.

Upptining är acceptabelt i kallt (cirka 20 grader) vatten. Men du bör inte använda varm vätska för detta ändamål, än mindre kokande vatten, annars blir bläckfiskfilén mörkare och smaken försämras.

Du kan rengöra både före (helst) och efter tillagning. Hårda plattor, genomskinligt brosk ska tas bort från slaktkroppen, tentaklerna tas bort och filmen från blötdjuret.

Efter tillagning gördet senare blir lättare, men en obehaglig lukt kan uppstå. Dessutom är skalet mycket bittert och kan lätt förstöra smaken på rätten.

Om du rengör före tillagning är det bekvämare att ta bort filmen med en kniv under rinnande vatten. För att förenkla processen, placera först slaktkropparna i en vätska uppvärmd till 60-70 grader i fem minuter. Sedan avlägsnas skinnet lätt genom friktion, och resterna kan tas bort genom att skölja skaldjuren med kallt vatten.

Att laga bläckfisk till sallad - enkla sätt

Det är inte nödvändigt att värma bläckfisken med kokande vatten innan du förbereder bläckfisken för salladen. De kan ätas direkt efter rengöring, men i allmänhet, även för sushi, behandlas bläckfisk med kokande vatten. Vi rekommenderar att du gör detsamma.

Ett universellt och snabbt sätt: koka vattenkokaren, häll kokande vatten över bläckfiskarna, rinna av vattnet och strö musslorna med vinäger.

Eller lägg den skivade bläckfisken i en skål, tillsätt s alt, peppar (röd eller svart), valfria kryddor eller örter, en matsked citronsaft eller vinäger. Häll innehållet i skålen med kokande vatten och sila av vattnet efter 5 minuter.

Bläckfisk och mikrovågsugn

Läckra mikrovågsbläckfisk är en sällsynthet. Men den här metoden kan hjälpa till om det inte finns någon spis. Till exempel om du lagar ett mellanmål på jobbet eller på landet. Vi varnar dig för att första gången är det osannolikt att du kommer att kunna uppnå mjukhet och saftighet av skaldjur. Du måste försöka flera gånger, variera temperaturen och tiden för att hitta den optimala kombinationen.

Skär bläckfisken så att dekommer att halveras. Ordna på en tallrik i ett enda lager. S alta och peppra efter önskemål. Fyll bläckfiskarna med vatten så att det täcker dem halvvägs. Mikrovågsugn plattan i 1-4 minuter beroende på effekten.

Du kan prova att koka bläckfisk i din egen juice. Ordna dem också på en tallrik, strö över olja och citronsaft, strö över kryddor, men tillsätt inte vatten. Mikrovågsugn i 1 minut med maximal effekt.

Sallad med ris och ägg

Nu när vi kom på hur man "kokar" bläckfisk mjuk, är det dags att gå vidare till salladsrecept.

Till denna rejäla rätt, ta 2 medelstora lökar, skär i halva ringar och lägg i varmt vatten i några minuter. Förbered ett halvt kilo bläckfisk på något sätt som beskrivs ovan. Skär i strimlor 2 kokta ägg.

Blanda 3 matskedar kokt ris, ägg, bläckfisk och lök. S alta och peppra efter smak, krydda med majonnäs.

Sallad med vindruvor och ost

Det här är redan en mer sofistikerad bläckfisksallad, och rättens utseende bör vara lämpligt. Ta därför ett halvt knippe salladsblad, grovhacka eller riv, lägg i en salladsskål och blanda med saften av en kvarts citron.

Lägg bläckfiskkroppen skuren i tunna strimlor, 150 gram sultanadruvor och samma mängd fetaost (eller Adyghe) skuren i tärningar på salladsblad. Krydda med s alt och blanda försiktigt med olivolja.

Semestersallad

Ta 750 grambläckfisk (redan skalad och behandlad med kokande vatten). Om du lagade skaldjur utan s alt, gnugga sedan slaktkropparna med det från insidan och skär dem i ringar. Skalla 3 mogna tomater med kokande vatten, ta bort skalet och hacka fint.

Häll ett halvt glas olivolja i en kastrull och lägg i bläckfisken och tomaterna i den. Tillsätt 3 hackade vitlöksklyftor, hackad färsk persilja och 125 ml torrt vitt vin. Sjud under lock på låg värme tills de är mjuka.

Dekorera den resulterande bläckfisksalladen med urkärnade oliver, hackade skivor och bladpersilja.

Dietsallad

Skär 2 slaktkroppar av bläckfisk, tillsätt 1 rivet äpple och 200 gram hackad selleristjälk. Smaksätt med sesamolja och sojasås.

Vi berättade för dig hur man lagar bläckfisk till sallad, nämligen att korrekt efterlevnad av denna procedur är huvudhemligheten för rätter med dessa blötdjur. Nu är han känd för dig. Det återstår att välja rätt salladsrecept, som det finns väldigt många av.