Brunt ris: glykemiskt index, kalorier, BJU-normer och användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I artikeln kommer vi att överväga det glykemiska indexet för brunt ris.

Det här är en gammal spannmålsgröda. Sådana gryn åtnjuter stor popularitet i länderna i öst. Där konsumeras det dagligen på grund av den utmärkta balanserade sammansättningen. Det är värt att prata mer om fördelarna, glykemiskt index och kaloriinnehåll av ris.

Sädssorter och sortindex

Indien är födelseplatsen för ris, men det blev populärt i Kina. Gryn varierar beroende på kvalitet:

• Ris är vitt. Det glykemiska indexet är ganska högt. Det är i intervallet 65-85 enheter.
• Vildt, svart ris. Hans index är 35-40.
• Brun eller brun. Det glykemiska indexet för brunt ris är 45-50 enheter, vilket är nästan två gånger lägre än vitt ris. Brown har ett index på 50.

Vad beror GI på?

Det glykemiska indexet beror på typen av ris. Till exempel har brunt ris ett lågt index och är hälsosammare än vitt ris. Men även med detta värde är kruppkost, hjälper väl till att klara av övervikt. Det är acceptabelt att använda det för patienter med diabetes. Det glykemiska indexet för brunt ris är mycket lågt.

Användbara egenskaper

Vita och bruna risgryn är i princip samma produkt, men bearbetade på olika sätt. Den bruna sorten upplever färre behandlingar, endast skalning av spannmål från det övre gulaktiga skalet sker i produktionen. Men kliskalet förblir intakt, det är av denna anledning att korn av denna sort har en långsträckt form och en brun nyans. Brunt ris har en specifik nötaktig lukt och smak. På Rysslands territorium har brunt risgryn inte vunnit så stark popularitet jämfört med vita.

Men den här produkten i asiatiska länder har blivit känd för sina många användbara egenskaper, det är en av huvudrätterna i familjens dagliga kost.

Brunt ris har följande hälsofördelar:

• med regelbunden användning av spannmål av denna sort kan du sänka kolesterolh alten i blodet avsevärt;
• främjar en korrekt funktion av mag-tarmkanalen;
• om det är nödvändigt att rengöra tarm- och magväggarna, befria kroppen från olika giftiga ämnen, är det tillrådligt att konsumera en liten del av sådant ris varje dag; dessutom hjälper denna produkt att bli av med svår gasbildning och förstoppning;
• den bruna varianten introduceras ofta i kosten för personer medsjukdomar som magsår eller gastrit;
• spannmål är en av huvudkomponenterna i en risfastedag eller diet;
• kockar använder ofta ris som tillbehör till alla sorters fisk och kött, dessutom blir det en bra bas för pudding, gröt, traditionella varianter av pilaff eller sallad;
• på grund av dess unika förmåga att absorbera fukt, används brunt ris för att återställa vattenbalansen i människokroppen;
• Medicinska studier har visat att regelbunden konsumtion av brunt ris förbättrar blodcirkulationen;
• denna sorts spannmål kan ha en avslappnande effekt på hjärnan och nervcellerna, och därför rekommenderas denna sorts ris att ingå i den dagliga menyn för en person som utsätts för kontinuerlig psykisk stress eller är benägen att nervös utmattning;
• hjälper till att stärka tandkött och tänder, förbättrar utseendet på hår och hud;
• på grund av den betydande koncentrationen av vitamin A i denna sort, är det möjligt att förbättra synen om produkten konsumeras konstant;
• återställer normala sömnmönster, bekämpar irritabilitet och sömnlöshet;
• förbättrar funktionen hos matsmältningsorganen, hjälper till att avlägsna metabola produkter och slaggbildningar från människokroppen.

Kontraindikationer

Det glykemiska indexet för rissorter som vi granskade. Finns det några kontraindikationer för brunt ris, eftersom det har ett mycket lågt GI. Som vilken produkt som helst,Denna typ av ris tenderar att ha vissa kontraindikationer. Detta spannmål är främst kontraindicerat för personer som lider av svår uppblåsthet. I det här fallet rekommenderas det att ge företräde åt dess vita sorter, att använda dem inte mer än två gånger i veckan. Det är absolut oönskat att använda brunt risflingor om det finns svårigheter med urinering. Croup i kokt form har en ganska stark diuretisk effekt. I närvaro av kolit hos en person måste du också överge denna produkt. Trots det faktum att hundra gram brunt ris innehåller en liten mängd kalorier, bör de inte missbrukas av patienter med hög vikt. På grund av det faktum att risflingor har egenskapen för lång matsmältning, kan du få extra kilon.

Komposition av brunt ris

Det glykemiska indexet för spannmål bör vara känt, särskilt för dem som följer en hälsosam kost. Man bör också komma ihåg att varje spannmålsgröda i sig är en kolhydrat. Men brunt risflingor är en hälsosam och "långvarig" typ av kolhydrat som bryts ner helt i människokroppen. De är perfekt bearbetade och ger en energiladdning, sätter sig inte i form av fettavlagringar. Denna rissort innehåller i sin tur mycket vegetabiliskt protein, som är ett byggmaterial för muskelfibrer.

Det är nödvändigt att uppehålla sig mer i detalj vid de lika viktiga komponenterna i brunt ris.

• Kostfiber, ofta kallad fiber. Koncentrationen av kostfiber iSammansättningen av brunt ris är liten, tvåhundra gram - bara tre gram. Men jämfört med vita sorter av spannmål, där tvåhundra gram fiber innehåller ett gram, är det bättre att ge företräde åt användningen av brunt ris. När brunt ris kokas i vatten blir det relativt få kalorier i rätten, och detta beror på förekomsten av grova kostfibrer i spannmålen.
• Vitamin B-komplex har gett den otroliga populariteten för gryn av brunt ris i östländerna. För att nästan helt fylla människokroppens dagliga behov av dessa element räcker det med en portion av en sådan produkt. Risgryn som har genomgått värmebehandling minskar dock innehållet av sådana användbara komponenter med fem gånger. Med andra ord är deras koncentration i kokt ris mycket lägre än i råris.
• Koncentrationen av metaller som är nödvändiga för kroppen ger också denna spannmål en ledande position när det gäller innehållet av användbara element i kompositionen. Brunt risflingor är en rik källa till järn, magnesium, mangan, zink och koppar. Kompositionen innehåller också en liten mängd natrium, en ganska sällsynt metall som finns i livsmedelsprodukter. En sådan kemisk sammansättning av denna spannmål.
• Närvaron av jod, selen och fosfor i brunt ris gör att du kan använda denna produkt som ett profylaktiskt medel mot sköldkörtelpatologi.

Calories

Tack vare det låga glykemiska indexet för ris (nämligen brunt), dettaprodukten blir en universell favorit för dem som aktivt kämpar med övervikt. Hundra gram brunt risflingor innehåller cirka 330 kilokalorier. I den här situationen talar vi om produkten i torr form. Men hundra gram brunt kokt ris innehåller redan 11 kilokalorier. En sådan betydande minskning av energivärdet hos ris beror på dess förbehandling, som spannmålen genomgår före tillagning. Alla vet att risgryn, oavsett sort, rekommenderas att tvättas flera gånger i kallt vatten, vilket hjälper till att ta bort limmet (även kallat gluten) och stärkelse. Det är dessa två komponenter som tillför energivärde till risflingor i form av kilokalorier.

Näringsvärde

Näringsvärdet för denna sort förtjänar särskilt omnämnande. Som nämnts ovan är huvuddelen av spannmål av brunt ris komplexa kolhydrater, cirka 74%. Per hundra gram, en imponerande proteinh alt jämfört med andra spannmål, cirka 24%.

I sammansättningen av brunt risflingor upptar fetter den minsta delen - bara två procent. Det bör noteras att även en liten koncentration av fett i brunt ris är i form av hälsosamma oljor som har en gynnsam effekt på människokroppen.

Det glykemiska indexet för brunt ris är av intresse för många. Men vad är den speciella fördelen med opolerade spannmål?

Opolerat ris

Opolerat brunt (brunt ris) är den hälsosammaste varianten som dendet rensas endast från det övre skalet, samtidigt som det behåller alla näringsämnen och kli. Tack vare den opolerade sorten utsöndras kolesterol, njuraktiviteten förbättras, blodcirkulationen stabiliseras och vattenbalansen i människokroppen normaliseras. Alla rissorter förutom vitt är i princip opolerade. Det är kornets skal som står för färgningen, när det mals blir grynen vita.

Glykemiskt index för olika ris som alla borde känna till.

Räkna kalorier i olika rätter

100 gram kokt brun sort kan ha betydligt annat kaloriinnehåll än 100 gram av råprodukten. Detta beror på den aktiva absorptionen av vatten av kornen under tillagningen, vilket ökar massan. Dessutom måste du ta hänsyn till de tillsatta ingredienserna, till exempel smör, s alt, mjölkfett, russin etc. S alt är den enda ingrediensen från ovan som inte ökar kaloriinnehållet i den tillagade rätten.

Vi tittade på det glykemiska indexet för brunt ris.