Kemisk sammansättning och näringsvärde av honung

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan urminnes tider har honung varit känd för sina helande egenskaper, så den användes inom folkmedicin för att behandla många åkommor. För att förstå fördelarna med produkten bör du bekanta dig med dess sammansättning och näringsvärde. Det varierar beroende på samlingens geografi, klimatförhållanden, årstid, väder, binras, mognad av biprodukten. Honungs näringsvärde gör att du kan bestämma hur mycket den ska konsumeras.

Vatten

Vattnet kan vara i intervallet 14-26 % i produkten. Varje land har sina egna regler. Indikatorn bestämmer betyget. Tidigare, enligt kvalitetsstandarder, fick luftfuktigheten inte vara högre än 21%. Ett undantag är bomullssorter, vars fukth alt inte är mer än 19%. I Ryssland bör honung inte innehålla mer än 20 % fukt.

Carbohydrates

Näringsvärdet av naturlig honung består av kolhydrater. I produkten av olika sorter kan denna komponent nå upp till 86%. Mer än 40 sorter har noggrant studerats. De viktigaste är fruktos och glukos. Innehåller även m altos och sackaros.

Det bör beaktas att sammansättningen av nektar inte är konstant. Kolhydrath alten kanvara i olika intervall. Detta beror på att honung är en levande produkt. Ganska mycket tid kan gå från det ögonblick då cellerna pumpas ut till dess att de används. Under lagring stabiliseras kolhydraterna. Färsk produkt innehåller mer sackaros än redan krympt.

Det är viktigt för konsumenter att känna till förhållandet mellan fruktos och andra sockerarter. Ju större den är, desto längre sockring pågår och desto mer användbar blir produkten. Fruktos absorberas under lång tid, så en person känner sig mätt efter att ha ätit denna produkt under en lång period.

Värdefulla föremål

Näringsvärdet av honung består av mineraler. Honungsdaggssorter anses vara mer mättade jämfört med blomsorter. Naturprodukten innehåller ca 1% aska. Detta är vad mineralisering beror på. Askh alten bestäms av insamlingens geografi, nektarproduktivitet, klimat.

Det huvudsakliga ämnet med en stor specifik vikt av askinnehåll är kalium. Produkten innehåller även kalcium, klor, svavel, natrium, magnesium. Mörk honung anses vara rikare på makro- och mikroelement. Detta bör beaktas när du använder en sådan produkt.

Kväveh altiga komponenter

Innehåller andra användbara honungskomponenter. Sammansättningen och näringsvärdet är berikat med många ämnen. Bin mättar nektar med kväveh altiga komponenter - proteiner. Hos blomsterarter är de cirka 0,5 %. Honeydew-varianter innehåller upp till 2 % protein.

Enzymer

Forskning visar att proteinföreningar har enzymatisk aktivitet. Honung innehåller amylas, inulas, lipas ochandra komponenter. Enzymer behövs för binas bearbetning av nektar. De används också vid mognad av produkten. Ämnen behövs för den kvalitativa analysen av naturlig honung.

Aminosyror

Näringsvärdet av honung inkluderar aminosyror. Upp till 98 mg föreningar finns i 100 g av produkten. Bland dem: lysin, isoleucin, fenylalanin. På grund av innehållet av aminosyror får honung en underbar smak och arom. Med dem skapas en variationsbukett.

alkaloider

De läkande egenskaperna hos denna användbara produkt är förknippade med innehållet av alkaloider. Med måtta har de en terapeutisk effekt, och i stora mängder - toxicitet. Alkaloider inkluderar nikotin, koffein och kinin. I produkten är de i form av spår, så de orsakar inte negativa reaktioner.

Alkaloider har följande funktioner:

• Depressiv effekt på nervsystemet.
• Spännande effekt.
• paralytisk effekt på nervändar.
• Smärtlindrande effekt.

Dessa komponenter, beroende på typ, kan dra ihop sig och vidga blodkärlen.

Syror

Honung innehåller också syror. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet för denna produkt är rika. Blomsorter är sura i intervallet 3, 2-6, 5 pH och honungsdagg - 3, 7-5, 6.

Produkten innehåller organiska syror, på grund av dess variation ger utmärkt smak och aromer. Dessa inkluderar mejeriprodukter, äpplen, blommor och många andra. Dom äringår i en mängd som inte överstiger 0,3 %. Oorganiska syror inkluderar s altsyra och fosforsyra. Eftersom de är i form av s alter har detta ingen stor effekt på surheten.

Vitaminer

Näringsvärdet av honung inkluderar vitaminer. Deras innehåll är inte enhetligt. Till exempel kan askorbinsyra finnas i olika mängder beroende på sort:

• Ljunghonung - 45 mcg per 1g
• Bovete - upp till 120 mcg.
• Mint - 2600mcg

Det finns vitaminer B1, E, PP, A, H i honung. Den specifika vikten av vitaminer bestäms av mängden pollenkorn. Deras innehåll förstörs på grund av den sura miljön.

Näringsvärde

Här är en så användbar sammansättning av honung. Näringsvärdet för 100g är:

• Proteiner - 0,8 g.
• Kolhydrater - 80,3g

Kaloriinnehållet i produkten är 328 kcal. Men samtidigt är det väldigt användbart. Honung innehåller många vitaminer och mineraler. Den innehåller sällsynta, men nödvändiga ämnen för människor. Näringsvärdet av honung i en tesked är 32 kcal, eftersom den innehåller 10 g av produkten.

Förmån

Honungs välgörande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Det användes inte bara som en utmärkt livsmedelsprodukt, utan också som ett botemedel mot många åkommor. Honung är känt för följande hälsofördelar:

• Återställer styrka, stärker immunförsvaret efter sjukdom.
• Har en bakteriedödande effekt, så den används för att läka sår.
• Normaliserar matsmältningssystemet.
• Stimulerar aktiviteten hos inre organ.
• Eliminerar gallstas.
• botar grå starr.
• Återställer fysisk styrka.
• Normaliserar ämnesomsättningen.

Honung behövs för att förbättra andningssystemets funktion. Det används vid behandling av förkylningar. Det rengör porerna på huden. Produkten används i badet och för kosmetiska ingrepp.

Skador och kontraindikationer

Det finns expertrekommendationer om hur man inte gör en skadlig produkt av honung. Till exempel med uppvärmning förändras dess struktur, och egenskaperna blir annorlunda. Därför är det förbjudet att dricka honung med en varm dryck. Te eller mjölk måste vara varmt.

Du behöver inte konsumera honung i stora mängder. Överskott kan orsaka diabetes. Produkten orsakar karies, och snabbare än socker och godis. Läkare rekommenderar att du sköljer munnen eller borstar tänderna efter varje användning, vilket blir ännu mer effektivt.

Ät inte honung på fastande mage. Detta beror på det faktum att honung stimulerar starten av matsmältningssystemet. Om normal mat inte tas emot inom 30 minuter leder detta till produktion av insulin, vilket gör att hälsan försämras.

Vissa människor är allergiska mot honung. Urtikaria brukar observeras, men anafylaktisk chock kan också förekomma. Produkten ska inte ges till barn under 3 år. Honung anses vara unik, eftersom den har många fördelaktiga egenskaper för kroppen. Behöverta bara hänsyn till begränsningarna och kontraindikationerna, men det bör inte uteslutas från kosten.