Smör: hälsofördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smör är en traditionell och populär produkt på vårt bord. Skadan och fördelarna för människokroppen av denna mejeriprodukt orsakar mycket kontrovers. Ändå kan ingen hemmafru klara sig utan det i köket. Olja används för att göra stekning, lägga till flingor, bakverk, krämer för kakor och bakverk.

Någon använder mer olja, någon mindre, någon försöker ersätta den med vegetabilisk olja. Men vad är det rätta att göra? Är det skadligt, är det bra för hälsan? Och många är rädda för att bli bättre av honom. Nåväl, låt oss försöka förstå dessa problem och fastställa smörets skada och fördelar för människors hälsa.

Lite av produktens historia

Mänskligheten uppfann för länge sedan ett sätt att göra smör av mjölkgrädde. De gamla judarna var de första som använde denna metod. Det finns referenser till denna produkt i Gamla testamentet. I Indien dök han uppäven före vår tideräkning. Det är värt att notera att även nu anses ghee vara ett botemedel, till vilket olika örter läggs till. Irländarna lärde sig att göra smör på 400-talet, norrmännen på 800-talet. Vid segling tog sjömän med sig stora containrar med denna produkt.

Redan på 800-talet fick ryssar och italienare veta om det. Den industriella produktionen av smör etablerades i Ryssland i början av 1800-talet. På några år öppnades då cirka 700 fabriker för dess tillverkning. Tack vare högkvalitativ mjölk, grädde och gräddfil lärde sig ryssarna hur man gör en bra produkt och till och med exporterade den. Så här dök en mycket känd sort ut - Vologda-smör, som har en behaglig doft av nykokt mjölk och en lätt smak av nötter.

Kemiska beståndsdelar i olja

Mjölkfett anses vara huvudkomponenten i smör. Här är det ca 80%. Det är en solid, rik, högkalorikomposition. De återstående komponenterna är valfria inneslutningar. Grädde har mycket vatten med fett flytande i, medan smör har mycket fett med lite vatten. Produkten innehåller även proteiner och kolhydrater, men det finns redan färre av dem än i mjölk eller keso. Grädde är trots allt fett som flyter på ytan av mjölk.

Våra förfäder var inte rädda för att använda smör och ansåg att det var unikt. Den har verkligen mycket vitamin A, som inte finns i vegetabilisk olja. Genom att äta 50 g av en krämig produkt kan du fylla på 1/3 av den dagliga tillgången på detta vitamin. Och det är så nödvändigt för synen och för att stärka immunförsvaret.system. Dessutom innehåller produkten vitaminerna PP, E, K, D, grupp B. De stärker ben, tänder, hår, gör huden elastisk, stödjer nervsystemets och reproduktionssystemets aktivitet. Produkten innehåller även enkelomättad oljesyra och mer än hundra andra fettsyror. Några av dem finns bara i den. Naturligt smör är rikt på proteiner, kolhydrater, kalium, kalcium, järn, mangan, magnesium, koppar, fosfor, natrium, zink.

Det verkar som att en sådan rik sammansättning bara borde gynna kroppen. Vad är haken? Faktum är att vi skriver om hemmagjort smör utan några tillsatser, smakämnen, färgämnen och andra kemikalier. Kolesterol finns också i denna feta mejeriprodukt. Detta är ett gissel för alla som lider av hjärt- och kärlsjukdomar.

Hälsofördelar med smör

Det är värt att lista de fördelaktiga egenskaperna hos en krämig produkt. Även om den innehåller fetter innehåller de många bra syror som är mycket nödvändiga för kroppen. Det är inte alls de transfetter som margarin är fyllda med. Vitamin D ansvarar för bildandet av nerv- och benvävnader, vitamin A behövs för god syn och slemhinnor.

Smör tolereras väl av mage och tarmar, lindrar förstoppning, lindrar smärta vid gastrit. Till dess egenskaper kan du lägga till regleringen av hormonbalansen, ökad effektivitet, stärka nervsystemet och kampen mot trötthet. Det är användbart:

• strider mot matsmältningsprocesser;
• störningar hos de nervösasystem;
• synförsämring;
• sjukdomar i hud, hår, naglar;
• arbete av könsorganen.

1 g smör innehåller 7,29 kcal, vilket ibland är skadligt för figuren. Därför bör denna produkt konsumeras med måtta. En smörgås på morgonen eller gröt till frukost kommer inte att göra någon skada, bara nytta. Efter att ha tagit en liten mängd olja försvinner nervositeten på morgonen, styrkan uppträder och effektiviteten ökar.

Om du tar denna produkt regelbundet i små portioner, kommer svampinfektioner att försvinna och kommer inte att dyka upp, tack vare laurinsyran som finns i den. Du kommer att lära dig om fördelarna med smör för kvinnor nedan i artikeln.

Vitamin D hjälper till att bekämpa depression, förbättrar syn och minne. Hjärnans arbete stimuleras av arakidonsyran som finns i produkten. Vad mer är användningen av smör för människokroppen? Denna feta produkt är särskilt användbar på vintern, eftersom bristen på sol påverkar kroppen. Dess mättade fetter uppvisar en antitumöreffekt, stoppar uppkomsten av metastaser under onkologi. Fetter fungerar som en källa för att stärka immuniteten och bibehålla tandhälsa. Viktigast av allt är att denna feta produkt är en energikälla.

Skadligt av en fet produkt från komjölk

Det bör genast noteras att passionen för sådan fet mat kan leda till illamående, tyngd i magen och diarré. Missbruket av denna produkt leder till en ökning av kolesterolnivåerna, vilket påverkar kärlen, där plack kan bildas. 80 %kolesterol produceras av levern, och endast 20% bör ätas av en person. Därför bör du inte äta olja med skedar varje dag, annars kan du orsaka lever- och hjärtsjukdomar.

Hälsofaror kan vara förknippade med utgångna motsvarigheter av låg kvalitet. De innehåller trots allt emulgeringsmedel, smakämnen och andra tillsatser. Här är några fall där du inte behöver köpa smör:

• till lågt pris;
• brist på ingredienslista på förpackningen;
• återställ produktmärke;
• inkluderande av vegetabiliska fetter, palmolja;
• detektering av stärkelseklumpar eller andra formationer;
• lågt fett, mindre än 80 %;
• upptäckt av obehagliga lukter eller likheter med margarin.

Det är viktigt att förvara den här produkten på rätt sätt, förvara den i en smörform av porslin. För att inte ta skada av det, ät olja regelbundet, men i doser.

Oljekvalitet

Du har säkert märkt att butiken säljer olika typer av olja. Det pågår en ständig kamp för dess kvalitet. Beroende på fetth alten i mejeriprodukten händer det:

• te (50 % fett);
• smörgås (upp till 61 % fett);
• bonde (70 %);
• amatör (80 %);
• traditionell (82 % fett).

Ingen vill egentligen köpa margarin eller stearin istället för smör. Alla förfalskningar för denna feta produkt bör kallas spridning. Ju högre fetth alt produkten har, desto färre olika tillsatser innehåller den.

Information för kvinnor

Vad är fördelen med smör för kvinnokroppen? Många kvinnor utesluter en krämig produkt från kosten för att inte gå upp i vikt. Ja, om du missbrukar det, så kommer det förmodligen att hända. Men om du helt överger det, kan hormonella störningar hos kvinnor börja, en tidig klimakteriet kommer att inträffa, sexuell lust kommer att minska och svårigheter kommer att uppstå med att bli gravid och föda ett barn. Trots allt är steroidhormoner modifierat kolesterol. Om det inte finns tillräckligt med kolesterol i kroppen, minskar de intellektuella förmågorna. För att serotonin, glädjehormonet, ska frigöras i hjärnan behövs kolesterol igen.

Är olja dåligt för figuren?

Många vägrar smör till förmån för vegetabilisk olja, eftersom det är mer kaloririkt. Men det är inte. I 100 g av en vegetabilisk produkt - 900 kalorier, i 100 g av en krämig produkt - från 700 till 900 kalorier. Måttlig konsumtion av gräddprodukten kommer inte att skada figuren alls.

Fettinnehåll

Många förknippar olja med ordet "fett". Men utan vissa fettsyror kan kroppen inte fungera fullt ut. Det är värt att notera omega-3 och omega-6-syrorna. Huvudsaken är att fetth alten inte överstiger 7% av det dagliga kaloriintaget. Normen för en vuxen är 2000 kalorier per dag, så du kan konsumera 16 g fett - 2 matskedar.

Vad du behöver veta om kolesterol

Idag argumenterar experter mycket om farorna med smör och dess kolesterolh alt. Förutom att stärka blodkärlens väggar är kolesterol involverat i bildandet av gallsyror, bryter ner fetter i tarmarna och syntetiserar olika hormoner. För barn och ungdomar är kolesterol viktigt för celldelningen för att kroppen ska växa och utvecklas.

Och i vilka fall är kolesterol skadligt? Dess överdrivna mängd i kroppen leder till sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. För en exakt bestämning måste det sägas att i 100 g olja finns 185 mg kolesterol, i ghee - 280 mg. Det är fortfarande lägre än i köttprodukter. Den dagliga normen för kolesterol är 30 g. Överdriven användning av det leder till utvecklingen av ateroskleros. En smörgås per dag med smör är tillåten även vid hyperkolesterolemi.

Vetabiliska fetter i kommersiell olja

Det finns ett stort utbud av smör i butiken, men är det verkligen bara smör? De mest kända märkena kommer omedelbart att tänka på: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Hus i byn", "33 kor", "Prostokvashino". Ibland får en köpt produkt en bitter eftersmak efter ett tag. Detta indikerar närvaron av vegetabiliska fetter i den: kokos eller palm.

Laboratorier kan fastställa kvaliteten på en krämig produkt för färg, lukt, smak, konsistens. De kontrollerar också fetth alt, surhet, innehåll av vegetabiliskt fett. En produkt av låg kvalitet kan hamögel, jäst, E. coli-mikroorganismer.

Skillnaden mellan smör och pålägg

Om tillverkaren förutom vatten och fett lägger till andra ingredienser, då talar vi om ett pålägg. Ibland blandas vegetabiliska fetter och tillsatser in. Innan du köper olja, var noga med att vara uppmärksam på etiketten, bekanta dig med ingrediensförteckningen och andelen fettinnehåll. Försök att konsumera produkten från en pålitlig tillverkare.

För att välja en kvalitetsolja kommer det inte att skada dig att känna till några av dess egenskaper:

1. Dess färg varierar från vitgul till gul (beroende på fetth alt och säsong).
2. Har en tät, enhetlig, plastisk, måttligt hård konsistens. Snittet ska vara glänsande, torrt, utan fukt. Det smälter jämnt och snabbt i munnen. Vegetabiliska fetter bromsar denna smältning.
3. Utmärks av en uttalad smak och doft av grädde, syrlig smak.
4. Förpackad i tjockt ogenomskinligt material för att undvika oxidation.
5. Smulas inte sönder när du trycker med ett finger.

Det är också viktigt att förvara produkten korrekt. Vid rumstemperatur kanske det inte försämras på flera dagar. Förvaras i kylen i cirka 3 månader.