Fryst smör. Hur fryser man boletus för vintern? Förbereder fryst smör

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fjärilar är svampar med bruna mössor och gula stjälkar som växer i tallskogar. De har länge ansetts vara en integrerad del av det ryska nationella köket. Därför försöker varje försiktig hemmafru fylla på med dem för framtiden. Från dagens artikel kommer du att lära dig hur du fryser boletus för vintern och vad du ska laga av dem.

Allmänna rekommendationer

Perioden för massinsamling av dessa svampar infaller i september. För kulinarisk användning är exemplar skurna vid rymliga, soliga kanter, belägna på avstånd från industrianläggningar och trafikerade motorvägar, bäst lämpade. Detta är det enda sättet att vara säker på att de inte samlar på sig gifter som släpps ut i luften.

Det är lika viktigt att kunna skilja på falska och ätbara fjärilar. Hatten av giftiga svampar har en ljuslila nyans, och dess inre del är gulfärgad. På benen av olämpliga exemplar finns en vit ring. Förutom,locksvampar har rödaktigt kött. Därför rekommenderas erfarna personer att noggrant undersöka de individer som hittas och att inte skära bort de som orsakar åtminstone en del tvivel. För att inte ta fel och för att inte blanda ihop falska och ätbara fjärilar måste du komma ihåg att hatten på den förra har en svampig struktur.

Förbehandling

För att njuta av läckra svamprätter hela vintern behöver du inte bara samla ätbara fjärilar utan också förvara dem ordentligt. Eftersom de kan absorbera en stor mängd fukt kan de inte blötläggas. Annars blir svampen fet och förlorar sina ursprungliga egenskaper.

För att smörnötterna inte ska få en obehaglig, bitter smak och överdriven styvhet måste filmen som bildas på locket tas bort från dem. Maskexemplar är inte heller lämpliga för frysning och matlagning. De måste kastas i hinken utan minsta tvekan, och lämnar bara rena, starka svampar som inte har tecken på att förstöra.

Frysande färsk olja

Denna metod för att skörda svamp gör att du kan spara maxim alt med vitaminer och värdefulla ämnen i dem. Dessutom behöver butternuts frysta utan föregående värmebehandling inte tvättas efter rengöring. Före upptining sköljs de helt enkelt med varmt vatten. Nackdelarna med denna teknik inkluderar det faktum att skördad svamp tar mycket plats i kylskåpet.

Förrengjorda och sorterade exemplar läggs ut i påsar eller speciella behållare och läggs i frysen. Innan nästade lämnas i rumstemperatur och tillagas sedan.

Frysning av kokt svamp

Detta är en av de mest efterfrågade teknikerna. Oljor som frysts på detta sätt tar inte mycket plats. Dessutom behöver de inte förvaras i rumstemperatur. Svamp som dras ut ur frysen skickas omedelbart till gryta eller soppa. Den enda nackdelen med denna teknik är förlusten av några användbara vitaminer och mineraler.

De sorterade och tvättade smörnötterna blancheras i kokande vatten i fem minuter och slängs sedan i ett durkslag, förpackas och skickas till frysen. I framtiden kan de användas för att tillaga varma rätter eller inlagda snacks.

Frysta stekta svampar

Denna teknik låter dig bearbeta och spara en stor mängd olja. Den på detta sätt framställda halvfabrikatet kan värmas i mikrovågsugn, blandas med gräddfil och ätas med bovete eller spagetti.

Innan fjärilar fryses in för vintern rengörs de, tvättas från smuts och skärs i medelstora bitar. Produkten beredd på detta sätt hälls i en uppvärmd stekpanna, hälls med en liten mängd vatten och stuvas tills vätskan har avdunstat helt. Sedan tillsätts hackad lök, grönsaker och smör till dem. Allt detta är stekt, inte lat för att röra om ibland, kyls, förpackas och läggs i frysen.

Svampsoppa

Det här receptet är perfekt för en familjemiddag. Det visar sig inte bara välsmakande, utan också ganska tillfredsställande. För att laga soppa med frysta smörnötter behöver du:

• Ett par stora lökar.
• 500 gram fryst svamp.
• 4 potatis.
• Vetabilisk olja, s alt och kryddor.

Häll två liter filtrerat vatten i en kastrull och låt det koka upp. Så snart de första bubblorna dyker upp på vätskans yta, laddas svampar i den, tidigare stuvade med lök i en liten mängd vegetabilisk olja. Nästan omedelbart efter det skickas hackad potatis, s alt och kryddor till en gemensam panna. Koka soppan på låg värme i 40 minuter. Innan servering insisteras den under lock, hälls upp i djupa tallrikar och kryddas med gräddfil.

Svamp med potatis

När du har räknat ut om smörfisk kan frysas, måste du förstå hur du steker dem senare. För att förbereda en rejäl och väldoftande middag behöver du:

• 300 gram fryst svamp.
• 4 potatis.
• Stor lök.
• Vetabilisk olja, s alt och kryddor.

Innan du steker fryst boletus hålls de i rumstemperatur tills de är helt tinade. Sedan läggs de ut på en het stekpanna och värms tills vätskan avdunstar. Sedan läggs vegetabilisk olja och hackad lök till svampen. Allt blandas väl och efter fem minuter kombineras med förstekt potatis. Den färdiga rätten s altas, kryddas med kryddor, värms upp något och serveras.

Stekmed svamp och kål

Vi rekommenderar att du ägnar särskild uppmärksamhet åt ett annat intressant recept på fryst smör. Stekt gjord på detta sätt är ganska näringsrik. Därför kan de föda en stor familj fullt ut. För dessa ändamål behöver du:

• Kilo potatis.
• 500 gram vitkål.
• 100 milliliter tomatsås.
• Stor morot.
• 500 gram fryst smör.
• Ett halvt kilo fläsk revbensspjäll.
• Stor lök.

De tvättade och torkade revbenen läggs ut på botten av ankungarna. Förstekta potatisskivor, termiskt behandlad kål, tinad och kokt svamp läggs ovanpå. Allt detta hälls med sås gjord av brynt lök, morötter, tomatsås och en liten mängd vatten. Den blivande steken s altas, strös med kryddor och stuvas under lock i minst en timme.

Paj med svamp

De som redan har listat ut om det är möjligt att frysa boletus, det ska säkert bli intressant att de gör läckra och väldigt doftande bakverk. För att göra hemlagad s alta paj behöver du:

• 250 gram mjöl.
• Färska ägg.
• 125 gram smör.

Alla ovanstående komponenter kommer att behövas för att knåda degen. För att göra fyllningen behöver du:

• Ett halvt kilo smör.
• Par ägg.
• 100 gram bacon.
• 125 milliliter grädde med 10 % fett.
• 2 glödlampor.
• 125 milliliter gräddfil.
• S alt och persilja.

I en skål fylld med rätt mängd siktat mjöl, vispa i ett ägg och tillsätt mjukt smör. Allt detta s altas och knådas väl. Den resulterande degen lindas in i plastfolie och läggs i kylen. Efter 40 minuter rullas den ut i ett lager, fördelad längs botten av den oljade formen, flera punkteringar görs och placeras i ugnen. Basen till pajen är gräddad i en temperatur av 200 grader. Efter en kvart läggs en fyllning gjord av tinat smör, tidigare stekt med bacon och hackad lök, på en rostad kaka. Allt detta hälls med en sås bestående av grädde, gräddfil, s alt, ägg och hackad persilja och återförs till ugnen. Produkten bakas vid 200 grader i högst 20 minuter. En sådan smakrik paj är lika god både kyld och varm. Om så önskas kan den serveras inte bara som ett tillskott till te, utan också som ett separat mellanmål.

Svamp stekt i gräddfil

Rätt som tillagas enligt metoden nedan kommer att vara ett utmärkt tillskott till potatismos eller någon smulig gröt. Det visar sig så gott att inte bara vuxna, utan även små gourmeter gillar det. För att göra en liknande lunch eller middag behöver du:

• Ett halvt kilo fryst smör.
• 2 matskedar gräddfil.
• Par små lök.
• S alt, dill och vegetabilisk olja.

I tidiga skedenmåste hämta svampen. De lämnas i rumstemperatur och sänks sedan ned i en kastrull fylld med s altat kokande vatten. Fem minuter senare kastas det frysta kokta smöret i ett durkslag och skärs sedan i strimlor och steks tillsammans med hackad lök. Strax innan du släcker brännaren tillsätts gräddfil i den gemensamma stekpannan, blandas och värms ytterligare några minuter. Den färdiga rätten dekoreras med hackad dill, läggs ut på en platt tallrik och serveras med valfritt tillbehör.