Hur fryser man broccoli till vintern? Frysa grönsaker till vintern: matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Broccoli är känt som en hälsosam och näringsrik mat som kan användas för att tillaga många hälsosamma och läckra rätter. Om du är intresserad av information om hur man fryser broccoli för vintern är du på rätt väg, eftersom denna process bevarar värdefulla vitaminer och mineraler praktiskt taget utan förlust.

Alla familjemedlemmar kan äta det, även små barn som har fyllt 8 månader.

Användbara egenskaper hos broccoli

Alla som någonsin har försökt att följa en diet har hört talas om denna grönsak. Kaloriinnehållet i 100 g av produkten är bara 32 kcal, och för att bearbeta det måste kroppen spendera mer kalorier. Det visar sig att broccoli är bra för viktminskning, när du vill bli av med extrakilon. Dessutom har kål mycket fibrer, vilket hjälper till att ta bort gifter, lindrar förstoppning och rengör tarmarna perfekt. Den rika sammansättningen av mikroelement och vitaminer hjälper tillolika sjukdomar.

• 

  Minskar risken för grå starr och förbättrar blodkärlens tillstånd på grund av karotenoider.

• Krom reglerar produktionen av insulin, vilket är oumbärligt för diabetiker.
• Phytoncider ökar kroppscellernas skyddande egenskaper i kampen mot cancer.
• Kalcium, Magnesium, Zink och Fosfor är ett fantastiskt mineral "kit" för dig som vill stärka skelett eller är benägen att drabbas av benskörhet.
• Komplex av folsyra och järn - förebyggande av anemi. Denna egenskap hos kål är mycket värdefull för gravida kvinnor. Om du funderar på att skaffa barn, lär dig hur du fryser broccoli till vintern. Denna information kommer också att vara användbar för dem som bryr sig om sin familjs rätta näring.
• Vitaminerna K, A och E, fettsyror (Omega-3), samt antioxidanter förbättrar ämnesomsättningen, bromsar hudens åldrandeprocess och har en gynnsam effekt på håret.

Freezing Secrets

Att spendera ett minimum av ansträngning och samtidigt få en välsmakande och hälsosam förberedelse är drömmen för alla hemmafruar. Högkvalitativ frysning av grönsaker för vintern innebär implementering av enkla regler. Som ett resultat kan du äta gott och varierat nästan fram till nästa skörd.

• Välj endast fasta, insektsfria grönsaker. Om du vill veta hur man fryser broccoli ordentligt, välj en produkt med snygga buketter.
• Grönsaken bör förvaras på inköpsdagen (eller skördedagen). Ävenav den plockade frukten sker näringsprocessen, men på bekostnad av de vitaminer och mineraler som finns i den. Om du skjuter upp frysningen några dagar kommer broccolin att vissna.
• Tät packning och tätning är viktiga förutsättningar för att bevara den naturliga fukten i frukt och grönsaker. Överflödig luft från påsarna bör avlägsnas.
• Bred maten i små portioner. Det är mycket bekvämt för matlagning. Ju snabbare broccolin fryser, desto bättre håller den sig.

Förbereder broccoli

Grönsaker måste tvättas. Kassera samtidigt skadade eller underutvecklade blomställningar omedelbart - de kommer inte att behövas. Broccoli är en ömtålig grönsak, så innan du tvättar den igen, rekommenderas det att blötlägga den i en koks altlösning (ett par matskedar s alt per 1 liter vatten) i en halvtimme.

Rena kålhuvuden torkas på en handduk. Summan av kardemumman är att frysning av grönsaker för vintern sker vid en temperatur på -18 ° C. Överskott av fukt kommer också att förvandlas till is. Om det är mycket vatten kommer grönsakerna att frysa i en fast klump. Skär kålen i blomställningar, separera stjälken som även kan finhackas och frysas.

Värmebehandling

Blanchera är ett måste. Detta förstör oxidationsenzymerna, vilket i efterhand kan orsaka en obehaglig smak och lukt. Man tror att innan du fryser broccoli kan du klara dig utan förbehandling med varmt vatten. Men i det här fallet förvandlas blomställningarna till damm (mycket ofta) och tinasprodukten kan återvinnas. Citronsyra tillsätts för att behålla den vita färgen och delikata konsistensen. 1 tesked räcker till 2 liter vatten.

Förberedda bitar av grönsaker sänks ner i en kastrull med kokande vatten. Exakt 4 minuter senare slängs kålen i ett durkslag, sköljs under kranen.

Kylning i isvatten

Förbered isbitar i förväg, eftersom vattnet som de varma grönsakerna placeras i värms snabbt upp. Detta steg behövs för att stoppa värmebehandlingsprocessen omedelbart efter blanchering. Kylning tar 4-5 minuter. Kontrollera alltid vattentemperaturen och rapportera is vid behov. Ofta ignorerar hemmafruar som är intresserade av hur man fryser broccoli för vintern denna procedur. Och helt förgäves. Ju längre kål håller sig varm, desto mer sannolikt är det att den förvandlas till mos.

Freezing

Har lärt dig hur man fryser broccoli ordentligt, förbered rätter eller förvaringspåsar. Använd plastbehållare med lock som behållare. Små plastpåsar är också lämpliga, som stoppar den ena i den andra (det vill säga i 2 lager).

Broccoli kan frysas på en planka, läggs ut i en rad. Men omedelbart efter att temperaturen sjunkit till önskad nivå, överförs blomställningarna till behållare eller förberedda påsar, hermetiskt förslutna och återförs till frysen. I varje skede måste arbetet utföras så snabbt som möjligt.

Storage

Processen med djupfrysning utförs vid en temperatur på -18 °C. Detta är de optimala förutsättningarna för att förvara grönsaker i frysen. Under de kommande 12 månaderna efter läggning kan du diversifiera menyn med läckra och hälsosamma rätter. Däremot kan grönsaker förvaras vid en högre temperatur, från 0 ° C till -8 ° C. Det är sant, medan lager måste användas inom 3 månader.

Under förvaring måste kylskåpet tinas flera gånger. Om du vet hur man fryser broccoli för vintern, ta hänsyn till alla finesser, då förstår du att det är omöjligt att frysa grönsaker igen. Innan du städar ur kylen och tar bort den samlade isen, ta ut grönsakerna och lägg dem i en varm filt. Detta kommer att hålla temperaturen låg så länge som möjligt och bevara broccolin. Efter rengöring av kylskåpet läggs grönsakerna tillbaka i frysen.