Korgar med proteinkräm: recept. Mördegskorgar med proteinkräm

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ingenting pryder ett sött bord som korgar med proteinkräm. Receptet på denna tårta är ganska komplicerat. När allt kommer omkring måste du först baka basen av mördeg och sedan förbereda grädden. Du kan dock göra din uppgift lättare genom att köpa en halvfabrikat - korgar. Men det blir inte samma sak - för mycket stabilisatorinnehåll gör degen "officiell", smaklös. Och de som är nostalgiska för det sovjetiska förflutna kommer säkert ihåg denna läckra tårta, prisvärd för 22 kopek. En smulig, sandig bas och en skonsam proteinkräm. Observera att korgarna kan fyllas med vilken efterrätt som helst. Sylt, färsk eller glaserad frukt och grädde eller vaniljsås duger. Men kulinariska specialister tror att sött skum från proteiner kommer att se mest lämpligt ut i korgar. Den håller också längre än vispgrädde.

Korgar med proteinkräm: recept enligt GOST. Deg

Förberedelsen av tårtan går i flera steg. Först gör vi degen. Vi tar hundra gram mjukt smör och slår det med 65 g strösocker, en äggula och en påse vanilj. Sikta mjöl (ca 160-170 gram) på bänkskivan tillsammans med kakpulver (en tredjedel av en tesked). Vi kombinerar flytande och bulkmassor. Vi knådar degen, lägger den i formar (nu är det bekvämt att använda silikon) och baka i tolv minuter vid 200 ° C. Låt dem svalna helt på galler. Mördegskorgar med proteinkräm "monteras" efter att alla komponenter är färdigberedda.

Recept enligt GOST. Kräm

Medan korgarna svalnar, koka sirap av en kvart kopp vatten och hundra gram socker. Efter kokning, håll eld i ytterligare fem minuter. Vispa två äggvitor till fasta toppar. Tillsätt en påse vaniljsocker. Vispa igen. Med mixern igång, häll i den varma sirapen i en tunn stråle. Tillsätt 2-3 droppar citronsaft och vispa i ytterligare tre minuter. Vi börjar med denna massa en kulinarisk påse med ett munstycke. I botten av korgarna lägger vi först sylten och sedan pressar vi grädden ur påsen i ett objektglas. Dekorera med kanderad citrus. Kaloriinnehållet i en korg med proteinkräm enligt GOST är 372 enheter per hundra gram produkt, så de som följer figuren ska inte ryckas med den här kakan.

Enkelt recept

Denna knådningsmetod kräver inte mjukat smör, utan snarare väldigt kallt från frysen. Sikta 220 gram på bordetmjöl, blanda det med en nypa s alt och en liten mängd bakpulver. Vi sprider hundra gram smör på toppen och börjar hacka det med en kniv. Få en grov smula. Knådningen av testet bör vara mycket snabb. För att oljan inte ska värmas upp måste du kyla händerna i isvatten. Tillsätt ägget i smulorna och knåda en homogen blank deg. Vi lindar in den i en film och skickar den till kylskåpet i en timme eller två. Efter det slår vi ner degen, rullar den till ett lager och lägger den på formarna. Häll lite ärtor ovanpå så att botten på korgarna blir jämn. Vi sätter in i en förvärmd ugn och bakar vid 200 grader i sju minuter med en last och ytterligare fem utan. För grädde, vispa två äggvitor till mjuka toppar. Strö över fyra matskedar strösocker i portioner. Fortsätt vispa tills krämen blir elastisk och glänsande. Tillsätt några droppar citronsaft längs vägen. Vi fyller tarteletterna med sylt och sedan med grädde. Eventuellt kan du dekorera med färsk frukt. Strö äggvita gräddkopparna med strösocker.

Tårtvarianter

Du kan experimentera med både deg och fyllning. Mycket goda tarteletter med vispgrädde. Men sådana kakor måste ätas omedelbart, eftersom grädden kommer att flyta om några timmar. Kokt kondenserad mjölk baserad på mördeg kommer att verka för tung för magen. Vi rekommenderar att göra korgar med proteinkräm. Hur förbereds denna fyllning? Häll ett glas socker och halva mängden vatten i en kastrull. Koka på låg värme till en "medium boll". Förnybörjare i matlagning kommer vi att avslöja kärnan i denna term. Häll ner sirapen i ett glas isvatten. Det bildar en boll. Låt oss fånga det och komma ihåg det med fingrarna. Det ska varken vara flytande eller fast - medium som mjukt vax. Medan sirapen kokar, vispa de två äggvitorna till hårda toppar. Utan att sluta arbeta med en mixer, häll i kokande sirap. Fortsätt vispa i ytterligare fem minuter. Den här krämen håller formen bra.

Protein-oljefyllmedel

Dessa proteinkrämskålar behöver bara lite olja, men i ordning. Smör (150 gram) skär i bitar och låt mjukna i rumstemperatur. Vispa två äggvitor först i låg hastighet och sedan med medel till mjuka toppar. Tillsätt gradvis 150 gram strösocker och några droppar citronsaft. Öka rotationshastigheten med vispar. Vi för massan till tillståndet av fasta toppar. Häll olja i mixerskålen. Vispa igen. Krämen ska vara elastisk och frodig. Det skulle inte skada att lägga till lite sura toner till den. Därför är det bra att tillsätta citrussylt eller rödvinbärsgelé i sådana korgar med proteinkräm.

Recept för grädddeg

Detta recept på korgar liknar det sovjetiska receptet som godkänts av GOST. Vi kommer dock att komplettera den med en eller två sked gräddfil. Så degen blir ännu godare och smuligare. Vispa mjukat smör (150 g) med socker (100 g) och en påse vanillin till en fluffig och homogen massa. Tillsätt ägg och gräddfil. Vi blandar. Separatsikta 250 gram mjöl och en tesked bakpulver. Vi kombinerar två ämnen. Mördeg gillar inte lång knådning. Och därför, efter att ha uppnått enhetlighet, lindar vi bullen med matfilm och lägger den i kylskåpet. Knåda degen efter en timme. Det kommer fortfarande att vara klibbigt, så mjöla handflatorna. Vi fyller formarna (utan att smörja dem), genomborrar botten på flera ställen med en gaffel. Vi sätter i en ugn uppvärmd till 200 grader i sju minuter och bakar vackra korgar. Med proteinkräm på syrliga glaserade bär kommer de att se väldigt imponerande ut.

Deg med majonnäs

De här mördegskorgarna med proteinkräm börjar lagas så här. Sikta två koppar mjöl av högsta kvalitet på bordet. Vi tar ut 250 gram smör från frysen och gnuggar det snabbt. Blanda det med mjöl. Det visar sig en massa som ser ut som grova smulor. Vispa ägget med ett halvt glas socker. Tillsätt två fulla soppskedar majonnäs. Vi släcker en halv tesked bakpulver med vinäger. Lägg i ägget tillsammans med en påse vaniljsocker och en liten nypa s alt. Blanda och blanda med grova smulor. Knåda degen snabbt. Kyl ner den i en timme. Vi nyper av en bit, rullar den till en kaka och täcker botten och sidorna av formarna. Om de inte är silikon, smörj metallen lätt med fett. Grädda i cirka tio minuter i 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Detta ämne som härrör från tång sägs vara hälsosammare än gelatin. Agar-agar läggs till krämer ochmousser för att ge dem en stabil form. Därför kommer det här receptet väl till pass om korgarna med proteinkräm ska behöva stå varma länge. Häll en sked agar-agar i en kastrull med ett halvt glas kallt vatten. Ställ åt sidan i en kvart. Sätt sedan kastrullen på elden och tillsätt 200 gram socker. Vi lagar sirap, som i tidigare recept. Vispa på samma sätt vitorna (fyra bitar) med citronsaft. Häll sedan i en tunn stråle av kokande trögflytande sirap. Men krämen med agar-agar visar sig ha en lite annorlunda konsistens - liknande marshmallows eller mjuka marshmallows. Korgar ska fyllas med det medan det är varmt.