Pilaf från fläskrevben: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pilaf kan tillagas inte bara av lamm, utan också av andra ingredienser: kyckling, fläsk, nötkött, kalkon. Till exempel pilaf från fläsk revben är mycket välsmakande och doftande. Om honom och kommer att diskuteras i artikeln.

Om pilaff

Den här rätten är populär över hela världen, så det finns många recept på den. Dess huvudingredienser är kött och ris. Även om det finns recept som använder svamp istället för kött, bovete istället för ris. Från kryddor är det vanligt att lägga berberis och zira i pilaff.

Tillagningsalgoritmen är alltid densamma: stek kött, lök och morötter, tillsätt vatten och kryddor, koka zirvak, tillsätt ris och vitlök och förbereda rätten.

För den här rätten är en kittel bäst, men du kan ta en gryta med tjocka väggar eller en långsam spis. Det är viktigt att riset blev smuligt: för detta måste du följa matlagningstekniken och välja rätt rissort.

Och nu några recept på pilaff med fläsk.

Klassiskt recept

Produkter för pilaff:

• kilogram revben;
• tre stora lökar;
• tre storamorötter;
• vitlökshuvud;
• ett halvt paket långkornigt ångat ris;
• 200 ml solrosolja;
• röd paprika;
• het röd paprika;
• berberis;
• svartpepparkorn;
• zira;
• s alt.

Pilaf-tillagningssteg:

1. Skär löken i halva ringar, tvättade och skalade morötter i strimlor.
2. Ta bort det översta lagret av skalet från vitlökshuvudet och skär av roten.
3. Skär revbenen i portioner.
4. Skölj ris i rinnande vatten och blötlägg.
5. Sätt en kittel på elden. När den värms upp, häll solrosolja i den och värm den ordentligt.
6. Skicka löken till grytan och stek i olja tills den är karamelliserad under konstant omrörning.
7. Placera revbenen i grytan och stek på alla sidor tills de är lätt gyllene.
8. Häll morötter i en kittel, häll efter några minuter kokande vatten för att täcka morötterna med 2 cm.
9. Häll s alt, röd söt och het paprika, krossad spiskummin i en mortel och tre eller fyra ärtor svartpeppar, en tesked berberisbär i den framtida pilaffen.
10. Tillaga på låg värme (mindre än medelhög) i 40 minuter.
11. Bred ut morötterna i mitten av kitteln och lägg ner vitlökshuvudet.
12. Töm vattnet från riset och häll det i grytan.
13. Häll i kokande vatten tills det knappt täcker riset.
14. Täck grytan och koka i 20 minuter.
15. Öppna grytan, kratta in riset i mitten i form av ett objektglas, utan att röra om. Gör en minsta eld och låt sjuda under lock i ytterligare 20 minuter, tills allt vattenkommer inte att avdunsta. Om det inte räcker, gör punkteringar med en kniv på flera ställen och häll försiktigt i kokande vatten.
16. Öppna kitteln och blanda ingredienserna.

Lägg ris med morötter på en stor tallrik, sedan fläsk revbensspjäll.

Med soltorkade tomater

Det här receptet på pilaff med fläsk revben kräver två sorters ris: jasmin och basmati.

Produkter:

• 0,5 kg vardera basmatiris och jasmin;
• 1 kg fläskkött (köttigt);
• 5 glödlampor;
• 700 g morötter;
• två vitlökshuvuden;
• sex soltorkade tomater;
• svartpeppar;
• berberisbär;
• malen spiskummin;
• s alt.

Steg för att tillaga fläskfilaff:

1. Skölj ris och häll kallt vatten över det.
2. Tvätta revbenen, torka och skär i portioner.
3. Skär löken i tärningar, morötter i tärningar. Skala vitlöken.
4. Häll vegetabilisk olja i en kittel eller annan lämplig maträtt och värm den i eld.
5. Häll löken i grytan och fräs tills den är gyllenbrun under omrörning.
6. Tillsätt revbenen och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, rör om då och då.
7. Tillsätt morötter, täck över och låt stå i tre minuter, blanda sedan och koka i ytterligare en kvart. Lägg berberis och zira.
8. Skicka torkade tomater och vitlök till kitteln, häll i varmt vatten så att det täcker innehållet i kitteln och blir ca 1,5 cm högre. Sänk värmen till det minsta och låt sjuda i 40 minuter.
9. S altbuljong och öka värmen till max.
10. Töm vattnet som riset blötlagts i och lägg det i en kittel. Häll i hett vatten i en tunn stråle så att det blir 1,5-2 cm högre än riset och fortsätt koka.
11. När vattnet avdunstar till mitten av rislagret, minska elden och koka i ytterligare 15 minuter.
12. Täck kitteln med tre lager folie, sedan ett lock och låt sjuda ytterligare 20 minuter på svag värme.
13. Ta bort locket, ta bort folien, blanda pilaffen.

Servera den färdiga rätten med örter.

Med aubergine

Genom att lägga till aubergine till fläsk revbenspilaff kan du få en helt ny version av rätten.

Produkter:

• 800 g feta fläskrevben;
• 400g lök;
• 400 g morötter;
• 400 g basmatiris;
• 400 g aubergine;
• vitlökshuvud;
• tre teskedar pilafkrydda;
• s alt.

Matlagningssteg:

1. Skär lök i halva ringar, morötter i strimlor, fläsk i portioner med ett revben vardera.
2. Häll s alt och krydda i en skål och blanda.
3. Häll vegetabilisk olja i en kittel, värm på hög värme tills en dimma uppstår och lägg revbenen i den. Stek dem på alla sidor tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig under omrörning.
5. När en gyllene nyans visas på löken, häll morötterna, stek i 5 minuter under konstant omrörning.
6. Sluta s alt, kryddor och fortsätt koka tillhög värme under omrörning.
7. Börja försiktigt hälla kokande vatten längs sidan av kitteln. Vattnet ska täcka köttet.
8. Sänk värmen till mycket låg och låt sjuda i cirka 40 minuter.
9. Skölj riset många gånger tills vattnet blir klart.
10. Skär auberginen i medelstora tärningar, lägg i ett durkslag, s alta och låt stå i 15-20 minuter.
11. Ta bort det översta lagret av skalet från vitlökshuvudet, tvätta och torka.
12. Skölj aubergine under rinnande vatten och lägg i en kittel.
13. Fördela riset jämnt över auberginema, stick ett avskuret vitlökhuvud i mitten.
14. Häll försiktigt i kokande vatten för att täcka riset.
15. Öka elden till maxim alt, efter kokning, täck med ett lock och minska lågan till ett minimum.
16. Efter 15 minuter, öppna kitteln, täck den med en handduk, toppa med ett lock och linda in kanterna på handduken. Koka fläsk revbenspilaffen i ytterligare tio minuter.

Stäng av elden, låt skålen dra i 30 minuter.

Slutsats

Pilaf med revbensspjäll är en väldoftande, rejäl och mycket välsmakande rätt. Det anses vara den högsta aerobatiken för alla kulinariska specialister, men om du vill kan alla lära sig att laga det i sitt kök.