Forshmak - recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

När sill, opresentabel till utseendet, men extremt älskad av inhemska medborgare, förvandlas till en utsökt köttfärs, anses den med rätta vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Och det här är inte på något sätt ett enkelt mellanmål för vodka, utan en ovanligt läcker paté i stil med traditionellt judiskt kök.

Förresten, den här rätten är mycket efterfrågad på många moderna restauranger. Men att laga forshmak eller köttfärs enligt receptet hemma är väldigt enkelt. Och den här processen kommer inte att ta för mycket tid.

Så om du på tröskeln till semestern fortfarande inte har intressanta idéer till bordet, var noga med att notera det klassiska sillfärsreceptet. Recensioner om denna maträtt är extremt positiva. Och många värdinnor delar sina egna hemligheter för att förbereda en sofistikerad aptitretare, tack vare vilken den blir ännu mer doftande och godare.

Några ord om det traditionella mellanmålet

Fars kan nog kallas en internationell rätt. Judarna hävdar att uppkomsten av detta ovanliga mellanmål enbart är deras förtjänst. Svenskarna motbevisar denna åsikt och övertygar andra folk om motsatsen. Det ryska köket har också ett traditionellt sättlaga den här rätten, som anses vara nationell.

Men hur som helst, det klassiska sillfärsreceptet som utförs av en kock från vilket land som helst är en ovanligt näringsrik, doftande och oförglömlig godbit som kan bli en signatur delikatess på en bankett. Förresten, denna aptitretare serveras vanligtvis i kombination med kvistar av färska örter och svarta brödrostat bröd.

Funktioner

Forshmak från sill, som regel, tillagas med lök, ägg, äpplen och smör, försiktigt mala alla ingredienser. Det är tack vare högkvalitativ malning som resultatet blir en rätt som i sin konsistens påminner om fiskolja eller en sorts paté. Även om äpplen och ägg i verkligheten inte används i alla strömmingsfärsrecept.

Denna berömda aptitretare tillskrivs ofta Odessa-köket, och det ligger en viss sanning i detta. Saken är den att det var denna stad som en gång blev en fristad för många judar, som faktiskt skapade det klassiska sillfärsreceptet i den form som det är känt i idag. Så varje variant av den här rätten förtjänar särskild uppmärksamhet.

Klassiskt judiskt recept på strömmingsfärs

Det lilla antalet komponenter som krävs gör den här rätten ganska lätt att tillaga. En unik kombination av accenter: s altad fisk och syrliga äpplen ger aptitretaren en verkligt oöverträffad arom och smak. Det klassiska sillfärsreceptet är ganska enkelt, men det sticker utspeciell förfining.

För att förbereda detta ovanliga judiska mellanmål behöver du:

• stor sill, väger cirka 0,7-0,8 kg;
• 2 gröna äpplen;
• stor lök;
• 200 ml mjölk;
• 100 g smör;
• 4 ägg.

Proceedings

Först av allt, förbered fisken. Skölj sillen under rinnande vatten, skär av fenorna, riv upp buken och dra ut insidan. Huvudet och svansen ska skäras av och huden försiktigt avlägsnas. Försök att dra ut maxim alt antal ben från den separerade filén.

Häll den hackade sillen med mjölk och låt dra i en halvtimme. Detta är nödvändigt för att befria fisken från överflödigt s alt. Förbered nu resten av komponenterna. Skala lök och äpplen och skär i flera bitar. Hårdkoka äggen.

Efter den tilldelade tiden, passera alla de beredda ingredienserna genom köttkvarnen med munstycket med de minsta hålen. Samtidigt, försök inte uppnå en enhetlig massa - i en riktig köttfärs måste fiskbitar och andra komponenter kännas. Om du vill ge ditt mellanmål lätthet och luftighet, vispa de malda produkterna med en mixer. Så du får en massa som liknar grädde till sin konsistens.

Köttfärsen tillagad enligt receptet ska läggas i kylen ett par timmar. Överför sedan aptitretaren till ett serveringsfat och servera. Dekorera dettarätten kan vara färska gurkskivor och gröna kvistar.

Andra tillagningsmetoden

Det judiska köket är naturligtvis mindre populärt än det franska och italienska, men det har också några mycket originella och igenkännliga rätter. Förresten, namnet på den berömda aptitretaren översätts som "förväntan", eftersom den vanligtvis serveras före rejäla måltider. Över hela världen är denna judiska rätt uppskattad för sin ovanliga smak och näringsvärde.

Så, för det populäraste sillfärsreceptet behöver du:

• 1 kg fisk;
• 3 medelstora potatisar;
• 2 äpplen;
• 3 ägg;
• 150 g smör;
• 4 glödlampor;
• kryddor och vinäger.

Tänk på att det inte är tillrådligt att använda redan skuren filé och bitar av fisk i olja, som säljs i butik. Äpplen försöker välja sura sorter. Och du kan byta ut vinägern mot färskpressad citronsaft om du vill.

Matlagning

Skär sillen, tvätta och ta bort alla ben från den. Om din fisk är för s alt, var noga med att blötlägga den. För att göra detta kan du använda både mjölk och vanligt vatten. Det är sant att i en enkel vätska behöver sillen vara längre - cirka 3 timmar.

Mon sedan fisken med en köttkvarn eller en kniv. I allmänhet rekommenderar erfarna kockar att använda en manuell anordning för att göra köttfärs. Med hjälp av den gamla anordningen får sillvällingen mer konsistens, och inte trögflytande. Det är så det ska varaköttfärs till denna förrätt.

En annan egenskap hos det klassiska sillfärsreceptet är användningen av sauterad lök, inte rå. Att steka en grönsak i smör gör den trots allt mjukare och kryddigare, vilket gör den sista rätten väldigt intressant. Smält först allt smör i en stekpanna och skicka sedan löken skuren i små kuber i den. Stek tills de är gyllenbruna.

Koka hårdkokta ägg, skala och riv på ett fint rivjärn. Mal kokt potatis och skalade äpplen på exakt samma sätt. Tillsätt sedan alla ingredienser till fiskfärsen och blanda noga. Nu är det dags för den rödaktiga sauterade löken och rör om igen.

Enligt detta recept blir köttfärs så ovanligt och saftigt att det helt enkelt inte behövs ett stort antal av alla sorters kryddor. Det räcker med att komplettera det förberedda mellanmålet med en nypa svartpeppar och några droppar vinäger. Och sanna fiskrättskännare kan strö över sitt mästerverk med citronsaft.

Det är bäst att servera kokt köttfärs i en sillskål eller portionsskålar, garnerad med kokta äggskivor och finhackat grönt. Förresten, du kan servera en sådan rätt inte bara som förrätt med bitar av svart bröd, utan också som en huvudrätt.

sovjetiskt köttfärsrecept

Denna matlagningsmetod kommer definitivt att tilltala älskare av rejäla rätter. Denna goding kommer att påminna en välkänd smak för dem som växte upp i den avlägsna sovjettiden.

För att tillaga en sådan delikatess måste du ta:

• 0,5 kg sill;
• 4 brödskivor;
• 2 ägg;
• surt äpple;
• 2 medelstora glödlampor;
• 80 g smör.

Process

Knäck brödet i bitar, lägg det i en djup skål och täck med mjölk eller vatten.

Koka hårdkokta ägg och börja förbereda huvudkomponenten i köttfärs - fisk. Som vanligt, tvätta den, töm den och filéa den. Skala och tvätta löken och äpplet. Mal sedan alla beredda ingredienser med en köttkvarn. Tillsätt mjukt bröd till den kokta köttfärsen och blanda noga. Du kan tillsätta s alt, peppar och andra kryddor till blandningen efter din smak. Skicka sist det smälta smöret till köttfärsen.

Se till att kyla färsen innan servering. Till dekoration kan du strö över aptitretaren med riven äggula. Att döma av recensionerna har denna maträtt en utsökt smak och kryddig arom. En sådan aptitretare är platsen på festbordet.

Forshmak i Odessa-stil

Varje värdinna i denna berömda stad lagar denna aptitretare på sitt eget sätt och stolt förespråkar sina egna matlagningsmetoder. Men ändå har det klassiska Odessa-färsreceptet länge vunnit popularitet, trots dess mycket färgglada och specifika egenskaper.

För den här rätten, förbered först och främst alla nödvändiga produkter:

• stor sill;
• 10 g ingefära;
• 2 medelstora äpplen;
• stor lök;
• egg;
• matsked citronsaft;
• peppar;
• 80 g smör;
• s alt och svartpeppar efter din smak.

Produktionsmetod

För att göra en riktigt mör köttfärs, använd fet fisk. Till exempel är norsk sill ett utmärkt alternativ för att skapa detta gastronomiska mästerverk. Om du stöter på för s alt fisk, var noga med att blötlägga den först i starkt svart te, vatten eller mjölk.

Skär nu fisken: tvätta slaktkroppen noggrant, skär av huvudet och svansen, skär försiktigt av fenorna och ta bort insidan. Gör skåror längs ryggraden och magen och skär sillen på mitten. Du får två filéer, från vilka det bara återstår att ta bort skinnet och dra ut benen.

Äpplen skal, kärna ur och skär i flera bitar. Ringla frukten med citronsaft för att förhindra att den blir brun och tappar smaken som mellanmål.

Skala löken, tvätta och skär i små tärningar. I en behållare, kombinera de beredda ingredienserna och vispa med en mixer. Skicka ingefärsrot hit också – det ger aptitretaren fräschör. Tillsätt sedan ett kokt ägg och mjukat, men inte flytande, smör till blandningen. Vispa massan igen. Som ett resultat kommer du att få ett mycket luftigt och delikat köttfärs. Nu är det kvars alta och peppra och kyl innan servering. Och aptitretaren bör kompletteras med skivor paprika och syltad lök.