Det bästa receptet för judiska fyllda gäddor: matlagningsfunktioner, rekommendationer och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fisk är en mycket hälsosam och god produkt. Den har en underbar smak som bara är unik för den och den mest känsliga filén, som innehåller en enorm mängd mikroelement användbara för hälsan. Omega-3 fleromättade aminosyror, fosfor, kalcium, vitamin D, vitamin PP är bara några av de ämnen som gör fisk till en så oumbärlig produkt.

Fisk har en positiv effekt på hjärnans aktivitet, tillståndet i rörelseapparaten, hud och hår, mage, allmänna hormonella nivåer och andra aspekter av människors hälsa.

Barn får fiskolja, som är rik på vitamin D, för att förhindra rakitis.

Det finns många fiskrecept. Idag ska vi analysera receptet på judisk stoppad gädda, vars recensioner alltid är bra.

Låt oss prata om gädda

Gädda är en floddjuphavsfisk som är ett rovdjur och leveri eurasiska länder och i Nordamerika. Den anses vara en delikatess och fångas inte bara i naturen, utan föds även upp för mänsklig konsumtion i konstgjorda vatten.

Denna fisk kan och bör till och med konsumeras under dieten, eftersom den innehåller en stor mängd protein och nästan inget fett. Men på grund av denna egenskap är filén ganska torr, så oftast är gäddan fylld, vilket gör den saftigare med hjälp av ytterligare ingredienser.

Gädda tillagad på detta sätt är en frekvent gäst på nyårsbordet. Det judiska receptet för fyllda gäddor har olika varianter, vi kommer att överväga de mest framgångsrika enligt vår mening.

Välja fisk för fyllning

Innan du har judiskfylld gädda på ditt semesterbord (receptet för dess beredning kommer att beskrivas i detalj lite senare), låt oss prata om hur man väljer rätt fisk för denna maträtt.

Om du är en fiskare kan du lugnt hoppa över det här avsnittet, eftersom du förmodligen vet hur man skiljer färsk fisk från bortskämd och vilken storlek gädda är lämplig att fylla på. Men om du är stadsbor och för första gången ska överraska dina nära och kära med en utsökt fiskrätt, studera våra tips noggrant.

Du måste köpa fisk i stora snabbköp eller på livsmedelsmarknaden. Närma dig definitionen av fiskens färskhet med särskild noggrannhet. Ett lämpligt rovdjur för matlagning har rena, genomskinliga ögon, klarröda gälar, fjäll ska vara släta utan skador ochslime.

Receptet för judiska fyllda gäddor kräver färsk, inte fryst fisk.

Fiskstorlek

För många recept gäller lagen - ju yngre djuret är, desto godare och mörare är köttet, och därför blir rätten vackrare. I förhållande till gäddan på hebreiska gäller inte denna regel, eftersom det är ganska problematiskt att stoppa unggädda. De har tunn hud, är små i storlek och har fler ben än kött.

Det bästa för den maträtt vi beskriver här är ett och ett halvt eller två kilo fisk.

Judisk uppstoppad gädda: förberedelsefunktioner

Det krävs mycket ansträngning att förbereda fisken ordentligt för fyllning, men resultatet kommer att vara värt det.

Om du gör något misstag i det här skedet kommer produkten att bli bortskämd och inte lämplig för stoppning.

Så, låt oss titta på förberedelsesteg:

• Först av allt, ta bort fjällen från fisken. Rengör gäddan mot fjälltillväxt försiktigt, tryck lätt med en kniv för att inte skada huden.
• Då måste du ta bort gälarna med en kniv, sax eller till och med dra ut dem för hand.
• Tvätta fisken under rinnande vatten.
• Klipp försiktigt av hennes huvud och lämna kvar så mycket av hennes bål som möjligt. Lägg det avskurna huvudet åt sidan, vi behöver det fortfarande för vidare tillagning.
• Det mest avgörande ögonblicket har kommit - skinning. Håll gäddan i ryggraden med ena handen och dra försiktigt skinnet mot svansen med den andra,sätta ett finger under den och böj tillbaka den borttagna delen, som en strumpa. När du kommer till fenorna, klipp dem från insidan med en speciell sax. Efter att skinnet ut och in når svansen skär du av det med en kniv från insidan så att du har en separat påse gäddskinn med hel svans och fiskfiléer.
• Vänd lädret till höger.
• Rengör resten av slaktkroppen från ben, fenor och inre organ, du behöver inte oroa dig för filéns integritet, du förvandlar den fortfarande till köttfärs. Se till att inte ett enda ben finns kvar i fisken, annars kommer hela intrycket av din festliga rätt att förstöras av en kvävande gäst.

Här är i princip alla stadier för att tillaga fisk, låt oss nu titta på receptet på uppstoppad gädda i judisk stil.

Ingredienser

Judisk fylld gädda (receptet kommer att beskrivas steg för steg efter att du lärt dig om de nödvändiga produkterna) görs på många sätt. För alternativet som vi kommer att beskriva idag behöver du följande ingredienser:

• Gädda 1,5-2 kg.
• Lök - 4 stora lökar.
• Semolina - 1 ofullständigt glas.
• Söt bulle - 100 gram.
• S alt.
• Pepper.
• Mjölk för att blötlägga bullen.
• Ägg.
• Morötter, rödbetor och lagerblad för kudde - 2 st (valfritt).

Fyld gädda: steg för steg recept, foto

• Ta bort ben och inälvor från gäddan.
• Vänd filén i köttkvarnen två gånger.
• Blötlägg en söt bulle i lite mjölk och låt den stå där i 5-7 minuter.
• Häll mannagryn i den malda fisken och blanda allt ordentligt med händerna.
• Tre lökar passerar genom en köttkvarn tillsammans med en blötlagd bulle och tillsätt denna blandning till färsen, blanda den resulterande blandningen väl.
• Skär den återstående löken i små tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
• Skicka den stekta löken till fiskfärsen.
• Knäck i ett rått ägg där.
• S alta och peppra blandningen.
• Skjut ner fiskfyllningen löst i fiskskinnspåsen.
• Sy upp hålet du stoppade i med en tjock nål och naturfibertråd.
• Få uppstoppat skinn att se ut som riktig fisk.
• Skär tjocka skivor av rödbetor och morötter.
• Placera grönsaker på en smord plåt tillsammans med lagerblad.
• S alta den resulterande grönsakskudden.
• Lägg fisken och huvudet ovanpå grönsakerna och grädda i ugnen på 180 grader i 45 minuter tills de är gyllenbruna.

Gäddsås

Judiskfylld gädda (steg-för-steg-receptrecensioner får en rent positiv karaktär) kommer att vara gott och enkelt i en bakad form, men ännu mer är det för diggillar det stuvat i sås.

Här är ingredienserna som utgör såsen:

• Lök - 2 stora lökar.
• Morötter - 2-3 stycken
• Förpackning tomatjuice - 1 liter.
• Socker, s alt, lagerblad, svartpeppar.

Tillagning av såsen:

• Skär löken i små tärningar.
• Stek den i lite vegetabilisk olja.
• Riv morötterna och skicka dem till löken.
• Stek morötterna tills de är mjuka.
• Häll lök och morötter med tomatjuice.
• Tillsätt socker, s alt, peppar och två medelstora lagerblad.
• Koka upp blandningen och sänk värmen.
• Sjuda såsen i 40 minuter.
• Skär den färdiga fisken i skivor 2-3 cm tjocka och skicka dem till pannan med sås tillsammans med huvudet (inte störa eller vända på för att inte gå sönder den).
• Sjuda på svag värme i 20 minuter.

Dekorera den färdiga fisken

Du känner redan till receptet för judiska fyllda fiskar, nu ska vi titta på flera sätt att dekorera det.

• Du kan servera fisk på ett fat dekorerat med bakade grönsaker, lägg den hel och fäst huvudet nära kroppen. Bred ut halvringar av tunt skivad citron och tranbär ovanpå hennes stomme.
• Ett annat alternativ: skär gäddan i 2 cm tjocka biffar, lägg den i en halvcirkel på ett avlångt fat tillsammans med huvudet och dekorera huvudet med en krona utskuren av en citron.



• Om du serverar fiskskivor stuvade i sås, lägg dem på ett runt fat med en spatel, varje bit för sig, häll såsen ovanpå dem och garnera med örter.
• Lägg hela fisken på en grov träskiva och garnera med citronklyftor, örter och gröna oliver. Ordna små skålar eller såsbåtar med olika passande såser runt omkring.