2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många är försiktiga med lamm och undviker att laga några rätter av det. Allt på grund av det faktum att det finns en åsikt att denna kategori av kött är mycket fet och luktar illa. Men det orientaliska köket innehåller traditionellt många rätter från det. Korrekt tillagat lammkött kommer att glädja alla gourmet med en delikat och saftig smak. Vilka rätter tillagas traditionellt och vilken smaksättning används för lamm?
Om kött
Lamm anses vara en dietprodukt. Jämfört med fläsk innehåller det praktiskt taget inget fett. Om vi pratar om den obehagliga lukten som ofta förknippas med denna typ av kött, så är den karakteristisk för ett gamm alt djur. Medan vanligtvis lammkött eller ett ettårigt djur säljs på hyllorna i butikerna.
Från de användbara ingredienserna i kött måste du lyfta fram fluor, som är nödvändigt för friska tänder. Lecitin stimulerar arbetetbukspottkörteln, som förebygger diabetes.
Dessutom innehåller lamm aminosyror, kalium, magnesium, natrium och järn. Alla dessa komponenter är nödvändiga för att hålla kroppen i ett hälsosamt tillstånd. Lammkött innehåller praktiskt taget inget kolesterol. Människor som föredrar det lider sällan av åderförkalkning.
Men trots fördelarna har lamm ett antal kontraindikationer. Det är bättre att inte äta det för personer som har problem med mag-tarmkanalen, njurarna och levern. Det bör uteslutas från menyn för dem som lider av artrit. Och överdriven konsumtion kan leda till fetma. Och ät det inte heller för små barn och äldre.
Hemligheten med en utsökt rätt
För att köttet inte ska göra dig besviken är det viktigt att välja rätt krydda till lamm. Matens smak beror till stor del på köttet i sig. För att få en kvalitetsbit måste du noggrant undersöka den. Färskt kött från ett ungt djur innehåller vitt fett, är elastiskt vid beröring. Köttet i sig har en lätt röd nyans och en behaglig doft.
Spices
Förutom kvaliteten på själva köttet och rätt metod för värmebehandling måste du veta vilka smaksättningar som är lämpliga för lamm. Det är de som kommer att ge köttet en speciell smak och hjälpa kroppen att smälta det snabbare, speciellt om rätten är tillräckligt fet. Arsenalen beror till stor del på det valda matlagningsreceptet. De viktigaste är lavablad, peppar, vitlök, dill, persilja och s alt. En sådan uppsättning kryddor är som regel till hands för alla.älskarinnor.
Eftersom köttet har en ovanlig smak måste du använda doftande och kryddiga typer av peppar för att dränka det. Du kan köpa en påse eller en burk med en färdig blandning av paprika.
Typerna av lammkrydder slutar inte där. Oregano, saffran, senap (frön), timjan passar bra till kött. Huvudsaken är att det inte ska bli för mycket kryddor, annars täpper de till smaken på själva köttet. En intressant smak av rätten får man genom att tillsätta citron.
Om så önskas kan ett brett utbud av asiatiska kryddblandningar köpas på marknaden. En av de mest kända är suneli humle.
Knep för en bra hemmafru
Det är känt att när två kvinnor lagar samma rätt så smakar den olika. Detta är inte förvånande, eftersom var och en av dem använder sina egna små knep. Om till exempel, efter att ha bakat en köttbit i ugnen, innan du serverar den direkt, belägg den med en blandning av kryddor för lamm, senap, vitlök och hackade örter, får du en kryddig rätt att smaka.
För en magisk smak, innan du sätter in köttet i ugnen, skär det på flera ställen och lägg vitlök på dessa ställen.
Recept för tio kryddor kött
Det finns många sätt att tillaga kött, och uppsättningen av produkter som används kan variera. Vilka kryddor kan användas till lamm? För ett av recepten behöver du tio kryddor: en tesked ingefära,curry, svartpeppar, kryddnejlika, kardemumma, lagerblad och koriander; en halv tesked gurkmeja; två stjärnor av anis; sex vitlöksklyftor. De måste malas i en murbruk. Ta två matskedar olivolja och smör och lägg dem i en panna. När blandningen av oljor kokar, lägg i den rivna kryddor för fårkött för stuvning, som ska stekas i sju minuter. Ett kilo lamm ska skäras i små bitar och stekas på ganska hög värme i flera minuter. Sedan måste du hälla i ett halvt glas vitt vin och slå på den maximala elden. Så snart fukten avdunstar måste köttet hällas med varmt vatten och läggas på en liten eld. Det ska stuva inom en timme. Den här rätten passar bra med ångat ris och ett glas rött vin.
BBQ
Lamm är ett traditionellt kött som används för läckra kebab.
Det finns väldigt många recept, men inget är komplett utan kryddor till lammspett. För att rätten ska bli läcker måste köttet först marineras. Från kryddor behöver du: en tesked torkad dill, koriander, mald spiskummin; en matsked torkad berberis. Utöver dem behöver du följande ingredienser: fem bitar tomater och lök, sex matskedar Tkemali-sås (helst kryddig), 50 g svansfett. Det är också värt att tillsätta svartmalen peppar och sojasås efter smak. Proportionerna är baserade på ett kilokött.
Först måste du skära löken i tunna halvringar, kombinera med hackade tomater och Tkemalisås. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor och smält svansfett. Alla ingredienser blandas noggrant och lammbitar placeras i den resulterande marinaden. De ska blandas väl med marinaden. Köttet ska infunderas i tre timmar i rumstemperatur, varefter det kan träs på spett och stekas tills det är mört. För att säkerställa att kebaben blir jämnt stekt och inte bränns vid måste den vändas upp då och då.
BBQ-mariner
Minsta blötläggningstid för kött är två till tre timmar. Men det rekommenderas att göra det för en dag. En av marinaderna kan vara en kombination av citron, s alt, peppar, rosmarin, berberis och timjan. De ska blandas med mineralvatten. Sedan läggs köttet i den resulterande blandningen.
Du kan göra en marinad av riven mandel, citronsaft och s alt. Du bör också lägga till ett vitlökshuvud och lite rosmarin där.
Kryddiga älskare kommer att älska den adjikabaserade marinaden med kanel, röd paprika och chili.
Lamm blir väldigt mört om det marineras i yoghurt eller kefir. Koriander, salladslök och persilja tillsätts till den fermenterade mjölkprodukten. Plus gurkmeja, s alt och pepparmix.
Shurpa
Detta är en vanlig rätt i det österländska köket, som kan klassificeras som soppor eller tjocka grytor. Enligt det klassiska receptet görs shurpa på lamm. Utöver det är grunden för maträtten lök. Som vanligt använda ingredienserdu kan välja potatis och morötter.
Huvudvillkoret är att kryddor till lammshurpa ska användas i stora mängder. Däribland ska man inte spara på grönskan. Ju mer dragon, oregano, basilika, koriander, dill, persilja, timjan, ruccola, desto bättre. Det ska smaka ganska kryddigt och kryddigt. Beroende på den resulterande densiteten kan den fungera som en första eller andra rätt.
Det vanligaste matlagningsreceptet är shurpa med potatis.
Av ingredienserna du behöver: lammkött (600 g), lök (4 st), potatis (6 st), fett svansfett (100 g), tomatpuré (2 msk. L.), kryddig chilipeppar (1 st), örter (100 g), mald peppar, lagerblad, s alt.
Skär den tvättade lammbiten i medelstora bitar. Fett stjärtfett läggs i grytan, när fettet smält, dra ut grevar och lägg köttet däri, stek tills en skorpa erhålls.
Lök skärs i halva ringar, potatis skärs i stora bitar. Grönsaker läggs i en kittel med kött och steks även tills de fått färg. Sedan behöver du tillsätta kryddor, tomatpuré och cirka två liter vatten. När det kokar måste elden reduceras till ett minimum och låta koka i en timme. Tvättade och hackade gröna, lagerblad tillsätts i slutet av tillagningen.
såser
En mängd olika såser kommer att vara ett bra komplement till en kötträtt. Beroende på vilka produkter som används kan smaken av lamm variera mycket. Vilken krydda tillsätts lamm? Ett bra dressing alternativ är en kombination av gurkmeja,vitpeppar och hackad grön koriander. Såsen är beredd på yoghurtbasis.
Om du behöver tomatsås behöver du skalade och kärnade tomater, persilja, schalottenlök, koriander.
Lamm passar utmärkt till senap. Den här såsen är väldigt enkel att göra. Du måste finhacka löken och fräsa den lite, tillsätt schalottenlök och vitt vin till den. När vinet delvis har avdunstat måste du tillsätta senap, grädde, vitpeppar och s alt efter smak. Koka på låg värme tills de är mjuka.
Pilaf
Att laga rätt och god pilaff är en konst. Dess huvudingredienser är ris, lamm och grönsaker.
För att göra rätten välsmakande tillagas pilaff med en viss ordning på ingredienserna. Först värms vegetabilisk olja. Sedan steks kött och grönsaker på den. Sedan sätts ris, vatten tillsätts. När rätten kokar tillagas den med locket öppet på hög värme, efter ett tag behöver elden minskas något. I slutet, för att pilaffen ska avdunsta, täcks den med ett lock.
Krydder för lammpilaff kan vara väldigt olika. Deras sortiment kan väljas efter kockens smak. Röd paprika, azhgon och berberis passar bra. Men du kan köpa en färdig kryddblandning.
Lammkött kan vara utomordentligt gott. Du behöver bara välja en god och laga den ordentligt genom att tillsätta olika kryddor.
Rekommenderad:
Keso för HB: användbara egenskaper, recept. Användbara och skadliga produkter för ammande mödrar
När en kvinna ammar delar en kvinnas kropp sina näringsämnen med sitt barn. För att undvika obehagliga symtom som uppstår med brist på spårämnen och vitaminer måste mödrar inkludera eventuella fermenterade mjölkprodukter i kosten. Till exempel kan keso läggas till mat, från och med de första dagarna efter att barnet är fött
Den bästa kryddningen för fläsk
I den här artikeln kommer vi att prata om aromatiska kryddor för fläsk. En lista över de ingredienser som är bäst lämpade för användning kommer att ges. Vi kommer också att presentera recept för att göra hemmagjorda kryddor
Gula körsbär: beskrivning, användbara egenskaper och bästa recept. Fröfri gul körsbärssylt - recept och matlagningsfunktioner
Gula körsbär är en god och hälsosam produkt. Av söta bär kan du göra utsökt sylt, en utsökt efterrätt eller en trevlig läsk. Idag vill vi ta en närmare titt på de fördelaktiga egenskaperna hos körsbär, samt dela hemligheterna med dess beredning hemma
Hur är feijoa användbar och för vilka sjukdomar? Feijoa frukt: användbara egenskaper, kontraindikationer, foton och recept. Feijoa sylt: användbara egenskaper
När bär som liknar krusbär dök upp i butikshyllorna för några år sedan tvekade folk att köpa dem länge. Men efter att ha listat ut det och provat det en gång började de betrakta dem som en vanlig frukt, vars namn är feijoa. Med tiden blev det känt att feijoa är användbart
Ingefära: användbara egenskaper och kontraindikationer för kvinnor. Inlagd ingefära: användbara egenskaper
Varje land har sin egen tradition av att använda ingefära. Så den behornade roten i Asien, som anses vara växtens födelseplats, är ett universellt botemedel mot många sjukdomar. I Kina och Indien tros äta ingefära främja ett långt och hälsosamt liv
