Solyanka utan kött: ett steg-för-steg-recept med foton, funktioner och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det ryska köket är fyllt med många utmärkta recept. Solyanka anses vara en av de traditionella rätterna. Detta är en soppa i en brant buljong med tillsats av olika ingredienser, såsom kål, kapris, oliver, citron, pickles, svamp, etc. I en hodgepodge kombineras ingredienserna till kålsoppa och pickle. En annan karakteristisk egenskap hos denna maträtt är närvaron av kryddor. Som regel läggs peppar, dill, persilja, vitlök till soppan. Det finns många olika matlagnings alternativ.

Solyanka är en soppa tillagad på en brant buljong. Det finns tre huvudvarianter av denna maträtt - med svamp, kött och fisk. Dessutom har den en syrlig smak. Om så önskas kan du berika smaken och lägga till olika kryddor, örter och gräddfil. När det gäller listan över möjliga komponenter kan alla ingredienser läggas till en sådan soppa: olika typer av kött, rökt korv, svamp, fisk, samt grönsaker och kryddor.

Köttfri hodgepodge med bönor eller sparris

Den här soppan tillagas oftast för en måltid under fastan. dockdet är också bra för ett avslappnat matbord när som helst på året.

För att förbereda rätten behöver du följande ingredienser:

• bönor (vanliga eller sparris) - ett halvt glas;
• tjock tomatpuré - 1 msk;
• oliver eller svarta oliver - 1 burk;
• pickles - 2 eller 3 stycken;
• kapris - 2 matskedar;
• en glödlampa;
• lagerblad - 3;
• vatten - 2 l;
• vegetabilisk olja för stekingredienser;
• s alt, mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsprocess

Processen att göra köttfri hodgepodge är ganska enkel. Det här receptet kommer att vara ett bra komplement till alla kockars kulinariska arsenal.

• Bönor bör först fyllas med vatten och blötläggas i flera timmar. Det är bäst att göra detta på natten. Koka sedan i en timme. 15 minuter innan du är redo att tillsätta s alt.
• Skär löken i halva ringar och fräs lite i en stekpanna. Det vill säga, stek inte, utan värm bara upp något med tillsats av en liten mängd solrosolja.
• Sätt sedan löken till bönorna.
• Skala gurkor, skär i små bitar och stuva lite. Lägg sedan även till bönorna.
• Rör om en sked tomatpuré ordentligt med resten av ingredienserna och låt det koka upp.
• I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor efter smak, lagerblad, kapris, oliver eller oliver. Koka i några minuter.

Med svamp, korn och korv

Detta är ännu ett recept för köttfri hodgepodge med korv. Soppan är näringsrik, tjock och har en oöverträffad arom. Vid första anblicken verkar listan över nödvändiga ingredienser för omfattande, men den här rätten är tillagad av enkla och prisvärda ingredienser:

• svamp - 200 g;
• potatis - 5 stycken;
• båge - 1;
• oliver;
• rökt korv - 100 g;
• en tomat;
• två citronskivor;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• frysta gröna ärtor - 2 msk;
• pärlkorn - 100 g;
• lagerblad, s alt, peppar;
• vegetabilisk eller olivolja.

Receptet på hodgepodge med korv (utan kött) är ganska enkelt. Du måste dock noggrant följa alla rekommendationer:

• Skölj grynen noggrant under rinnande vatten, häll över kokande vatten och låt stå i en halvtimme.
• Pilla löken och skär i halva ringar.
• Hacka potatis i små tärningar.
• Skär korven i tunna strimlor.
• Hacka svampen, men inte för fint.
• Fräs löken och svampen lätt.
• Tillsätt sedan potatis, korv, ärtor, skalad hackad tomat, gryn (utan vatten).
• För älskare av heta kryddor kan du lägga till het paprika.
• Blanda alla ingredienser väl med en träslev.
• Tillsätt svampbuljong eller grönsaksbuljong.
• Sjuda i ungefär en halvtimme.
• Vitlök, lagerblad, s alt och peppar tillsätts närmareslutet av tillagningsprocessen. Efter det kan du koka alla komponenterna ytterligare en tid. Ungefär en halvtimme.
• Citronklyftor tillsätts precis innan servering.
• Det är lämpligt att lägga en matsked gräddfil eller lite tung grädde i varje portion.

Denna bearbetningsmetod hjälper till att tillaga rätten, som i en riktig ugn. Rätten är klar att serveras. Men om den lämnas en annan dag har den en fantastisk speciell smak.

Team svamphodgepodge

Det här köttfria hodgepodge-receptet kombinerar några av ingredienserna i de två föregående ingredienslistorna. Det är väldigt lätt att förbereda.

För matlagning behöver du följande produkter:

• torkade röda bönor - 100 g;
• svamp - 200 g;
• morötter - 1 eller 2 stycken;
• potatis - 2 stycken;
• en glödlampa;
• vegetabilisk olja;
• vatten - 2,5 l.

Matlagningsprocess:

• Blötlägg bönorna i några timmar och koka sedan upp. Töm sedan och skölj.
• Skär löken i halva ringar och fräs.
• Hacka svamp i små bitar och stek tillsammans med lök med lite solros- eller olivolja.
• Efter 5 minuters stekning, tillsätt finhackade morötter.
• Tärna potatis.
• Häll 2 liter vatten i soppgrytan. Tillsätt potatis och bönor, koka i 7 minuter.
• Tillsätt sedan resten av ingredienserna: lök, morötter ochsvamp.
• Glöm inte kryddor och örter.
• Lock ca 15 minuter.

Soppa med kål

Det här är ännu ett utmärkt recept på köttfri grönkålshodgepodge. Uppsättningen av ingredienser är ganska blygsam. Men rätten visar sig inte vara mindre välsmakande än mer mättade motsvarigheter. För matlagning behöver du följande produkter:

• kål - ett halvt litet huvud;
• morot - 2 små rotfrukter;
• två medelstora lökar;
• s alt, peppar, lagerblad;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• solros- eller olivolja.

Tillagningsprocessen är inte särskilt svår. Även en nybörjarkock kan göra det. Den tillagade rätten kommer att vara ett bra komplement till alla måltider.

• Hacka kålen fint.
• Hacka morötter i strimlor.
• Skär löken i halva ringar och fräs lite i en panna med lite olja.
• Lägg till morötter i lök.
• Placera peppar, lagerblad, s alt, låt sjuda i 10 minuter.
• Tillsätt sedan tomatpurén, blanda alla ingredienser och låt sjuda på svag värme.

Om så önskas kan svamp läggas till denna köttfria hodgepodge. Servera med en skiva citron, lime eller en sked tjock gräddfil.

Solyanka Tips

Det finns många kulinariska nyanser som hjälper till att ge alla rätter en oöverträffad smak. Denna maträtt har en underbar smak i alla utförande. Du kan säkertexperimentera med olika ingredienser och leta efter det bästa alternativet. Men några tips för att laga soppa - hodgepodge utan kött - kommer att vara användbara för varje hemmafru. Nedan finns några tips och tricks.

Pickles

Smaken av alla varianter av matlagning av hodgepodge (med eller utan kött, med fisk, svamp) beror till stor del på gurka. Gärna fats altad. Det är tillrådligt att inte ta marinerad. Självklart kommer rätten att bli läcker i alla fall, men fatgurkor ger en speciell touch.

Om gurkorna är stora rekommenderas att skala dem. Innan du lägger till andra ingredienser måste du puttra lite.

Funktioner för skärprodukter

Skärningsmetoder är också av stor betydelse. Alla komponenter ska skäras så att de får plats i en matsked. Detta gör att du till fullo kan uppskatta hela smakpaletten av rätten. Det finns några grundläggande regler:

• skär gurkor i kuber;
• lök är hackad i halva ringar;
• morötter kan skäras i strimlor eller små tärningar;
• det är lämpligt att hacka kål på ett sådant sätt att långa remsor inte hänger från en sked;
• svampar är vanligtvis tärnade.

Matlagningslager

Bullionen måste förberedas i förväg. Även om vi pratar om hodgepodge utan kött. Den ska ha en rik smak och transparens. Detta uppnås enkelt genom att placera svamp och fisk i kallt vatten. Du måste laga mat på en liten eld. Tack vare denna metod för beredning, vattenkommer att hinna suga in produktens arom. Efter kokning rekommenderas det att ta bort skummet från buljongens yta. Naturligtvis kommer detta inte att påverka smakkvaliteten. Men om du inte tar bort skummet blir buljongen grumlig. Efter att tillagningsprocessen är klar ska buljongen infunderas.

Ytterligare ingredienser

För att förbättra smaken på rätten, förutom huvudprodukterna, tillsätts ofta ytterligare ingredienser: kapris, oliver, citron, örter och andra. Det finns flera rekommendationer som det är tillrådligt att ta hänsyn till i tillagningsprocessen:

• kapris bör inte kokas för länge, annars kan de ge en bitter smak;
• för att förbättra smaken kan du lägga till kaprismarinad;
• oliver eller oliver bör tillsättas i slutet, efter att tillagningen är klar, annars kan de förlora sin karakteristiska unika smak;
• lagerblad tas bort omedelbart efter tillagning;
• en citronskiva läggs på tallriken före servering, inte under tillagningen;
• samma gäller salladslök: det är bäst att lägga till finhackat grönt direkt på bordet;
• s altning av buljongen rekommenderas inte, eftersom de flesta produkter redan innehåller en viss procentandel s alt;
• om torra svampar används ska de tvättas väl, hällas i vatten och stå i flera timmar; den resulterande infusionen används vidare för att förbereda buljongen och tillsätt svampen enligt receptet till soppan.

Det finns många underbara recept för hur man lagar mathodgepodge utan kött. Var och en av dem har sin egen smak och arom. Trots en viss uppsättning grundläggande ingredienser kan du skapa vilken kombination av produkter som helst. De bästa kulinariska mästerverken skapas genom att experimentera och hitta nya sätt.