2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Porcini-svampar kombinerar överraskande ljus smak och användbara egenskaper, samt en bred spridning i skogarna.
De har det mest bekanta utseendet i granskogar, nämligen en mörk hatt och ett vitt ben. I björkskogar är deras topp ljusare, vilket gör att oerfarna svampplockare kan förväxla dem med några oätliga arter. De växer från andra hälften av augusti till sen höst, och därför kan värdinnorna nöja sig med dem mycket länge, särskilt om de är förberedda för vintern. Så att frysa porcini-svampar är extremt bekvämt, eftersom det behåller sina egenskaper. Men även konservering, torkning och andra typer av preparat används. Allt detta minskar dock fördelarna något och dämpar deras verkliga smak, medan svamp efter frysning praktiskt taget inte skiljer sig från färska. Men det är just sammansättningen som gör att de kan hänföras till den första kategorin, eftersom de innehåller ett högt innehåll av riboflavin, essentiella aminosyror, kalium och fosfater. Och soppan som tillagas från dem kommer att vara 7 gånger mer näringsrik än kött, vilket gör att du säkert kan äta dem i mat.vintersäsongen, samt när man byter till vegetarianism.
Frysteknik
Cep-svamp, vars frysning kan utföras både rå och färdig, först och främst måste du förbereda ordentligt. För att göra detta bör svampar som är täta i konsistensen och små i storlek väljas så att de inte behöver skäras. Det är också viktigt att de är väl rengjorda, tvättade, gärna hela och tillräckligt torkade. Frysning av porcini-svampar när den är våt hotar att bryta mot produktens snygga struktur, och vid upptining, istället för det förväntade resultatet, kommer du bara att få en oformad massa. Därefter bör du välja i vilken form (färsk, kokt eller stekt) du ska förbereda produkten. I det första fallet bör porcini frysas i små portioner, baserat på en maträtt, samt med en minsta mängd luft i en påse eller behållare.
Om du vill förkoka dem räcker det med en tio minuters värmebehandling utan användning av s alt. Och efter fullständig kylning och torkning kan du säkert lägga dem i frysen. Och porcini-svampar ska stekas i solrosolja tills vätskan avdunstar, också utan att använda kryddor.
Produktansökan
Infrysning av porcini-svamp är i alla fall ett säkert sätt att hålla produkten nästan oförändrad under lång tid. Denna period bör dock inte överstiga två år, och det bästa alternativet är ett år, det vill säga tillsnästa skörd. Efter upptining kan svamp användas i vilken maträtt som helst: koka soppor baserade på dem, gör sallader, stek med potatis eller andra grönsaker i grytor. Under värmebehandlingen mörknar de inte. Rätten blir inte bara välsmakande och rik, utan också trevlig att titta på. Det kommer att vara mycket fördelaktigt att använda dem i fyllningar för pajer, julienne och bullar, samt i stekar och kassler. Var säker, vit svamp berikar alla rätter med dess rika smak och användbara ämnen.
Rekommenderad:
Hur och hur mycket lagar man rödbetor till borsjtj? Recept och små knep
Varje familj har sitt eget recept på borsjtj. Vissa kockar lägger till icke-traditionella ingredienser till det, till exempel svamp, katrinplommon, kyckling eller till och med kefir istället för buljong. Men för att soppan ska ha all rätt att kallas borsjtj måste den ha en rik röd färg. Därför är rödbetor en oumbärlig komponent i denna maträtt
Hur lagar man Vänskapsostsoppa: recept och små knep
Om du är trött på borsjtj, kålsoppa och andra soppor, då bör du prova något nytt - soppa med smält ost. Kanske kommer detta att hjälpa dig att kasta dig in i barndomen. När allt kommer omkring är något nytt en väl bortglömd gammal. Så låt oss börja
Fyld gädda - recept och små knep
Beskrivning av tillagningen av läckra och vackra fyllda gäddor: val av ingredienser, fyllning, servering
Är det möjligt att frysa kycklingägg: funktioner och knep
Är det möjligt att frysa kycklingägg? Denna fråga ställs av många hemmafruar som har köpt en stor mängd av denna produkt, och utgångsdatumet närmar sig sitt slut. Du kan frysa ägg, men du måste göra det rätt. Du måste känna till några knep och funktioner i denna procedur
Hur s alt mört: små knep och tips
Tro mig, du behöver inte vara kock för att laga utsökt fisk. Och du behöver inte flytta denna fråga till din fru (dotter, mamma, mormor). Fångad? Så snälla, avsluta jobbet! Då blir det trevligare för honom att smaka frukterna av sitt arbete. Och vi hjälper dig med våra råd för att få fisken att bli riktigt bra i slutändan
