Wienkorv: sammansättning, hur man väljer, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Korvar kan inte kallas en produkt av modernt tänkande. Våra avlägsna förfäder visste redan hur man malde kött, blandar det med kryddor och slaktbiprodukter och lägger det i tvättade tarmar. Så här såg de avlägsna förfäderna till moderna korvar ut. Och korvreceptet som gjorde dem kända och som används än idag tillhör Johann Georg Laner. Produkten presenterades för allmänheten i Wien 1805. Det är sant att de kallades Frankfurt, det var därifrån som den berömda slaktaren flyttade - författaren till receptet. Även om de på alla andra konstiga platser är kända som wienerkorvar.

Varför är det svårt att välja dem

GOST, som dikterar standarderna för tillverkning av livsmedelsprodukter, reglerar tydligt sammansättningen av korvar. Deras bas bör vara kött (fläsk, nötkött, lamm), slaktbiprodukter. Dessutom kan kompositionen innehålla ägg, mjölk, mjöl, stärkelse och kryddor. Samt några ämnen som förhöjer smaken. Föreskrifter reglerar den högsta tillåtna mängden s alt, stärkelse och andra konstgjorda tillsatser. Vegetabiliska komponenter - soja, palmolja - är förbjudna. Men GOST gäller inte alla typer av korvar, bara vissa. PÅI synnerhet görs wienerkorvar i enlighet med specifikationerna. Detta gör att tillverkare kan spara på komponenter. Som ett resultat kan du köpa sådana som inte ens innehåller kött.

Produktinformation

Innan du köper måste du noggrant läsa informationen på etiketten. Wienkorvar, vars sammansättning inkluderar nötkött, fläsk, s alt och kryddor, är av högsta kvalitet. Eftersom ibland tillverkare inte anger hela sammansättningen på förpackningen måste du noggrant överväga produkten innan du gör ett köp.

Hur en kvalitetsprodukt ska se ut

Utseende kan tala om för dig om du ska köpa dessa wienerkorvar eller inte. Till exempel kan misstänkt blekhet indikera tillsats av kycklingkött. För mättad färg indikerar ett stort antal färgämnen i kompositionen. En blank yta med kondensatdroppar indikerar hög h alt av fukthållande tillsatser. Korvar som har lagrats väldigt länge blir hala och skrynkliga.

För att köpa läckra wienerkorvar, som är gjorda av kvalitetsråvaror, måste du överväga dem noggrant. Den idealiska produkten har en behaglig mjuk rosa eller ljus beige färg. Korven ska inte vara kort och tjock, eller tvärtom onödigt lång och tunn. En kvalitetsprodukt har inga ofyllda delar eller tomrum. Rätt korv bör ha ett naturligt hölje som inte klibbar och är h alt vid beröring.

Hållbarhet

Wienkorvbör förvaras kallt. Termen beror på typen av hölje och förpackning. Det naturliga skalet gör att du kan spara alla egenskaper hos produkten i tre dagar. Opak polyamid ökar denna gång till sex dagar. Vakuumförseglad i upp till tre veckor.

Kundernas åsikter

Få människor kan besöka Österrikes huvudstad och smaka på hur läckra wienerkorvar är. Recensioner av dem som köper dem i vanliga butiker skiljer sig mycket från varandra. De beror på kvaliteten på de köpta produkterna. Det vill säga från smak, naturlig sammansättning, kvalitet på råvaror.

Stora nackdelar för köpare:

• massor av konstgjorda tillsatser,
• närvaro av soja;
• överskottss alt;
• vatten färgar när det kokas;
• förlust av integritet under matlagning.

Förresten, korvar i naturtarm kan spricka under tillagningen, så det är bäst att undvika detta. Du behöver bara doppa i mycket varmt vatten en stund (upp till 5 minuter) och sedan dra ut det.

I Österrike och Tyskland görs korvar med lite is, vilket gör dem extraordinärt saftiga.

Matlagningsrecept

Wienskorvar, vars kaloriinnehåll är 294,08 kcal per 100 g produkt, kan tillagas oberoende. Det finns inget svårt i detta, men det kommer att finnas förtroende för deras kvalitet.

Detta kommer att kräva 0,5 kg fläsk och bacon, 0,3 kg kalvkött (nötkött), tre lökar, ett halvt glas krossade kex och kryddor efter smak(nejlika, kardemumma, muskotnöt, mald peppar).

Köttet måste skäras i mycket små bitar, s alta, blanda med ströbröd och tillsätt kryddor. Baconet måste först kokas, sedan hackas, blandas med hackad lök och stekas i vegetabilisk olja. När blandningen har svalnat ska du kombinera den med köttet och blanda alla ingredienser noggrant.

Det resulterande köttfärsen ska fyllas tätt med speci altarm för korv eller tunntarm. Detta avslutar förberedelsen, det återstår bara att koka dem. Tillagningstiden kommer att vara ungefär en halvtimme.

Modern korv har många recept. Därför, från hela utbudet som erbjuds i butiken, kan du välja de mest tillfredsställande personliga smakpreferenserna. Eller glädja din familj med hemgjorda köttprodukter.