2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Så började i Ryssland att på nyårsafton på bordet måste sallad "Olivier", fylld gris, kött eller fisk gelé. Den sista rätten kommer att diskuteras i dagens material. Det är inte klart varför det anses vara en original rysk maträtt, eftersom många länder älskar att laga den.
Detta är en otroligt tillfredsställande, näringsrik och läcker kall aptitretare som avnjuts av många nationer runt om i världen. Få människor vet att aspik med måtta, speciellt tillagad av mager fisk, vilt och grönsaker, är mycket fördelaktigt för kroppen. Den innehåller aminoättiksyra, som har antidepressiva egenskaper, och naturligt kollagen, som förbättrar tillståndet för naglar, hud och hår.
Men gelé, som det brukar kallas bland vanliga människor, har en nackdel - högt kaloriinnehåll. Av denna anledning rekommenderas det inte att missbruka det ofta. En liten mängd gelé som äts på nyårshelgerna kommer inte att skada din figur på något sätt. Från demagogi till handling!
Spicy Fish Jelly: Recept One
Överraska ditt hushåll med doftande, ljus och välsmakande mat. Tro dinsläktingar kommer att be att få laga det oftare. Så för en rik buljong måste du ta 5-6 huvuden och svansar av vit fisk, medelstora morötter, tre lökar, fem lagerblad, strösocker, s alt, pepparkorn. Och viktigast av allt - glöm inte att köpa en filé vit fisk - ett kilogram, samt gelatin - 10 g, ett par vitlöksklyftor och ett gäng dill.
Teknologisk process
Alla slaktbiprodukter (svansar, huvuden) kommer att rengöras från fjäll och fenor, tvättas och skickas till en djup behållare med vatten. Lägg omedelbart de tvättade, oskalade morötterna och löken i pannan (ta bort skalet). Efter kokning, tillsätt nödvändiga kryddor, täck över och låt sjuda i cirka 1,5 timme.
Filtrera den färdiga buljongen, släng inte morötterna, de är användbara som dekoration, lägg filén där och koka i 15 minuter, pressa vitlöken innan du stänger av den. Sila av buljongen igen, späd den med svullet gelatin. Skär köttet av fisken i portioner.
Låt oss nu börja hälla fiskgelé i formar. I botten av plattan sprider vi morötterna skurna i cirklar, hackad dill och filébitar - häll allt med buljong och skicka det att frysa över natten i kylen. Servera med senap eller pepparrot.
Red Fish Jelly: Recept Two
Utsökt öringgelé har en delikat smak och ett utsökt utseende. Vi kommer att ge en ovanlig färg med hjälp av tomatpasta, vilket kommer att lägga till ljusstyrka och kontrast. För ett kilo färsk fisk kommer följande produkter att krävas: huvuden, svansar (3-4 st), lök, morötter,tomatpuré (trehundra gram), persilja och gelatin (10 g). För pikantitet behövs doftande kryddor: svartpepparkorn (4 st), torkade nejlikor (4 st), fem blad persilja, s alt.
Matlagningsorganisation
I kokande vatten, lägg fiskavfall och grönsaker, koka i 2-3 timmar. Ju längre buljongen står på spisen, desto rikare blir den. En halvtimme innan beredskap, tillsätt kryddor och låt sjuda i 20 minuter. Sila sedan flera gånger tills en genomskinlig färg, lägg öringen demonterad från benen och åsen, låt den koka i 10-15 minuter.
Ta ut fisken med en hålslev, skär i snygga bitar. I botten av formen, lägg finhackad persilja, filé ovanpå den, häll över allt med buljong. Ställ in i kylen i fem timmar. Under denna tid, förbered färgbasen. Kombinera det svällda gelatinet med tomatpuré, häll vätskan i den lätt frusna fiskgelén och ställ tillbaka den i kylen.
Aspic with seafood
Om du har råd, förneka inte dig själv nöjet - laga en fantastisk delikatess, det finns inget annat namn för det. Denna riktiga delikatess kommer att pryda det festliga bordet.
Komponenter: trehundra gram torsk- och laxfiléer, tvåhundra gram räkor och musslor, hundra gram bläckfisk, pilgrimsmusslor och bläckfisk. Till buljongen: 700-800 g fiskbiprodukter, lavrushka (fem blad), peppar, s alt, två lökar. Garnera med dill och citron.
Instruktioner
Koka buljongen från huvudena i fem timmar,svansar, lök, lagerblad, peppar och s alt. Glöm inte att skumma bort skummet. Filtrera örat, lägg alla skaldjur och fiskfat i det - koka i tio minuter. Lägg ut i lager i former, häll i buljong, låt stå ett dygn för att stelna. Garnera kyld fiskgelé utan gelatin med citronskivor och dillkvistar.
Rekommenderad:
Hur och hur mycket lagar man potatis till Olivier? Olika sätt att laga mat
Den klassiska Olivier-salladen har en mängd olika ingredienser, inklusive kaviar, vaktel och krabbakött. Med tiden har receptet genomgått ett antal förändringar, och idag är budgeten, men inte mindre välsmakande versionen med potatis, korv och andra prisvärda produkter särskilt populär. Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig hur länge du ska koka potatis till Olivier och hur du gör det på olika sätt
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
