Red Velvet Cake: recept med foto, sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Red Velvet cake har fått sitt namn från färgen på kexet som ligger till grund för efterrätten. Det är konstigt att det ursprungligen tillagades utan en droppe matfärg. Den röda färgen på kexet berodde på en kemisk reaktion när mörk choklad, kakaopulver, sur kärnmjölk och läsk kombinerades. Idag blir denna dessert mer och mer populär inte bara i sitt hemland, i USA, utan också i andra länder i världen. Flera varianter av dess framställning är kända. I vår artikel kommer vi att presentera fyra recept för att göra Red Velvet cake. Låt oss överväga de svåraste av dem mer i detalj.

Red Velvet Mousse Cake

Vill du överraska dina gäster med din egen intressanta efterrätt? Då är följande recept precis vad du behöver. Foto av Red Velvet cake är bara avlägsetförmedlar sin sofistikering. Efterrätten blir otroligt mör, raffinerad. Den röda porösa kexen i den kombineras förvånansvärt noggrant med ett läckert mousselager och saftig körsbärsfyllning, och spegelglasyren kompletterar denna komposition perfekt. En sådan efterrätt kommer inte att lämna någon oberörd.

Steg-för-steg-receptet för Red Velvet-kakan är att utföra följande sekvens av åtgärder:

1. Knåda kexdegen och grädda den. Basen på efterrätten blir röd. En speciell karamellfärg hjälper till att uppnå denna effekt.
2. Beredning av den saftigaste delen av kakan - körsbärsconfitering. Det kommer att krävas färska eller frysta körsbär.
3. Beredning av vit chokladmousse.
4. Spegelglasyr. Med dess hjälp blir ytan på desserten glänsande och mycket vacker.
5. Dessertdekoration. I detta skede är kakan frostad och dekorerad efter eget tycke.

Ingredienslista

För att förbereda Red Velvet-kexet som en del av tårtan behöver du följande produkter:

• mjöl - 140 g;
• socker - 160 g;
• stort ägg - 1 st.;
• kefir - 95 g;
• smör - 45 g;
• vegetabilisk olja - 95 g;
• kakaopulver - 5 g;
• vinäger - ½ tsk;
• läsk - ½ tsk;
• s alt - ¼ tsk;
• vaniljextrakt - ½ tsk;
• rött heliumfärgämne - 1 tsk

Körsbärsconfitering till efterrätt är tillagad av följande ingredienser:

• masade utkörsbär - 225 g;
• strösocker - 65 g;
• gelatin - 6g;
• majsstärkelse - 10 g

Moussedelen av kakan har följande sammansättning:

• vit choklad - 90g;
• gräddost - 150 g;
• 33 % fet grädde – 130 ml;
• gelatin - 3g;
• vanillin - 1 tsk

För spegelglasyr måste du förbereda:

• socker - 90 g;
• glukossirap - 90 ml;
• vit choklad - 90g;
• vatten - 45 ml;
• kondenserad mjölk - 60 ml;
• gelatin - 9g;
• rött färgämne - 1 tsk

Steg 1. Baka Red Velvet Biscuit

Tårtans grund är en mjuk och porös sockerkaka. Det är på den som moussedelen av desserten därefter kommer att läggas ut. Red Velvet Biscuit kan tillagas enligt följande:

1. I en djup skål blanda mjöl, kakao, s alt och läsk.
2. I en mixerskål, vispa mjukt smör med hälften av sockret. Utan att stoppa vispningsprocessen, häll i vegetabilisk olja. Tillsätt äggula, resterande socker och vaniljextrakt.
3. Häll vinäger och flytande heliumfärg i den resulterande massan.
4. Tillsätt gradvis den torra blandningen, varje gång blanda försiktigt degen med en spatel. Lägg till kefir.
5. Visp äggvita separat. Tillsätt den i degen och blanda.
6. Förbered en ugnsform. Häll i degen, jämna till och sätt in i en förvärmd ugn på 180° i 15 minuter. Kylt kexskär på längden i 2 bitar. Den första halvan kan användas till kakor genom att skära ut runda ämnen från kakan, och resten kan användas för att göra ytterligare en efterrätt. I allmänhet är det presenterade receptet för 6 kakor.

Steg 2. Körsbärsconfitering till efterrätt

Enligt receptet finns en saftig fyllning inuti moussekakan. Detta är en körsbärsconfitering tillagad enligt följande:

1. Häll gelatin med kallt vatten (36 ml) och låt stå på bordet i 30 minuter.
2. Cherry (600-700 g) tvätta och torka på en handduk. Ta bort fröna från bären. Förbered körsbärspuré med hjälp av en stavmixer. Tot alt kommer 225 g att behövas för konf., resten kan användas efter eget gottfinnande.
3. Socker i kombination med majsstärkelse.
4. Häll körsbärspuré i en kastrull, ställ den på spisen. Häll blandningen av stärkelse och socker i potatismos, blanda. När massan kokar, koka den i ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen.
5. Tillsätt den svällda gelatinmassan i den något avsvalnade purén och lägg väl. Konsistensen ska vara jämn.
6. Förbered formuläret för confitering. Det rekommenderas att använda en löstagbar metallring täckt med matfilm. Det blir lättare att ta bort den frysta confiteringen från den.
7. Häll den kylda körsbärsmassan i ringen och skicka formen till frysen i 4 timmar.
8. Klipp ut runda ämnen med hjälp av en metallstans med en diameter på minst 5 cm från en frusen skiva. Skicka tillbaka dem till frysen.

Steg 3. Vit chokladmousse

Tårtan kommer att ha en delikat luftig konsistens. En mousse baserad på vit choklad gör att du kan uppnå det. Det är inte svårt att förbereda alls:

1. Visp tjock grädde till fasta toppar och ställ i kylen.
2. Vit choklad och färskost blandas, tillsätt vaniljextrakt. Smält ingredienserna i ett vattenbad.
3. Inför svällt gelatin i den söta varma blandningen. Blanda allt noggrant och låt svalna helt.
4. Ta bort den kylda vispgrädden från kylskåpet. Häll försiktigt den avsvalnade vita chokladblandningen i dem och blanda väl med en handvisp.
5. Förbered en silikonform med lämpliga urtag. Fyll dem med mousse. Drown cherry confit in den från ovan. Rikta in ytan.
6. Skicka formuläret med fördjupningarna fyllda med mousse till frysen tills det stelnat helt.

Steg 4. Spegelglasyr

Den perfekt släta ytan på desserten är pricken över i:et på Red Velvet-kakan. För en glansig glans täcks moussen, väl fryst i frysen, med en spegelglasyr. Alla kan laga det:

1. Häll gelatin med vatten i proportion 1:6.
2. Värm glukossirapen i en kastrull. Tillsätt vatten och socker.
3. Koka upp sirapen och koka tills det bildas stora bubblor på ytan.
4. Häll bitar av vit choklad i ett glas från en mixer. Häll varm sirap över den. Tillsätt kondenserad mjölk och förblött gelatin
5. Visp glasyren väl med en mixer för att göra den blank och slät.
6. Spänn glaset med glasyr med plastfilm och ställ in det i kylen. Tills det ögonblick då kakan behöver täckas med glasyr ska den svalna ordentligt. Det är därför det rekommenderas att laga den en dag innan desserten dekoreras.

Steg 5. Sätt ihop och dekorera tårtan

När alla komponenter i efterrätten är klara kan du börja dekorera den:

1. Spegelglasyr värmer upp till en temperatur på 33-34°.
2. Ta ut moussen ur frysen, ta ur formen och lägg på galler. Täck omedelbart med frosting. Detta måste göras innan kondens uppstår på ytan.
3. När glasyren har stelnat och slutat droppa kan moussen föras över till kexbotten. Därefter ska desserten dekoreras med bär och andra ätbara dekorationer.
4. Red Velvet Cake är klar. Dess smak visar sig vara mör, som krämig glass, och kexet är fuktigt och saftigt på grund av körsbärsconfitering. Gästerna kommer definitivt att bli överraskade av resultatet.

Matlagningsfunktioner och rekommendationer

Receptet på Red Velvet Cake med mousse och spegelglasyr är ganska mödosamt. Följande tips hjälper till att påskynda processen att göra efterrätter:

1. Baken till tårtor - sockerkaka - kan bakas på en stor plåt eller i små muffinsformar. I det första fallet är det nödvändigt att skära runda eller fyrkantiga ämnen från en kex med metallstans eller kniv. Det andra alternativet innebär att varje muffin skärs på längden i 2-3 bitar.
2. För att få ämnen i rätt storlek från körsbärsconfitering behöver du sticklingar och kokande vatten. Först måste metallringen sänkas ner i varmt vatten och sedan pressas mot den frusna skivan.
3. För att förhindra att en skorpa bildas på den färdiga spegelglasyren, täck glaset med matfilm innan du sätter det i kylen. Det är viktigt att pressa filmen hårt mot ytan, vilket begränsar lufttillgången till glasyren.

Hur gör man Red Velvet Whipped Cream Cake?

Baserat på testet för den berömda Red Velvet-desserten kan du baka en stor och läcker tårta. Det är bara att övermanna det på egen hand utan att skada figuren kommer inte att fungera. Det är här som receptet Red Velvet-kaka kommer till undsättning. Kaloriinnehållet i 100 g av en sådan efterrätt är 328 kcal. Detta är också mycket, men det är nödvändigt att unna sig en sådan efterrätt åtminstone ibland.

Receptet på Red Velvet-kakan innehåller följande tillagningssteg:

1. Förvärm ugnen till 170°.
2. I en djup skål, kombinera alla torra ingredienser: 110 g mjöl, 100 g socker, kakao, läsk och bakpulver (½ tsk vardera).
3. Tillsätt 1 ägg och blanda med en visp.
4. Häll i 100 ml vegetabilisk olja och 90 ml kefir.
5. Tillsätt några droppar rött flytande färgämne.
6. Knåda degen väl med en slickepott eller sked. Häll på detbakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda kakan i 20 minuter tills tandpetaren är torr.
8. Medan kakan fortfarande är varm, använd en kakform av glas eller metall för att skära ut cirklar. Dessa blir tårtlager.
9. Förbered grädden. För att göra detta, vispa 200 ml tung grädde till mjuka toppar. Tillsätt strösocker (3 matskedar). Vispa återigen massan ordentligt tills en krämig konsistens erhålls.
10. Smörj varje minikaka med grädde, lägg dem ovanpå varandra i form av ett torn. Dekorera kakorna med grädde och bitar av färsk frukt.

Dessert "Red Velvet" i ett glas

Enligt följande recept kan du laga en redan bekant kaka, men med en mer intressant servering. Desserten sätts ihop direkt i ett glas genomskinligt glas. En sådan Red Velvet-kaka är inte bara läcker utan också bekväm. Hur som helst kommer händerna definitivt att förbli rena efter att ha ätit efterrätten.

För att göra en tårta behöver du ett rött kex. För att baka det kan du använda det första receptet och öka antalet ingredienser tre gånger. Grädda kexet i 40 minuter, kyl det sedan och skär på längden i 3 kakor.

I allmänhet tillagas kakan i glas enligt följande recept:

1. Kyl kexet. Använd ett glas och skär ut cirklar med en diameter som motsvarar glasets storlek.
2. Förbered impregneringen för kexet. För att göra detta, kombinera konjak (1 matsked), hallonsirap (1 matsked) och lite vatten (2 matskedar). Blötlägg kexämnen förkaka med den resulterande lösningen. Låt stå i rumstemperatur i några minuter.
3. Använd en mixer för att förbereda en färskost (350 g), smör (200 g) och strösocker (100 g). Vispa i 5 minuter tills den har en ganska tjock konsistens.
4. Sätt ihop tårtan i ett glas, varva kexkakor med grädde. Ställ desserten i kylen i 2 timmar.

Red Velvet Cupcakes

Processen för att göra denna efterrätt är att göra följande:

1. Förvärm ugnen till 170°.
2. Kombinera mjöl (200g), socker (150g), bakpulver (5g) och kakao (10g) tillsammans.
3. Blanda separat med en mixer 90 g vegetabilisk olja, 150 g kefir med en fetth alt på 1% och 70 g ägg.
4. Koppla ihop 2 degbitar. Fyll muffinsformarna till 2/3 med en spritspåse.
5. Grädda föremål i 12 minuter.
6. Gör en kräm med kvargkräm (450g), kallt smör (180g) och strösocker.
7. Dekorera muffins med grädde.