Fyllda pelengas i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pelengas är ingen delikatessfisk, men det hindrar inte många gourmeter från att behandla den med stor respekt. Ett litet antal ben, snövitt doftande kött, en tät men inte hård hud och samtidigt ett lågt pris är huvuddragen hos denna fisk.

Vad är inte tillagat av pelengas! Den är stekt och bakad, s altad och rökt, marinerad i koreansk stil och köttfärs görs av dess kött för köttbullar, lasagne, fiskdumplings. Den relativt låga kostnaden, även i en kris, gör denna fisk till ett utmärkt alternativ för vardagsmenyn. Men dess utmärkta smak kan tävla även på festbordet. Fundera över menyn för en högtidlig fest, bortse inte från denna fisk, pelengas kan mycket väl bli bordets främsta dekoration.

I ugnen tillagas den vanligtvis hel. Detta gör att du kan hålla köttet saftigt och en sådan delikatess ser ut som en kung.

Förbereder fisk

Det är inte lätt att rengöra pelengas från vågen. Fjällen tas lätt bort, men sprids över hela köket. Om möjligt, lämna dock detta ärende till säljarensäg till honom att inte röra insidan.

Om du måste ta itu med orenad fisk med dina egna händer, beväpna dig med ett speciellt rengöringsmedel och fortsätt. Det är bättre att börja med svansen. Var särskilt försiktig runt fenorna - hårda små fjäll gömmer sig under dem.

Använd en tång (eller en speciell tång om du har) för att ta bort gälarna. Bakade pelengas i ugnen ser mer spektakulära ut med huvudet, om möjligt, håll det på plats.

mage eller rygg?

Varför skulle du inte skynda dig med insidan? Många proffs rekommenderar att man skär stora fiskar med känsligt fett inte från buken utan från ryggen. Detta kommer att hålla det möra, feta köttet på magen. Annars kommer all juice och fett att återges genom snittet. Ja, och det är mycket lättare att bli av med ryggraden.

Skär ett snitt med en mycket vass kniv längs hela ryggen, för det på båda sidor om nocken. Med en sax, skär genom ryggraden nära svansen och nära huvudet, kommer den lätt att ge efter, och revbenen kommer att följa den. Ta försiktigt bort insidan, var noga med att inte skada gallsäcken. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten, ta bort filmerna från den inre ytan av bukhålan. Förresten, glöm inte att denna fisk har en ätbar och välsmakande lever. Den kan tillagas, som själva pelengasen - i ugnen, tillsammans med grönsaker.

Ytterligare komponenter

Du kan använda alla dina favoritgrönsaker till detta recept: kålrot, gröna ärtor, sparris och sparrisbönor, aubergine, broccoli, många sorter av lök. Lämplig för recept och svamp.

Pelengas i ugnen, vars recept finns i den här artikeln, är fylld med ung zucchini, morötter, lök och örter.

Skär grönsaker i tärningar, stek i olja separat. Blanda sedan och låt puttra kort i ett halvt glas vitt vin. Tillsätt en nypa av peppar-, koriander- och s altblandningen.

Stuffing

Riv fisken inifrån och ut med s alt. Citronsaft är en annan ingrediens som valfritt kan användas i detta recept. Tack vare honom kommer du att få ännu mer mör och doftande pelengas i ugnen.

Fotot visar hur man fördelar fyllningen. Och för att förhindra att fisken faller sönder, knyt den med kökssnöre, stick i den med tandpetare eller helt enkelt sy upp snittet på baksidan.

I folie, ärm eller inget?

Det finns ett stort antal alternativ för att baka. Du kan lägga fisken på en kudde av lökringar, gröna och rötter, då får du en krispig gyllene skorpa. Om du gillar mört kött, skicka pelengas till bakningshylsan, detta kommer att behålla alla safter och smaker. Men vid tillagning kommer den förlorade fukten att finnas kvar i hylsan, fisken kommer att stuvas.

Pelengas i ugnen i folie tillagas snabbare, på grund av att folien håller temperaturen. Kort sagt, gör som du vill.

Ugnsbakning

Förvärm ugnen till 170 grader Sätt bakplåten i mitten och grädda tills den är klar. Pelengas i ugnen bakar hela längre än fisk i bitar, den blir helt genomstekt på cirka 30-40 minuter.

Hur kontrollerar jag beredskapen? Huvudfunktionen är den ihållande aromen av den färdiga fisken, som i slutet av tillagningen kommer att spridas över hela lägenheten. För att vara säker kan du sticka hål i fruktköttet med ett långt bambuspett - det ska lätt gå in.

Servering och garnering

Är det värt att servera ett tillbehör till en sådan rätt som bakade pelengas? I ugnen var fisken redan tillagad med grönsaker, och maträtten kan kallas självförsörjande. Men jämfört med fiskdelen av grönsaker är det väldigt få. Därför vore det ganska logiskt att servera potatismos eller kokt smuligt ris som tillbehör.

Den här rätten kan också vara ett bra tillskott till pasta. Välj former som håller såsen bra: skal, kottar, spiraler.

Fiskrätter serveras traditionellt med vitt vin med en liten mängd socker. Men pelengas som bakas i ugnen med grönsaker visar sig vara ganska uttrycksfull och kaloririk, så den kan serveras som mellanmål och med stark alkohol.

Tomat- eller grönsaksjuice, tranbärsjuice, mineralvatten passar bra till den här rätten.

Det är bäst att servera en hel pelengas på ett stort platt fat - det blir ett stänk. Se till att först ta bort hålltrådarna eller spetten. Fisk kan läggas ut på sallad eller isbergsblad, garnerad med oliver, tunna citronskivor, viburnumbär,grönska. Glöm inte fiskbestick och gafflar när du dukar.