"Korgar" - tårta med grädde: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många minns korgkakorna från barndomen. De såldes på alla kaféer under sovjettiden. De var dekorerade i form av svamp, blommor, jordgubbar eller till och med kyckling. Så läckra de var… Mördegskorgar smälte precis i munnen. Och proteinkrämen var väldigt skonsam. Vi vill uppmärksamma dig på ett recept för att göra sådana kakor hemma. Processen är inte alltför mödosam, och en sådan behandling kommer att ge mycket glädje för barnen. Så…

Deg för korgar

För att förbereda deg för korgar måste vi fylla på med följande produkter:

1. Smör – 150 g
2. socker - 100 g
3. Vaniljsocker - 10 g.
4. Ägg är ett.
5. Gräddfil - 1 matsked.
6. Mjöl - 250 gram.
7. Bakpulver - en tesked.
8. Metallformar.

Så, låt oss börja göra deg till korgarna. För att göra detta, vispa socker med smör och vaniljsocker tills det är fluffigt. Tillsätt sedan gräddfil och äggmix.

Det är bättre att sikta mjölet och först därefter tillsätta det i blandningen. Vi knådar. Men du bör inte knåda på länge, eftersom mördegsdeg inte gillar detta. Korgar är en delikat tårta, och därför ska "kopparna" vara smuliga. Slå in den resulterande massan i matfilm och ställ i kylen i cirka en timme. Efter tiden tar vi ut degen och skär av en liten del av den och rullar ihop korven. Vi skär den i bitar, som var och en måste rullas till en tunn kaka. Storleken ska vara ungefär densamma som diametern på ugnsformen. Varje sådan cirkel måste läggas i en form och pressas hårt mot väggarna och botten. Bottendelen kan stickas med en gaffel så att korgen inte deformeras under gräddningen. Vi vill varna dig för att degen är väldigt klibbig, och därför måste du använda mjöl. Här är våra sandkorgar och klara. Det återstår bara att baka dem.

Sätt formarna med degen på en plåt och skicka in den till ugnen. Det är bättre att baka vid en temperatur på 200 grader. Sju minuter räcker. Korgar är ömtåliga kakor, de förbereds ganska snabbt, och därför, se, överexponera dem inte i ugnen.

Nu kan du gå vidare till beredningen av krämen.

Cream Ingredients

Som du vet är korgar kakor med grädde, även om det idag finns många sätt att dekorera dem: med frukt under gelé, med nötter dränkta i honung, med bär … Vi kommer nu att fokusera på det första alternativet. Och först och främst måste vi bestämma vilken typ av kräm vi ska vara.göra. Det klassiska receptet innebär användning av protein. För att förbereda det, ta:

1. Proteiner från tre ägg.
2. socker - 250 gram.
3. Vatten - högst 90 gram.
4. Citronsyra - en tredjedel av en tesked.

Förbereder kräm för tårtor

Du kan börja förbereda läcker grädde. För att göra det tätt, se till att komma ihåg två regler:

1. Diskerna måste vara helt rena. Pannan där sirapen kommer att tillagas kan vanligtvis rengöras med pulver i förväg.
2. Proteiner ska aldrig blandas med äggulor. Faktum är att äggulan är ett fett som kommer att förhindra att vitorna vispas ordentligt.

När du gör korgar råder vi dig att följa receptet exakt så att allt blir som det ska. Så låt oss komma igång.

Separera vitan från gulorna och skicka dem till mixerskålen.

Häll sedan vatten i pannan och tillsätt socker, sätt på eld. Du kan röra om en gång lite så att det inte bränns vid. Sirapen kokas i fyra minuter. Till det måste du lägga till lite citronsyra. Blanda allt igen. Beredskapen kan mycket enkelt kontrolleras - för detta, släpp lite söt massa i en tallrik med kallt vatten. Om droppen inte sprider sig är den klar.

Viktigt! Ta bort kastrullen från värmen när du kontrollerar sirapen. Du måste ha den ljus i färgen: om du smälter den blir den krämig och bitter, och detta kan förstöra grädden, men vi vill att den ska vara vit, med en tät konsistens.

Är du säker på att allt är ok?Bra! Vid det här laget kan du börja vispa äggvitorna. Topparna ska vara mycket starka. Och i slutskedet, med full hastighet av mixern, måste du försiktigt hälla sirapen i en mycket tunn ström. Massan precis framför våra ögon kommer att börja öka i volym. Du måste vispa i ytterligare tio minuter, tills krämen har svalnat. Den ska ha en tät och enhetlig konsistens och hålla formen väl. Här är grädden till tårtor och klar. Nu är det lite kvar att göra. Vi måste samla våra kakor. Och sedan kan du gå vidare till provningen.

Hur samlar man in korgar?

Kommer du ihåg att det alltid låg mörk sylt längst ner på tårtorna som din mamma köpte till dig som barn? Han verkade fruktansvärt smaklös. När vi gör våra korgar kommer vi säkert att följa receptet, men vi kommer att lägga utsökt sylt eller sylt med bär på botten. Till exempel körsbär. Och om du vill - lägg lite kokt kondenserad mjölk. Eller hackade katrinplommon. Bred ut krämen ovanpå med en kulinarisk spruta. Om du vill kan du sedan strö över den med lite choklad eller strössel på tårtan. Från mängden produkter som tas, bör tjugofyra korgar erhållas. Du kan börja provsmaka.

Som du kan se, om du vill, kan du laga "Basket"-tårtan med grädde hemma, och tro mig, resultatet kommer att glädja dig och dina barn, eftersom delikatessen inte blir värre än vad som är säljs på ett kafé. Ditt hushåll kommer att uppskatta ett sådant kulinariskt mästerverk. Och de kommer att be dig göra mer godis.

Vilken annan kräm kan du använda för att göra kakor?

Vi diskuterade med dig hur man lagar "Basket"-kakan så att säga, enl.klassiskt recept. Men du förstår att det finns många varianter på detta tema. Begränsa inte din kulinariska fantasi och prova alla nya alternativ.

Istället för en proteinkräm kan du till exempel göra en tårta med grädde och marmelad, hälla gelé på säsongens frukter (jordgubbar, röda vinbär), dekorera med grädde. I allmänhet finns det utrymme för fantasin att ströva omkring.

Cream Cakes

Om du snabbt vill förbereda en utmärkt efterrätt, kommer det här alternativet säkert att passa dig. Vispad grädde kommer att sätta en festlig touch till din söta maträtt. Tänk så läckra korgarna blir med grädde! Kakan kommer att bli utsökt, vacker och mycket mör.

Vi råder dig att göra din egen kräm. Självklart kan man köpa färdig grädde, men det är absolut inte det vi behöver. Vi kommer att avslöja för dig hemligheten med hur du kan slå dem själv så att de inte faller.

När du köper grädde, se till att den är färsk, det är väldigt viktigt. Dessutom bör deras fetth alt vara minst trettiofem procent. Hemma, innan du tar ut dem från förpackningen, skaka dem väl så att allt fett inte stannar kvar i hörnen.

Kom ihåg ett knep: rätterna som du ska vispa grädden i ska vara väldigt kalla. Kyl därför mixerskålen och grädden i god tid i kylen.

Tvätta och torka dessutom disken mycket väl. Detta är också viktigt för slutresultatet. Och det är bättre att inte ta socker, utan pulver, som måste siktas i förväg så att det är utan klumpar och visar sig vara lätt och luftigt. Du måste tillsätta den i små portioner, efter att själva grädden har visats till ett stabilt skum.

Och ett råd till. Börja vispa grädden på lägsta hastighet, öka den gradvis till max och avsluta i omvänd ordning.

Gör inte själva vispningsprocessen lång, eftersom inneslutningar kan dyka upp på ytan av krämen, vilket kommer att förstöra utseendet. Du kan avsluta när du sticker in en sked i massan och ser att hålet från den inte drar åt.

Du kan naturligtvis fortfarande använda förtjockningsmedel eller gelatin. De introduceras under vispning. Genom att använda alla dessa knep får du utmärkta resultat. Nåväl, låt oss gå vidare till träningen?

Matlagning av vispad grädde med gelatin

För att göra tårtor "Korgar" hemma, ta följande ingredienser:

1. Tung kräm – 600 ml.
2. Gelatin - 20 gram.
3. Pulversocker - tre matskedar.
4. Vaniljsocker - ett paket.

Visp kall grädde med strösocker och vaniljsocker tills toppar bildas. Vi löser upp gelatin i vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Mycket snabbt måste du blanda ett par matskedar grädde med den resulterande lösningen. Tillsätt sedan sakta till grädden under vispning. Här är vår grädde och klar. Före användning är det bättre att kyla massan lite. Och sedan lägga ut i korgar. Färdiga kakor förvaras i kylen. Förresten! Kom ihåg att krämen absorberar mycket lukter.

Och mer. Kakor kan dekoreras med marmeladhemgjord eller köp färdig.

Smörkrämskorgar

Smörkrämskakor är väldigt goda. För matlagning, ta hundra gram smör och fyra matskedar kondenserad mjölk.

Knåda smöret till en tjock gräddfil och börja vispa med en mixer, mixer eller visp. Du ska få en fluffig massa vitt. Därefter måste du långsamt hälla i den kondenserade mjölken och fortsätta att vispa i ytterligare tio till femton minuter. Krämen blir homogen. Den behöver kylas lite och sedan kan den läggas ut i korgar. Det rekommenderas att dekorera den färdiga tårtan med färska fruktskivor.

Kombination av gräddfyllningar för tårtor "Korg"

Faktum är att varje kräm kan användas både självständigt och i kombination med andra fyllmedel. Lägg till exempel först proteinmassan i en korg och gör sedan en oljeros med ett blad ovanpå. Det kommer att bli vackert och gott.

Om du har gjort en fruktkorg med gelatin, måste du dekorera den med någon form av grädde på toppen.

Och ett annat alternativ är möjligt. Men det kommer att krävas lite mer pyssel med det. En kräm läggs ut i en korg, till exempel en proteinkorg, och kombinerar den med frukt i ett gelatinskal. Bär tas efter säsong. Jordgubbar och hallon, även vinbärskvistar, ser väldigt fina ut i sådana fall. Kakan är inte särskilt söt, eftersom grädden kombineras med fruktsyrlighet. Och det finns ingen anledning att prata om skönheten i sådana korgar. De blir väldigt ljusa. Verkligkulinariskt mästerverk.

Istället för efterord

Som du kan se är det inte alls nödvändigt att köpa godis i butiker och caféer - om du vill kan du laga en underbar efterrätt själv hemma. Vi hoppas att recepten som ges i vår artikel kommer att vara användbara för dig, och du bestämmer dig för att laga korgar för första gången. En tårta från barndomen kommer säkert att tilltala dina barn. Njut av din måltid!