Grädde för korgar - matlagningsfunktioner, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur gör man kräm till korgar? Vilka ingredienser behöver du? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Korgar är en fantastisk kulinarisk uppfinning som skapades för att dekorera söta desserter, såväl som för att lägga ut aptitretare och sallader i dem. Att servera i en sådan design är alltid fängslande: produkterna på bordet ser attraktiva ut och dekorerar det. Ett imponerande plus är att rätten i denna form är portionerad. Hur man kokar grädde till korgar, ta reda på nedan.

Läckra kakor

Har du någonsin testat vaniljsås och bärtarteletter? Kockar anser att det i konfektyrbranschen är viktigt att agera mätt och noggrant, utan krångel. Därför kommer ämnen aldrig att störa. De föreslår att du bakar sandkorgsbottnar, kyler dem och lägger dem i en behållare med ett par pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt.

Efter att du behöver göra vaniljsås och spara den under filmen i kylen. Och den 31 december kan varje hemmafru fylla korgarna med grädde och dekorerabär. Och en underbar nyårsdessert är klar!

För att skapa det, ta:

• 180 g smör;
• mjöl - 300 g;
• en nypa s alt;
• pulversocker - 90 g;
• 4 äggulor;
• tung grädde - två msk. l.

För grädde och dekoration behöver du:

• 4 äggulor;
• blandade färska bär - 300 g;
• mjölk - 350 ml;
• kräm 33 % - 500 ml;
• vaniljeessens;
• socker - 70 g;
• pulversocker.

Hur lagar man mat?

Följ dessa steg:

1. Gör först vaniljsåsen till korgarna. För att göra detta, vispa äggulorna med socker i en värmebeständig skål tills den är enhetlig. Värm mjölken nästan till en kokning. Häll 5 msk i äggulablandningen. l. mjölk och rör om. Häll sedan i allt annat under omrörning. Lägg i ett vattenbad och koka tills det tjocknat, rör om ofta. Se till att äggulorna inte krullas. Sila sedan grädden genom en sil, lägg en bit polyeten på ytan och svalna helt.
2. Vispa grädden till ett fast skum, blanda försiktigt med vaniljsåsen, tillsätt ett par droppar vaniljessens. Skicka massan till kylen.
3. Skär det kylda smöret i tärningar för att skapa mördeg. Lägg i en skål med siktat mjöl och s alt. Hacka smöret med mjöl med en kniv eller gaffel så att den resulterande massan ser ut som smulor. Rör ner de kalla gulorna och grädden en i taget, rör snabbt med en gaffel tills det är slätt. Knåda degen med händerna så attdet blev slätt. Rulla sedan ihop bollen och skicka den till kylen i en halvtimme.
4. Kavla snabbt ut degen i ett tunt lager, fördela den bland formarna. Klä med bakplåtspapper, toppa med torrt ris och grädda i 9 minuter i 180°C. Ta bort papper och ris, grädda korgar tills de är gyllenbruna, svalna helt.
5. Fyll bakverk med grädde med en konditoripåse försedd med ett format munstycke, garnera med bär och pudra med strösocker.

Med proteinkräm

Korgar med proteinkräm - en klassisk sovjetisk dessert. Basen av smulig mördegsdeg, tjockt syltlager och luftig grädde är utan tvekan gjorda för varandra. Så för testet, ta:

• 165g mjöl;
• one yolk;
• Viola sött gräddsmör 82 % - 100 g;
• socker - 60 g;
• 1, 5 påsar vaniljsocker;
• tredje tsk bakpulver;
• 180 g sylt.

För krämen behöver du:

• två ekorrar;
• 4 msk. l. strösocker;
• ett par droppar citronsaft.

Matlagningsprocess

Tillaga dessa korgar så här:

1. Vispa mjukt kosmör med äggula, tillsätt enkelt socker (60 g) och vanilj (1/2 påse). Kombinera den resulterande blandningen med mjöl, siktat med bakpulver, och knåda degen.
2. Lägg degen i formar, formade korgar och skicka dem till ugnen, uppvärmd till 200 ° C i 12 minuter. Se till att kyla tårtbottnarna innan du fyller.
3. Kolla ihop nuproteinkräm till korgar. Ta ren disk. För skyddsnät kan du torka av det med en citronskiva, då behöver du inte tillsätta citronsaft i processen att vispa proteiner. Sikta strösockret så att det inte finns några klumpar kvar. Separera sedan äggulorna från vitan.
4. Slå den klara substansen i måttlig hastighet. När skummet blir tjockt, öka hastigheten till max. Vispa äggvitan till mjuka toppar - tillståndet när de fortfarande faller. Tillsätt nu en tesked strösocker till blandningen och vispa tills topparna börjar behålla sin form och blir fasta. Krämen ska vara fast och glänsande.
5. Hämta kakorna. Lägg sylten i botten av korgarna och krama sedan ur grädden med en konditoripåse.

Obs. Krämen är gjord av råproteiner, så använd endast färska ägg som du är helt säker på. Och kom ihåg att sådana kakor inte kan lagras. De måste ätas omedelbart.

Nyanserna av att laga proteinkräm

För att slå vita på rätt sätt är det viktigt att veta detta:

1. När du separerar äggulorna från proteinerna, se till att partiklar av äggulan inte kommer in i blandningen.
2. Protein ska vara litet. Vispen ska inte vara helt nedsänkt i dem. Annars kommer massan inte att slå bra.
3. Ju fler proteiner du använder, desto längre tid behöver du slå varje steg.

Behöver jag förklara hur vispad äggvita ser ut? Du kan inte missta dem för någonting: attraktiva, släta, glänsande… De håller formen perfekt!

Svaniljsåsproteinkräm

Hur gör man mördegskorgar med proteinkräm? Dina hembakade kakor kommer att ätas på några minuter. Smördeg bara smälter i munnen och vaniljsåsproteinkräm är så aptitretande, mör, med en utsökt karamell-krämig smak som inte lämnar någon oberörd.

För testet måste du ha:

• three yolks;
• margarin eller smör - 200 g;
• två koppar mjöl;
• 0, 5 koppar socker;
• kvarts tsk läsk.

För att skapa en kräm, ta:

• 300 g socker;
• tre ekorrar;
• 0, 5 påsar vanilj;
• 100 ml vatten;
• 1 tsk citronsyra eller citronsaft;
• jordgubbssylt (vad du vill).

Att laga kakor

Gör följande:

1. Knåda degen först. För att göra detta, vispa margarin (smör) tills det är fluffigt med socker. Tillsätt sedan läsk och ägg i blandningen, vispa den ordentligt igen.
2. Inför mjöl i den resulterande fluffiga massan. Knåda degen snabbt. Om du börjar knåda den under en lång tid, kommer den att "dra åt" och produkten kommer att visa sig vara seg. Ställ degen åt sidan för att vila.
3. Förbered dina bakformar. Dela degen i lika delar och börja skulptera korgar. För att göra detta trycker du fast den ordentligt mot formens väggar och botten så att den inte bubblar under gräddningen. Du behöver inte smörja formarna. Om, när du bakar produkter, degen är någotsvullen, det är inte läskigt. Du fyller korgen med grädde och sylt, så kommer bristerna att döljas. När du skulpterar, ta bort överflödig deg med fingrarna så att kanterna på produkterna blir jämna.
4. Grädda i 200-220°C tills de är gyllene.
5. Gör nu krämen till korgarna. Sätt på eld för att koka sockersirap. För att förbereda det, använd socker och vatten. Samtidigt kan du börja vispa proteinerna, om du förstås har en matberedare.
6. Koka sirapen, ta bort skummet, tills den rullar till en mjuk boll när den testas i kallt vatten. Detta tar dig 8–10 minuter.
7. Om ekorrarna ännu inte är klara, vrid sedan maskinen till låg hastighet. Om du stänger av mixern kommer de att sätta sig, och vi behöver inte detta. Bättre att fortsätta vispa dem i lägsta hastighet.
8. Häll den varma färdiga sirapen i en tunn stråle i den vispade blandningen med maskinens maximala hastighet. Till en början kommer proteinet att sätta sig något, men sedan kommer massan att öka och bli tjock
9. När du har tillsatt sirapen, tillsätt vanilj och citronsaft. Fortsätt vispa grädden tills den är fast.
10. Sätt nu 2 msk. l. sylt.
11. Placera krämen i en påse med önskat munstycke och forma sedan en snygg kulle.
12. Om så önskas, garnera toppen av proteinkrämen med en skiva marmelad.

GOST-korgar

Och nu ska vi ta reda på hur man lagar korgar med proteinkräm enligt GOST. Du måste ha haft en favoritdessert som barn. Många ansåg att korgar med ekorrmössa var magiska. Dessa kakorsåldes tidigare i skolan för några rubel och kopek. Barn blev galna på dem, och idag kan du inte hitta en sådan delikatess någon annanstans, du måste baka dem själv och komma ihåg smaken av barndom. För mördeg behöver du:

• socker - 65 g;
• smör - 100 g;
• one yolk;
• mjöl - 165 g;
• tredje tsk ripper;
• 0, 5 påsar vaniljsocker.

För proteinkräm ta:

• 50g vatten;
• ett par proteiner;
• socker - 140 g;
• ett paket vaniljsocker;
• ett par droppar citronsaft.

Fyllning och dekoration:

• kanderade frukter - 30 g;
• smörkräm - 140 g;
• sylt eller sylt - 180 g.

Matlagningskorgar

Vill du smaka på en läcker tårta? Studera steg-för-steg-receptet för korgar med proteinkräm mycket noggrant. Så, ta följande steg:

1. Vispa först det mjuka smöret med socker och vanilj, äggula. Tillsätt sedan det siktade mjölet med bakpulver till blandningen. Knåda degen.
2. Sätt den i formarna och gör sedan korgarna. Grädda produkterna i 12 minuter vid 200 ° C. Kyl.
3. Gör marängen. Häll socker med vatten och koka över måttlig värme under omrörning. Du kommer att lägga 5 minuter på att koka.
4. Vispa äggvitan hårt. Häll vanligt socker och vaniljsocker i massan. Fortsätt vispa.
5. Häll den kokande sirapen i blandningen i en tunn stråle och fortsätt vispa.
6. Tillsätt några droppar citronsaft. Vispa i 3 minuter till.
7. Skiftden färdiga massan till en kornett med ett munstycke.
8. Bred fruktfyllning över kylda korgar.
9. Kläm marängen ovanpå den. Dekorera korgarna med grädde (gärna choklad) och kanderad frukt.

Proteinsmörkräm

Du måste ha dessa komponenter:

• 150g sl. olja;
• två ekorrar;
• 150 g strösocker;
• ett par droppar citronsaft.

Produktionsprocess:

1. Skär smöret i bitar i en skål och låt det stå i rumstemperatur.
2. Spara äggvitan i en ren behållare. Vispa med en mixer till mjuka toppar, börja på låg hastighet. Häll sedan gradvis i strösocker, för massan till fasta toppar och häll citronsaft i den.
3. Minska hastigheten och vänd långsamt ner smörbitarna, vispa ordentligt. Krämen ska bli fast och fluffig.

Välj vilken fyllning du gillar bäst, vilken kräm som verkar vara mest attraktiv och förbered en läcker godbit. Cake "Baskets" är en av de mest frestande och glamorösa desserterna i världen.