Paj med torkade aprikoser. Matlagningsfunktioner

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Söta och doftande torkade aprikoshalvor, även kallade torkade aprikoser, är kända för alla kulinariska specialister. Torkade aprikoser används mycket ofta vid tillagning av olika rätter, allt från sallader och aptitretare till bakverk och desserter.

Idag erbjuder vi dig två recept på pajer med torkade aprikoser. De kommer att skilja sig åt i typen av deg, i konsistensen på fyllningen, i antalet ingredienser. En sak kommer att förena dem - användningen av friska och välsmakande torkade aprikoser. Förresten, nötter, katrinplommon och russin passar som regel perfekt i desserter och bakverk med torkade aprikoser. Var inte rädd för att experimentera med produkter, prova nya kombinationer och smaker.

Smulkaka med torkade aprikoser

Den syrliga fyllningen i den här rätten passar bra till en smulig, söt och krispig deg. Denna torkade aprikospaj är en elegant, mångsidig och mycket tillfredsställande dessert. Torkade aprikoser i fyllningen presenteras i form av hemlagad sylt, vilket gör rätten ännu mer mör och lätt i smaken. Fyllningen görs förresten med hjälp av köksmaskiner, vilket sparar tid och inte smutsar ner händerna.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjöl– 1,5 koppar.
• 2 koppar socker.
• 160 g smör.
• 2, 5 koppar vatten.
• 250 g torkade aprikoser.

Matlagningsfyllning

Hemlagad sylt används som fyllning för en torkad aprikospaj (ett foto som exempel ges nedan). Den förbereds på 15-20 minuter. Först och främst måste torkade aprikoser för fyllningen tvättas noggrant och sorteras ut, sortera ut bitar av låg kvalitet. Vi lägger de torkade aprikoserna i en liten kastrull och tillsätter vatten i den mängd som anges i ingredienslistan. Vi sätter på en långsam eld och kokar i cirka tio till femton minuter.

Efter den angivna tidsperioden flyttar vi de torkade aprikoserna i mixerbehållaren. All vätska som inte hunnit avdunsta skickas också dit. Massan efter vispning är ganska tjock, så vid behov kan du tillsätta ett halvt glas vatten.

Om du inte har en mixer till hands kan du använda en vanlig köttkvarn. Resultatet ska bli en trögflytande och tjock fyllning. Tillsätt inte för mycket vatten, annars blir fyllningen för den torkade aprikospajen för flytande och bakverket "flyter".

Smaka på fyllningen. Om det är för surt, tillsätt lite socker. Om massan tvärtom visade sig vara väldigt söt, tillsätt då en tesked apelsin-, tranbärs- eller citronsaft.

Hur gör man deg?

Receptet för deg för en torkad aprikospaj är gjord av bara tre produkter. Inget bakpulver, kycklingägg eller jäst. I en behållare från en matberedare (mixer), lägg smöret ochmosa ihop det lite med en gaffel. Häll socker i smöret och börja blanda på låg hastighet. Det är viktigt att komma ihåg att ju syrligare pajfyllningen ska vara, desto mer socker rekommenderas att tillsätta degen.

Växla till medelhastighet, blanda smör-sockermassan, inkludera gradvis mjöl i den. Resultatet är smuliga smörgryn.

Lägg ett lager folie på botten av formen eller bakplåten. Vi lägger hälften av degen på den och jämnar ut den. Bred ut sylt från torkade aprikoser. Strö resten av degen ovanpå. Vi satte in ugnen, uppvärmd till 200 grader, i tjugo minuter.

Jästkaka med torkade aprikoser och katrinplommon

Gillar du rejäla och fluffiga jästbakar? Då erbjuder vi följande recept på en paj med torkade aprikoser. Den är väldigt enkel att utföra, men skiljer sig från den tidigare i en längre degberedningsprocess.

Pajingredienser:

• Sex matskedar vatten.
• 25g "levande" jäst.
• 2, 5 koppar mjöl.
• 4 matskedar majonnäs med låg fetth alt.
• Två ägg.
• Vetabilisk olja - 3 matskedar.
• 200 g torkade aprikoser och katrinplommon.

Matlagningsmetod

För att degen ska bli mättad med syre och snabbt komma upp måste jästen i det första steget läggas i ett glas varmt vatten. Låt dem stå i en halvtimme för att bilda en "keps". Efter det kommer det att vara möjligt att tillsätta jäst till mjölet. Där bryter vi även ett par kycklingägg (gärna hemmagjorda), tillsätter en nypa s alt, litesocker, majonnäs och en sked vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser noggrant.

Sätt degen för jäsning. Medan det kommer att stiga, är vi engagerade i fyllningen. Vi tvättar de torkade aprikoserna noggrant, sorterar ut och avvisar bitar av låg kvalitet. Med katrinplommon (eller russin, om du valde det som set till torkade aprikoser) gör vi likadant. Blötlägg torkade frukter i varmt vatten. Lägg ut dem på en pappershandduk för att torka lite. Strö lite strösocker på torkade aprikoser och katrinplommon, blanda. Detta kommer att undvika utseendet av en ful fyllning som klistrat ihop inuti pajen.

Degen delas i tre delar. Kavla var och en ut till en liten cirkel. Vi sprider det första lagret av deg på botten av formen och lägger hälften av de beredda torkade aprikoserna och katrinplommon ovanpå. Täck med den andra omgången. Vi sprider resten av de torkade frukterna. Täck med det sista lagret av deg. Smörj in den uppifrån med en pensel med äggulan från ett kycklingägg.

Värm ugnen till 160-170 grader. Medan ugnen värms upp kommer pajen med torkade aprikoser och katrinplommon hinna ingjuta, komma upp igen. Grädda i 30 minuter.