Vad ska man laga keso av? Lär dig hur man gör keso av sur mjölk, kefir eller gräddfil

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Hemgjord keso är en användbar fermenterad mjölkprodukt. Hur man gör det själv kan läsare lära sig av den här artikeln. Här beskrivs hur och från vad man lagar keso hemma. Genom att studera all information nedan kan alla göra en värdefull matprodukt i sitt kök.

Stage 1. Matlagning

Vad ska man laga keso av? Låt oss gå igenom ingredienslistan. Läcker, väldoftande och smulig hemgjord ost (så här kallades keso förr i tiden) kan bara göras av naturlig komjölk. Det är också tillåtet att använda get, men det har sin egen specifika lukt, som också överförs till produkter gjorda av den. Ju fetare mjölk, desto mer näringsrik och kaloririk blir kesoen. Det är det, inga fler ingredienser för att göra hemgjord ost krävs. Vissa värdinnor rekommenderar att tillsätta några matskedar socker till mjölk. Detta är nödvändigt för att påskynda syrningsprocessen. Men attkeso visade sig vara naturlig, det är tillrådligt att inte "rusha" det, utan att låta mjölken sura naturligt. Hur gör man keso av mjölk? Vi kommer att prata om detta ytterligare.

Steg 2. Mjölk förvandlas till kefir

Lägg mjölken på en varm plats (men inte i direkt solljus) under en dag. Locket på burken ska inte sättas tätt på, halsen ska bara täckas. Det är omöjligt att blanda innehållet i behållaren, skaka det medan mjölken surnar, annars kan du få en lös ostpropp. När mjölken förvandlas till ostmjölk är det dags att bearbeta den vidare. Hur vet man om en produkt är sur på rätt sätt? Ta en titt på burken. Luftbubblor ska släppas ut i mjölkvätskan. Skopa ur innehållet i burken med en sked. Färdig kold mjölk kommer att ha en tjock konsistens som liknar gelé.

Steg 3. Värmebehandling

Nu vet du hur man gör keso. Från mjölk, som, som ett resultat av syrning, förvandlas till yoghurt. Häll den i en ren emaljerad eller rostfri panna och sätt den på mycket låg värme. Förvärm arbetsstycket i 10 minuter och stäng av spisen. Låt mejeriprodukten svalna helt. Under denna tid kommer vasslen att separeras från ostmassan. Du kommer att se hur korn av hemgjord ost flyter i en klar gulaktig vätska. Detta är vassle, förresten, det är också en värdefull kostprodukt som kan användas för att göra deg, okroshka, marinader för kött.

Steg nummer 4. Separera ostmassan från vasslan

Påhink, sätt på en påse gjord av gasväv eller bomullstyg. Häll surmjölksmassan från pannan i den. All vassle kommer inte ner i hinken på en gång. Knyt en knut i påsen och häng upp den. Det är bekvämt att göra detta i badrummet, över vilket klädstrecket ligger. Efter hand kommer vasslan att falla ner, och hemmagjord keso kommer att ligga kvar i textilpåsen, som är helt redo att äta eller laga rätter av den.

"Snabb" keso: recept

Om du har färsk mjölk och behöver få ostmassan så snart som möjligt, rekommenderas att du använder tillredningsmetoden som beskrivs i följande instruktioner.

3 liter mjölk, värm på låg värme i 10 minuter. Pressa under tiden saften från två små citroner. Häll det i mjölken i en tunn stråle under konstant omrörning. Lämna arbetsstycket i 5 minuter. Tillsätt sedan saften från en citron i den. Mjölken kommer att börja stelna. När arbetsstycket har svalnat, dränera det genom ostduk och häng upp det.

Hur gör man kommersiellt tillverkad keso av kefir?

Det finns två sätt att få hemgjord keso från köpt kefir - varm och kall. Tänk på dem båda.

Varmt sätt

Häll yoghurt från förpackningen i en burk eller kastrull. Lämna den på en varm plats i flera timmar. När vasslan börjar separera, överför behållaren till ett vattenbad. Förvärm arbetsstycket i 5 minuter. Kyl den sedan och töm den genom en tygpåse enligt beskrivningen i föregående del av artikeln.

Kalltsätt

När du samlar information om vad du ska göra keso av, tänk på kefir. Det handlar om den som säljs i plastpåsar på varje mejeriavdelning i stormarknader. Om det inte är möjligt att köpa hemgjord mjölk eller yoghurt, kan köpt kefir hjälpa dig i denna situation. Överväg metoden för att förbereda keso genom att förkyla mejeriprodukten. Lägg en påse kefir i frysen i två dagar. Ta sedan ut den och skär den. Lägg fryst kefir i ett durkslag med små hål eller en sil och lägg den över en kastrull eller hink. När det smälter kommer vasslan att sjunka till botten av behållaren. Mör vit keso blir kvar i durkslaget.

Förkalkad keso: gör en hälsosam produkt hemma

Produkten som framställs enligt följande beskrivning har en låg syrah alt, vilket rekommenderas speciellt för barn- och dietmat. För att göra surmjölkskeso berikad med Ca behöver du 3 teskedar (12 g) kalciumlaktat, 20 gram kokt, kylt vatten och 2 liter helmjölk.

Matlagningsmetod

Lös upp kalcium i vatten. Koka upp mjölken och ta bort från värmen. Häll en lösning av kalcium i den droppe för droppe, medan du rör om innehållet i behållaren hela tiden. Under denna process kommer mjölken att stelna. Låt den resulterande produkten svalna helt. Separera sedan ostmassan från vasslen som tidigare beskrivits.sätt. För att få vätskan att rinna av snabbare kan du sätta en påse med en fermenterad mjölkprodukt under förtryck. Två liter mjölk ger 300-400 gram keso.

Kan du göra hemgjord ost av gräddfil?

Det är osannolikt att du kommer att kunna laga keso av gräddfil. Denna feta mejeriprodukt är till och med synd att bearbeta den. Under värmebehandlingen av gräddfil kommer vassle med ett högt innehåll av hälsosamma fetter att separeras, och det blir ingen ostklump som sådan. Gräddfil används för att göra hemgjordt smör genom att vispa. Men det används också vid framställning av keso som en extra ingrediens för yoghurt eller kefir. På så sätt berikas den fermenterade mjölkprodukten med fett.