Kycklingaspik: matlagnings alternativ, ingredienser, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gelérätter har länge varit kända för sina välgörande egenskaper, utmärkta smak och spektakulära utseende. Idag finns det inga otillgängliga produkter, så denna goding är tillagad av en mängd olika ingredienser. De flesta inhemska värdinnor föredrar dock att dekorera sitt semesterbord med vacker kyckling.

Den här rätten visar sig alltid vara mycket tillfredsställande, lätt och effektiv. Och för att förbereda en sådan ovanlig aptitretare är det inte alls nödvändigt att ha några speciella kulinariska färdigheter. Om du följer ett enkelt recept på aspickyckling kan även en nybörjarvärdinna lätt få en utsökt godbit. Festlig gelé blir en underbar dekoration för alla bord.

Jellied kyckling - lågkalori, hälsosam, men mycket vacker rätt. Dess förberedelse kräver inga speciella kulinariska färdigheter, och ett utmärkt resultat garanteras i alla fall. För alla som har en diet med lågt dåligt kolesterol eller bara en hälsosam livsstil, bör du definitivt unna dig lite läcker kycklingaspik.

Description

Den här rätten kommer inte att ta för lång tid att tillaga eftersomdet görs ganska enkelt och snabbt. Du kan ordna en delikat, aptitretande godbit efter din smak, med till exempel vackra lockiga former. Förutom huvudingrediensen - fjäderfäkött, kan du komplettera din aspic med nötkött, fläsk, kokta ägg, ärtor, majs, alla sorters grönsaker, örter och citronskivor.

Det finns ett stort antal kycklingaspikrecept idag, och du kan laga mat enligt dem från alla delar av fågeln. Det är sant att erfarna kockar säger att det är tuppen som har de bästa egenskaperna för att göra gelé. När allt kommer omkring innehåller den mycket mer gelningsämnen, på grund av vilka geléen är mer elastisk och följaktligen vacker. Men kycklingkroppen används fortfarande oftast.

Du kan laga gelé bokstavligen från alla delar av fågeln: nacke, vingar, lår, bringa och andra. Dessutom, för att få ett vackert utseende, är det vanligt att lägga till hjälpkomponenter till kycklingaspik och använda ovanliga former, vilket också är viktigt. Det är upp till dig att bestämma vilka ingredienser du ska lägga till din maträtt. Så välj det recept du gillar och börja skapa ditt kulinariska mästerverk.

Hur lagar man kycklingaspik

Idag har det traditionella receptet på fågelgelé många olika alternativ. Den tillagas ofta med tillsats av gelatin och utan det alls, kompletterad med gräddfil, majonnäs eller en mängd olika grönsaker. En rik buljong för aspic kan tillagas både på spisen och i en långsam spis. Ett färdigt mellanmål accepterashäll upp i skålar, skålar, glas och även enkla tallrikar. Dessutom finns det ett sätt att förbereda kycklingaspik när den är gjord som mjöl, häll i en flaska.

Bland alla dessa mängder av många gelérecept kan du enkelt välja det som är lättast för dig att laga. Bekantskap med denna underbara aptitretare bör dock börja med det enklaste och mest prisvärda sättet att laga mat.

Produktlista

Gelékyckling med gelatin är en ovanligt god och samtidigt enkel rätt. En sådan behandling anses med rätta vara universell. När allt kommer omkring är den perfekt för vardagslunch, och för en festlig bankett. Det klassiska receptet på kycklingaspik med gelatin använder fjäderfäfilé, ägg och grönsaker. Och kokt aspic serveras vanligtvis med ketchup, pepparrot, senap eller vitlökssås.

Så, för att förbereda den här rätten behöver du:

• 1 kg kycklingbröst;
• liter buljong;
• några vitlöksklyftor;
• stora morötter;
• 3 ägg;
• några kvistar grönska för dekoration;
• stor lök;
• 30 g gelatin;
• s alt, peppar och andra valfria kryddor.

Denna vackert dekorerade kalla förrätt tar cirka 2 timmar att göra.

Hur man lagar mat

Först av allt, skölj slaktkroppen noggrant, lägg den i en stor kastrull och täck med vatten. Ta med buljongen tillkoka upp och se till att ta bort skummet med en hålslev. Skala grönsakerna, skölj och skicka även till pannan. Minska effekten och koka köttet i en timme. Förresten, parallellt kan du lägga ägg på spisen - de måste vara hårdkokta.

Häll gelatinet i en skål och häll en liten mängd varmt vatten. Efter att pulvret svällt kan det användas. Sila försiktigt kycklingbuljongen genom flera lager ostduk för att befria vätskan från överflödigt fett och skräp. Tillsätt sedan beredd gelatin och blanda väl.

Skär den kokta filén i små tärningar eller riv den helt enkelt slumpmässigt för hand. Ta bort skalen från de förkokta äggen och skär i snygga skivor. Hacka också de kokta morötterna i ringar eller skär ut vackra figurer från dem. Skala vitlöksklyftorna och passera genom en speciell press eller riv helt enkelt.

I ett tillräckligt djupt serveringsfat, lägg köttbitarna, äggskivorna, morotsringarna, hackad vitlök och gröna kvistar. Häll allt detta med beredd buljong och kyl först till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i flera timmar. Det är nödvändigt att vänta på att skålen stelnar fullständigt - vanligtvis tar denna process cirka 4 timmar.

Detta slutför förberedelsen av aspicen. Som du kan se är det absolut inget komplicerat i processen. Om ditt kök har en vacker form, se till att använda den för att skapa din egen.kulinariskt mirakel. Gör allt exakt likadant, men lägg alla ingredienser i den. Och innan servering vänder du bara på formen med fatet och överför på så sätt aspicen till serveringsfatet.

Mör gelé i en långsam spis

Denna matlagningsmetod är inte mindre vanlig bland moderna värdinnor. När allt kommer omkring, genom att göra aspic av kyckling i en långsam spis, kan du avsevärt påskynda processen och göra den riktigt bekväm. Det är bäst att hälla upp aptitretaren i små formar och servera med din heta favoritsås.

För att laga gelé i en långsam spis behöver du:

• fjäderfäkroppen, väger upp till 1,2 kg;
• 20g gelatin;
• stor lök;
• 8 matskedar gräddfil, gärna naturell;
• medelstora morötter;
• 1, 2 liter vatten;
• ett par vitlöksklyftor;
• gäng sallad;
• 10g pepparkorn;
• 3 matskedar konserverad majs;
• s alt och peppar efter smak.

Procedur för åtgärder

Värm först upp multikokarskålen och förbered kycklingen. Tvätta slaktkroppen noggrant och skär den i 4 lika delar. Lägg sedan kycklingbitarna i en oljad skål. Skicka färdigskalade morötter och lök, samt pepparkorn hit. Täck sedan köttet med vatten, s alt och peppar.

Om din enhet har en "buljong"-funktion, se till att använda den. Koka köttet i en och en halv timme, men glöm inte att regelbundet ta bort skummet. Senareden angivna tiden, växla läget till "soppa". Tillaga kycklingen vid vald temperatur i två timmar.

Ta bort grönsaker och kött från buljongen. Ta isär kycklingen, separera köttet från benen och skinnet. Finhacka filéerna och morötterna.

Sila av buljongen med ostduk, fyll den med ett separat glas. Häll gelatin i det och ställ åt sidan i en halvtimme. Efter att det svällt, för att fixa resultatet, är det lämpligt att värma upp det något i ett vattenbad. Låt gelatinet svalna något före användning.

Överför gräddfil till en separat skål. Tillsätt ett par matskedar svällt gelatin och rör om. Passera vitlöken genom en press eller hacka den på ett rivjärn och skicka den till buljongen. Tillsätt peppar, s alt och den återstående gelatinblandningen till detta.

Nu återstår att vackert lägga ut snacks i skålar. Fördela först massan av gräddfil, som kommer att bli det första lagret av aspic. Naturligtvis, för att komponenterna helt enkelt inte ska blandas, måste du vänta lite tills blandningen härdar. Lägg sedan resten av ingredienserna i skålar: kyckling, majs, morötter, salladsblad och gröna kvistar. Häll allt detta med buljong och ställ kallt igen. Om du vill kan du göra inte ett, utan två lager gräddfil - på så sätt kommer rätten att se ännu mer intressant ut.

Kyckling på flaska aspic

Det här receptet låter dig förbereda en utsökt och ovanlig rätt för din familj. Denna aptitretare kan vara ett bra alternativ till brawn ellers altison. Denna goding kan vara en utmärkt rejäl frukost eller en slags höjdpunkt på en festlig bankett. Du kan komplettera ditt mellanmål med konserverade ärter, majs, morötter eller till och med brynt lök.

Composition

För att förbereda aspicen, förbered:

• 1 kg kyckling;
• några vitlöksklyftor;
• peppar;
• matsked gelatin;
• 100g valnötter;
• s alt och peppar efter smak;
• 3 matskedar majs.

Matlagning

Skölj och torka slaktkroppen innan vidare bearbetning. Separera sedan fruktköttet från benen och skär det i små bitar. Nu ska filén stekas i en liten mängd vegetabilisk olja och sjuda på låg värme i en halvtimme. Glöm inte att tillsätta lite vatten till köttet.

Häll gelatinet i en skål och tillsätt en sked varm buljong från pannan. Vänta tills pulvret är helt upplöst. I en djup skål, blanda det förberedda innehållet i pannan, detaljerade nötter, hackad vitlök, skivor av paprika, gelatinmassa och majs. Avsluta med s alt och peppar och rör om väl.

Klipp plastflaskan tvärs över och lägg det framtida geléköttet i den. Placera det förberedda arbetsstycket i kylen i 4-5 timmar, och bäst av allt - över natten. Innan servering, ta försiktigt bort aspicen från flaskan med en kniv och skär den i skivor.

Gelé utan ett gram gelatin

Denna rätt är inte mindre aptitretande och välsmakande än med gelningsmedel. Och för att geléen ska frysa är det bäst att använda kött med maxim alt innehåll av naturligt "gelatin", till exempel en tuppkropp. För en bra effekt kan du även lägga till fläsk- eller nötköttsben. Buljongen för tillagning av aspickyckling utan gelatin kokas med grönsaker och kryddpeppar.

För sådan gelé, ta:

• 0,5 kg kycklingfilé;
• 1,5 kg slaktkropp av en tupp;
• morot;
• stor lök;
• 3 lagerblad;
• 10g kryddpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• s alt och mald peppar.

Matlagningsprocess

Först av allt, förbered slaktkroppen genom att rengöra den från rester av fjädrar och tvätt. Skär den sedan i flera delar, lägg i en kastrull och täck med vatten. Sätt buljongen på spisen, låt koka upp och ta bort skummet. Koka den i ytterligare 5 minuter och ta kastrullen från värmen. Vattnet som slaktkroppen kokades i ska hällas ut. Nu är det nödvändigt att fylla den med en ren vätska så att den täcker köttet bara ett par centimeter. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, upprepa samma manipulationer och låt slaktkroppen koka i 3 timmar på låg effekt.

Tillsätt bearbetat kycklingkött, skalade grönsaker, s alt och kryddor i buljongen. Låt stå i ytterligare en och en halv timme på låg värme. Efter tillagning, ta bort köttet och grönsakerna från buljongen. Slaktkroppen ska försiktigt demonteras, ta bort benen,brosk och skinn. Och själva buljongen måste filtreras med ostduk. Tillsätt sedan riven vitlök.

Riv köttet i fibrer eller skär i små bitar. Ordna den i skålar tillsammans med morotsfigurer och gröna kvistar. Nu återstår bara att hälla alla ingredienser med buljongen. Dessutom kan du dekorera din maträtt med konserverad majs eller ärter, samt bitar av olika grönsaker och örter. Låt kycklingen stå i kylen tills den är helt stel.