Brunrispilaff med kyckling: ingredienser, matlagnings alternativ, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pilaf av brunt ris med kyckling är en enkel och välsmakande rätt som passar lika bra på festbordet som i kosten för en aktiv idrottare eller en person som vill gå ner i extrakilon. Det finns minst tre skäl att laga denna variant av pilaff.

Originalitet

Med alla de olika pilaffrecepten lagar de oftast den klassiska versionen med fläsk eller lamm och vitt ris. Brunt ris pilaf med kyckling hjälper till att överraska din familj och gäster, för att glädja dem med nya smakupplevelser. Brunt ris passar utmärkt med kyckling, vilket ger rätten en nötaktig smak och ovanlig färg.

Crushing

Vitt ris är ett mycket nyckfullt spannmål som kräver speciell förberedelse och kontroll. Om du inte håller rätt andel vatten och ris, sköljer kornen dåligt eller överexponerar det i eld, så får du istället för smulig pilaff kladdig risgrynsgröt med grönsaker och kött, som har ett tveksamt utseende och smak. Brunt ris, på grund av sin struktur, håller inte ihop, inte ens för nybörjare, pilaff med det blir alltid smulig.

Utility

Brunris innehållerbetydligt mer vitaminer, fibrer och spårämnen än sin vita motsvarighet. Allt handlar om bearbetning. Under rengöringen av spannmålen från det yttre skalet och ångning förlorar vitt ris många användbara ämnen. Dessutom har brunt ris långsammare kolhydrater, så det mättar kroppen bättre och ger en mättnadskänsla under lång tid, vilket är väldigt viktigt för personer på dieter. Kycklingkött hör till dietprodukter, det är mindre kaloririkt och fett än fläsk och lamm.

Rätter

Oavsett vald recept måste brunt rispilaff med kyckling (liksom alla andra) tillagas i rätt rätter. Det bör vara tillräckligt voluminöst och säkerställa enhetlig uppvärmning av produkterna. Därför kommer grytor och kastruller med låga sidor och tunna väggar inte att fungera, pilaff passar inte i dem och brinner ofta. Tjockbottnade, men tunnväggiga kokkärl är inte det bästa valet.

Det bästa alternativet är en kittel av hög kvalitet. Den är designad för att förbereda den perfekta pilaffen. En halvcirkelformad botten, tjocka väggar, ett tätt lock ger samma uppvärmning i hela volymen. Om det inte finns någon kittel kan du använda en djup kastrull, ankunge, gjutjärnspanna eller slow cooker, som också ger jämn värmeöverföring.

Ingredienser

Kyckling Brunt Rice Pilaf innehåller ett antal måste-ingredienser, som var och en spelar en viktig roll i den slutliga smaken av rätten. Därför måste du på ett ansvarsfullt sätt närma dig deras köp. Finns det några flervalfria tillsatser, men de kan krydda pilaff och berika dess smak.

Brunt ris. Dess kvalitet kan bestämmas av spannmålets utseende. Den ska vara ljusbrun till färgen, ungefär lika stor och intakt. För mörk eller mycket ljus färg är ett tecken på en falsk produkt. Dessutom försämras brunt ris snabbt när det förvaras under lång tid eller felaktigt, så du bör titta på utgångsdatum i butiken, och omedelbart använda eller förvara i kylen hemma.

Kött. Brunt rispilaff med kyckling kan tillagas av kycklinglår, lår, trumpinnar, bröst eller filéer - det spelar ingen roll. Om det finns ben i köttet blir rätten rikare. Kött utan ben är torrare, men det är bekvämare att äta. Det viktigaste är att köpa färsk kyckling och ta bort fet och skadlig hud under tillagningen.

Grönsaker. Morötter, vitlök, lök - ett klassiskt grönsakstriumvirat för pilaff. De är ansvariga för rättens arom, färg och smak. Därför bör du inte spara och köpa kinesisk vitlök eller torra morötter. Det är bättre att betala för saftiga och doftande grönsaker, kostnaderna kommer att betala sig med en fantastisk pilaff.

Olje. Det finns en kontroversiell åsikt att äkta pilaff tillagas rent i bomullsfröolja. Men det är svårt att hitta det i Ryssland, dessutom visar praktiken att pilaf visar sig vara välsmakande även i vanlig vegetabilisk olja. Det är önskvärt att det förädlas, det vill säga att det inte har en uttalad lukt av frön.

Krydder. Till pilaff från brunt ris med kyckling, desamma smaksättningar som för klassikern. Dessa är berberis, koriander, nödvändigtvis zira, paprika, gurkmeja, saffran, svart och varm röd paprika. Det finns ett stort fält för kulinariska experiment. Du måste dock vara försiktig med kryddor, eftersom de kan dränka alla andra smaker eller göra rätten för kryddig.

Ytterligare ingredienser. Du kan komplicera smakbuketten av pilaff och ge den en speciell originalitet genom att lägga till paprika, russin, chilipeppar, gröna ärtor, tomater, kikärter, torkad frukt, kvitten, färsk kornel, tranbär.

Algorithm och grundläggande principer för matlagning

Det finns många alternativ för att tillaga pilaff från brunt ris och kyckling. Det kan tillagas i eld, på spisen eller i en långsam spis, från filé eller från trumpinnar och lår, använd ett minimum av nödvändiga produkter eller krydda rätten med ovanliga ingredienser. Men vilken bra pilaff som helst framställs enligt ungefär samma algoritm och i enlighet med ett antal väletablerade principer:

• Produktförhållanden. Varje person har sina egna preferenser: någon lägger mer kött i pilaff, någon gillar inte riktigt morötter och minskar mängden. Men många erfarna kockar rekommenderar att du använder en enkel formel: ta lika mycket morötter, torrt ris och kött.
• Produktförberedelse. Först måste du skölja det bruna riset noggrant och blötlägga det. Det kokas längre än vitt, så det måste blötläggas längre: cirka tre till fyra timmar, och det är bättre att lämna det i vatten hela natten. Löken löses praktiskt taget i pilaff, så metoden att skära den spelar ingen roll. Morötter, å andra sidan, måste hackas i stora strån, så det behåller mer juice. Kycklingen läggs i portioner eller skärs i mindre bitar.
• Bokmärk kött och grönsaker. Lägg först kycklingen i skålen. Oljan måste vara mycket väl uppvärmd så att köttet i den omedelbart steks till en skorpa och inte ger upp sina juicer. När kycklingen är brynt, läggs lök till den och steks tills den är gyllenbrun. Därefter hälls morötter, som bringas till mjukhet. Sedan kommer vändningen av s alt, vitlök och kryddor. De behöver ett par minuter, rör om och svettas sedan så att de avslöjar sina smaker.
• Bokmärk ris. Vanligtvis, när man förbereder pilaf, hälls en blandning av grönsaker och kött med vatten och en speciell sås som kallas zirvak kokas i en halvtimme. Men kycklingen tillagas snabbt, så du kan genast lägga riset.
• Principen för lager. Medan pilaff brinner är det inte vanligt att blanda den. Det undre lagret består av kött och grönsaker, ovanpå detta ligger ris, som efter att ha absorberat vatten blir redo för ångning.
• Proportioner vatten och ris. Det rekommenderas vanligtvis att ta två delar vatten till en del ris. Men brunt ris är segare och tar längre tid att tillaga än vitt ris. Därför är det bättre att öka mängden vatten till ett förhållande av 3 till 1. Du kan göra det på ett annat sätt: jämna ut risskiktet i kitteln och fyll det med vatten så att vattnet täcker det med ca 2- 3 centimeter.
• Efter kokande vatten reduceras elden under disken nästan till ett minimum. Pilafs beredskap bestäms av risets beredskap. Om alla principer och proportioner iakttas, finns det efter en halvtimme inget vatten kvar i kitteln, och brunt ris blir mjukt, även om det fortfarandebehåller sin inneboende ljusstyvhet.

Subtiliteter

Det finns ett antal kulinariska subtiliteter som hjälper till att undvika typiska nybörjarmisstag och gör brunt ris och kycklingpilaff särskilt utsökt:

Smaken av pilaff beror på smaken av vatten. Många förbiser denna avgörande faktor när de använder kranvatten för att blötlägga ris. Kornen absorberar smaken och lukten av vätskan de är i. Därför kan du tvätta ris i vanligt vatten, men du måste blötlägga det i filtrerat vatten, och ännu hellre i vår- eller brunnsvatten

• Löken är ansvarig för smaksättningen av oljan och färgen på riset. Ju mer den steks, desto gulare och ljusare blir pilaffen.
• Förutom de viktigaste kryddorna bör en nypa socker läggas till pilaff. Det förbättrar smaken på rätten.
• Ris i en kittel bör hällas med kokande vatten så att kokningen av mat inte slutar, och vattnet kokar snabbare.
• Pilaff bör tillåtas att mogna: stäng av elden, slå in grytan i en filt eller låt den bara stå ensam under locket i en halvtimme eller en timme, och först efter det servera pilaffen till bordet.

Pilaf med kyckling och brunt ris i en kittel

Ingredienser:

• Kycklingfilé eller klubbor och lår - 500 gram.
• Brunris - 500 gram.
• Skalade morötter - 500 gram.
• Lök - 2 lökar.
• Ett vitlökhuvud.
• Kryddor, socker, s alt efter smak.

Matlagning:

1. Stek kött tills det är knaprigt i het olja.
2. Tillsätt finhackad lök, efter några minuter morötter,hackade sugrör.
3. Bra morötterna till mjuka och tillsätt sedan s alt, kryddor och vitlök i grytan och blanda innehållet i grytan kraftigt i ett par minuter.
4. Häll förblött ris på ett lager kött och grönsaker och jämna ut det försiktigt. Häll varmt vatten ovanpå så att det täcker flingorna med 2-3 centimeter.
5. Låt vattnet koka, sänk värmen och koka pilaffen tills riset är klart.

Pilaff av brunt ris med kyckling i en långsam spis

Ingredienser:

• Kycklingkött - 300 gram.
• morot - 300 gram.
• Brunris - 300 gram.
• En medelstor lök.
• Krydda och s alt efter smak.

Matlagning:

1. Sätt på multikokaren till "Frying"-läge, häll olja i skålen och vänta tills den värms upp ordentligt.
2. Stek kyckling tills den är knaprig.
3. Tillsätt lök, fräs tills den är klar.
4. Lägg till morötter skurna i långa strimlor, stek tills de är mjuka.
5. Häll kryddor i multikokarskålen, s alta, tillsätt socker och vitlök.
6. Häll förblött ris ovanpå, häll kokande vatten så att vattennivån är en och en halv till två centimeter över flingorna.
7. Slå på läget "Ris", "Stew" eller "Pilaf" i 30 minuter, beroende på multikokarmodell.