Fyllning för kyckling: recept med kyckling, svamp och potatis. Hemligheterna med att laga kyckling

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Kurnik är en rysk högtidstårta, vars recept kom till oss sedan urminnes tider. Det finns många versioner av ursprunget till dess namn. Så, vissa forskare tror att det fick sitt namn på grund av det centrala hålet på "locket", från vilket ånga kommer ut (ryker). Fyllningen för kycklingen kan vara väldigt olika. Till exempel fläsk, potatis, kycklingfilé, svamp, surkål och även bär.

Funktioner och hemligheter för att göra en paj

Läckra julbakelser kan göras av nästan vilken deg som helst. Det kan vara färskt, jäst, mördegskaka eller puff. Och i vissa fall är kurniken gjord av vanliga pannkakor. Godbiten förbereddes traditionellt för stora högtider eller för ett bröllop. Populära tecken och traditioner förknippade med denna paj är kända. Till exempel förbereddes två pajer för äktenskapet: en för bruden och den andra för brudgummen. Godbiten var trasigöver det nygifta parets huvuden och såg hur många smulor som faller. Man trodde att ju fler av dem, desto rikare skulle den unga familjen bli.

Traditionell kycklingfilé, bovetegröt, kokt ägg och stekt lök. Men moderna recept har dussintals varianter, och självklart kan du välja vilken som helst av dem. Professionella kockar och kulinariska entusiaster förbereder fyllningar av kött, ost, svamp, surkål, örter och många andra produkter.

Denna tårta brukar ta lång tid att göra. Även erfarna kockar försöker baka på lediga dagar och gör om alla brådskande ärenden. Som vi redan har nämnt förbereds ofta en komplex fyllning för en kyckling, bestående av tre eller fyra ingredienser. Men svårigheterna slutar inte där! Observera att du kommer att knåda två typer av deg - en för tunna skiljeväggar som separerar fyllningen och skapar lager, och den andra för locket eller kupolen.

Denna kaka känns vanligtvis igen på det runda hålet i toppen. Det finns dock andra design alternativ. Till exempel genomborrar vissa hemmafruar helt enkelt kakan med en gaffel eller gör längsgående snitt med en kniv. Ganska ofta är kurniken dekorerad med degfigurer eller enkla geometriska mönster. Denna tradition gör tårtan ännu mer intressant och originell.

Många gamla pajerecept går i arv från generation till generation, omsorgsfullt bevarade i familjen. Vissa av dem skiljer sig påfallande från varandra i sammansättningen av produkterna eller deras proportioner. Men det är därför det är så spännande att hitta origin altyper av dina favoritbakelser, varje gång glädjas åt nya smaker ochsmaker!

Kurnik med kyckling. Klassiskt recept

Den här traditionella ryska godbiten kommer att kräva din uppmärksamhet och tid. Men om du är villig att anstränga dig lite kommer du att få en förvånansvärt läcker och mättande paj.

Ingredienser för tät deg:

• vetemjöl - 400 gram;
• smör - 100 gram;
• kycklingägg;
• mjölk - en kvarts kopp;
• gräddfil - tre matskedar;
• läsk - en nypa.

Ingredienser för pannkaksdeg:

• mjölk - 350 ml;
• ett ägg;
• mjöl - fem matskedar;
• s alt och socker efter smak.

För fyllning ta:

• en hel kyckling - ungefär ett och ett halvt kilo;
• vita svampar - 400 gram;
• lök - en eller två bitar;
• kokt ris, hirs eller bovete - 200 gram;
• kokta ägg - två delar;
• s alt och kryddor efter din smak.

Närnäst kommer vi att berätta i detalj hur man lagar kycklingkyckling.

Traditionellt kycklingrecept

Knåda en fast deg först. För att göra detta, kombinera mjölk med gräddfil, ägg och smält smör. Sikta mjöl med läsk, tillsätt lite s alt och blanda alla ingredienser. Dela degen i två delar - kavla ut botten från den mindre, och från den större bildar vi kupolen för pajen.

Förbered sedan smeten ochgör pannkakor av den (sex eller åtta pannkakor).

Närnäst förbereds fyllningen för kurniken med ris eller bovete. Blanda gryn med stekt lök och finhackade örter (persilja eller dill).

Koka kycklingen, ta bort köttet från benen och hacka det fint. Tillsätt lite buljong, s alt och kryddor till fyllningen.

Stek svampen i vegetabilisk olja och kombinera dem med hackade kokta ägg.

Sätta ihop ett hönshus

Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Sätt på den grunden av tät deg. Efter det, börja lägga ut toppings, täcka varje med en pannkaka. Först kommer ett lager ris, sedan kyckling, och efter det, svamp. Upprepa sekvensen tills alla ingredienser är borta.

Täck försiktigt strukturen med ett tunt utkavlat lager deg och nyp ihop kanterna. Pensla pajens yta med uppvispad äggula och gör ett runt hål i toppen så att ånga kan rinna ut. Grädda godbiten i en halvtimme i 200 grader.

Servera kakan till bordet med en sås gjord på smör, buljong, mjöl och grädde. Alla dessa produkter måste slås, kokas i ett vattenbad och sedan blandas med äggulor. Buljongen som finns kvar efter kokning av kycklingen kryddas med kryddor och serveras separat.

Hur lagar man kyckling med potatis

Den här gången visar vi dig hur du bakar en snabb smördegspaj.

Fyllning för en höna med potatis och kyckling tillagas av följande ingredienser:

• kycklinglår (ossendast filé med skinn behövs) - 500 gram;
• smör - 50 gram;
• kokt potatis - tre knölar;
• lök - två delar;
• timjan - två grenar;
• vitlök - en kryddnejlika;
• kycklingägg och en gula.

Att laga en födelsedagstårta

Hur är fyllningen till hönsgården tillagad? Receptet beskrivs nedan.

Pilla löken och skär i tärningar.

Skär filén tillsammans med skalet i stora bitar och stek den sedan i vegetabilisk olja. Tillsätt timjan och vitlök i pannan för smak. I slutet lägger du den förberedda löken till kycklingen. När fyllningen är klar, häll av den i ett durkslag och vänta tills överflödigt fett har rinnit av.

Skär potatis i tärningar.

Kavla ut två ark deg tunt och skär sedan kanterna med en kniv, vilket ger ämnena en rektangulär form. Lägg det första lagret på silikonmattan och stick hål på den med en gaffel på flera ställen. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager och täck den med ett andra lager deg.

Anslut kanterna på arbetsstycket och borsta ytan på kycklingstaven med ett uppvispat ägg. Om du har lite deg kvar, gör då dekorationer av den. Till exempel kan du göra ett geometriskt mönster, avbilda löv eller blommor och även forma figurer av fåglar eller djur. Du kan förverkliga vilken fantasi som helst om du mobiliserar all din kreativitet och talanger.

Grädda kakan i väl uppvärmd ugn i 20 minuter. Efter det, låt det svalna lite och ta det sedan omedelbart till bordet. Denna goding passar bra till varmt te, fruktdryck, kompott och invissa lådor och med starka drycker.

Kurnik med kött och potatis

Till den här rätten behöver du färdig deg, som du kan köpa på ditt närmaste kök eller knåda den själv enligt ditt favoritrecept.

Fyllning för kycklingkyckling med potatis består av följande produkter:

• 450 gram kött;
• två lökar;
• två potatisar;
• rått ägg;
• sked vatten;
• en halv tesked mald peppar och spiskummin;
• en tesked s alt.

Kycklingfyllning är väldigt lätt att tillaga. Bearbeta köttet och skär i tärningar. Skala löken och potatisen och skär sedan i mycket små bitar. Kombinera beredd mat i en djup skål, tillsätt s alt och kryddor till dem.

Dela degen och kavla ut två lager från ämnena. Lägg den första på en plåt och fördela sedan fyllningen på den. Stäng pajen med det andra lagret och koppla ihop kanterna. Gör några skåror med en kniv för att släppa ut ånga.

Visp ägget med vattnet och pensla sedan degen med blandningen. Grädda godbiten i 40 minuter i 200 grader.

Kurnik av pannkakor med svamp och kyckling

En överraskande välsmakande godis kommer att pryda alla julbord. För den här rätten, ta:

• 15 tunna gyllene pannkakor;
• 200 ml gräddfil;
• 200 gram skogssvamp eller champinjoner;
• 100 gram kycklingfilé;
• 50 gramost;
• fyra kokta ägg;
• bulb;
• bunt dill;
• s alt.

Kyckling- och svampfyllning är snabb och enkel att tillaga. Skär kycklingfilén och halva löken i små tärningar och stek sedan maten i vegetabilisk olja. Tillsätt s alt, kryddor och gräddfil till dem. Koka fyllningen i en kvart, kom ihåg att röra om då och då.

Hacka den andra hälften av löken slumpmässigt och stek i en separat panna med svamp.

Koka ägg, skala och finhacka. Blanda bitarna och det finhackade gröna.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av springformen. Lägg sedan ut några pannkakor så att deras kanter hänger ner. Stäng mitten med två pannkakor och pensla dem med gräddfil.

Bred ut fyllningen, varva den med pannkakor (varje gång du behöver lägga två bitar). Det första lagret är lök och svamp, följt av kyckling, och i slutet av ägg och lök. Lyft upp pannkakornas utstickande kanter och koppla ihop dem. Strö över godingen med riven ost och sätt in den i ugnen i 20 minuter.

Slutsats

Som du kan se, är fyllningen till hönsgården beredd av en mängd olika produkter. Genom att kombinera varje gång nya ingredienser får du en ny originalsmak. Var därför inte rädd för djärva experiment. Det är de som hjälper dig att överraska gästerna vid festbordet och glädja nära och kära på helgen.