Pajer med körsbär: deg alternativ, recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pajer är ofta närvarande i en modern persons kost eftersom de är mycket tillfredsställande. Och om vi pratar om att baka med körsbär, så är detta också en mycket välsmakande behandling. Den är älskad av alla godisälskare. Det finns många recept på körsbärspajer, eftersom det finns olika alternativ för att förbereda deg och fyllningar.

Enkel jästdeg: ingredienser och jästberedning

Beredningen av pajer börjar med tillverkningen av deg. Den förbereds på olika sätt. Det enklaste alternativet är jäst (sur) degfri deg. För att förbereda det, ta:

• vatten eller mjölk (du kan också använda en blandning av dessa 2 ingredienser) - en halv liter;
• jäst - 25–30 gram;
• strösocker - 2 matskedar;
• s alt - ¼ tesked;
• ägg - 2 stycken;
• siktat vetemjöl - 900 gram;
• margarin - 150 gram.

Värm mjölk eller vatten till 35-40 grader. Detta är nödvändigt för att så småningom få degen med en temperatur på 26 till 32 grader. Om ditt mjöl är kallt, värm upp det hårdareflytande. I en separat kopp, en halvtimme innan du knådar degen, späd först ut jästen i en liten volym varmt vatten (önskad temperatur - 30 grader) med tillsats av 4 % socker av den totala mjölvikten.

Beredning av jästfri deg

Ta en djup skål för att förbereda degen för körsbärspajerna. Häll den återstående vätskan i den, tillsätt den omrörda jästen, s altet, strösockret, äggen. Blanda ihop allt och tillsätt mjöl. Knåda degen. I slutet av tillagningen, lägg margarinet, mjukat till konsistensen av gräddfil. Fortsätt knåda degen tills den inte längre fastnar i handflatorna.

När degen är klar, pudra den med mjöl och håll den varm. Efter ungefär ett par timmar kommer den att öka i volym. Slå ner degen och sätt tillbaka den i värmen. Efter ytterligare ett lyft, gör en uppvärmning igen och börja klippa.

Enkel smördeg för pajer med körsbär

Särskilt läckra bakverk får man när man använder smördeg. Förbered den genom att förbereda:

• vatten - 1 kopp;
• ägg - 2 stycken;
• siktat vetemjöl - 600 gram;
• krämigt s altat smör - 400 gram.

Erfarna värdinnor rekommenderar att du knådar och rullar smördeg på en sval plats. Först då lyckas bakningen. För att laga mat, häll vatten i en djup behållare. Bryt 2 ägg i den, häll ut mjölet. Knåda degen och ställ åt sidan. Lägg s altat smör emellanark av bakplåtspapper, rulla till en rektangel och ställ i kylen.

Ta sedan smördegen till pajer med körsbär och kavla ut den ett halvt finger tjockt. Ta ut oljan och lägg den ovanpå. Täck den med kanterna på degen för att göra ett kuvert. Kavla ut en lång rektangel, jämförbar i tjocklek med ett finger, vik i 3 delar och ställ kallt i 15 minuter. Efter en viss tid, rulla ut den, vik den och skicka tillbaka den till kylan. Upprepa den här proceduren två gånger till.

Jästsmördeg: det första steget i beredningen

Smördeg kan också göras med jäst. Detta körsbärspajvänliga recept innehåller:

• vatten eller mjölk - 110 gram;
• jäst - 10 gram;
• mjöl - 320 gram;
• socker - 100 gram;
• ägg - 2 stycken;
• vaniljsocker och s alt - 1 tesked vardera;
• smör till lagret - 160 gram.

Värm vatten eller mjölk och späd jästen. Sikta mjölet och tillsätt hälften av den totala volymen till vätskan. Rör om ingredienserna. Placera behållaren på en varm plats tills bubblor dyker upp på ytan och ökar i volym. Så här förbereder du brygden. Efter att ha ökat degen, tillsätt alla ingredienser till den, förutom oljan. Knåda jästdegen till körsbärspajer, slå den på bordet och låt jäsa på en varm plats.

Andra steg: arbeta med den färdiga degen

Kyl den färdiga jästdegen till en temperatur på 10–20 grader. Det ska inte smälta olja. Kavla ut degen till ett rektangulärt lager med en tjocklek på 5 mm. Dela den visuellt i 3 delar. Mosa sedan smöret så att det får konsistensen av tjock gräddfil. På det förberedda rektangulära lagret, smörj mitten med olja och täck med den vänstra delen av degen. Pensla toppen med olja och täck med den högra sidan av degen.

Strö den resulterande degen med mjöl och kavla med en kavel till en plåt som är upp till 1,5 cm tjock, vik in fyra och kavla ut. Vik sedan degen på mitten, tre gånger eller fyra gånger igen. Kom ihåg att hela denna procedur rekommenderas att utföras inomhus vid en temperatur på högst 18 grader. Färdig deg för pajer (du gör dem med körsbär eller andra bär - det spelar ingen roll) lägg kallt.

Recept för solrosolja bakverk

Deg till pajer kan du göra läcker genom att tillsätta grädde och rött bordsvin. Om du vill prova det här alternativet, ta följande ingredienser:

• solrosolja - 200 gram;
• siktat mjöl - 400 gram;
• ägg - 2 stycken;
• extra kycklinggulor - 2 stycken;
• rött bordsvin - 8 matskedar;
• grädde - 5 matskedar;
• s alt - 1 nypa.

I en behållare, blanda solrosolja med alla ovanstående produkter. Knåda degen väl, kavla ut ett tunt lager, vik i 4 lager och upprepa proceduren ett par gånger. Sedanbörja göra söta körsbärspajer.

Att laga cheesecakes

Cheesecakes är runda kakor, öppna i toppen och nypnade i kanterna. Många tror nog att dessa bakverk bara tillagas med keso, eftersom det är dessa alternativ som säljs i butikerna. Faktum är att cheesecakes kan vara med olika fyllningar. Att laga dessa pajer hemma öppnar utrymme för fantasi. Du kan göra dem med olika frukter och bär, inklusive körsbär.

För ugnsbakade körsbärspajer, förbered 500 gram smörjästdeg, 300 gram färska bär, 50 gram strösocker. Skölj körsbären, torka dem, ta bort gropar. Blanda massa med strösocker. Skär degen i små bitar och kavla ut dem. Lägg ett bär i mitten av varje rullad bit. Linda in kanterna på degen för att göra cheesecakes.

Nästa, förbered smulsmöret. Att göra det är väldigt enkelt. Blanda 100 gram vetemjöl med 70 gram smör och 30 gram strösocker. Strö alla cheesecakes med de förberedda smörsmulorna. Sätt in körsbärspajerna i ugnen och grädda i en halvtimme i 180 grader.

Funktioner för att göra pajer med frysta bär

Av vilken deg som helst kan du fortfarande göra pajer med frysta bär. Beredningen har dock vissa egenheter. Tina det frysta bäret innan du lägger i pajer i ett durkslag. Så du blir av med överflödig vätska. Tillsätt socker efter upptining. Om så önskasdu kan blanda körsbär med keso. Det blir ännu godare fyllning.

Det är också viktigt att tänka på att kvaliteten på fyllningen beror på frysning. För vissa oerfarna värdinnor, efter upptining, förvandlas bären till gröt. Det är obekvämt att laga pajer från sådana frysta körsbär. Fyllningen breder ut sig. För att förhindra att detta händer dig, följ reglerna för att frysa bär:

1. Innan frysning, tvätta bären och torka. Använd pappershanddukar för att torka. Om du inte har dem är det bara att breda ut en bomullsduk, hälla ut ett bär och ta en hårtork, inklusive kall luft.
2. Om du ska frysa ett kärnfritt bär, skölj först bäret, ta bort fröna och lägg det i ett durkslag. Överflödig juice kommer att rinna av, och som ett resultat kommer dina körsbär att frysas kvalitativt.

Om ett bär förvandlas till gröt efter upptining, försök med ett enkelt tips - tillsätt stärkelse. Du har till exempel förberett en halvlitersburk med frysta körsbär till pajer. Häll frysta bär i en kastrull, sätt på eld. Tillsätt ett glas socker. Blanda 1 msk majsstärkelse i ett glas med 3 msk vatten. Häll denna blandning i en tunn stråle i pannan innan den kokar. Rör om blandningen hela tiden. Efter kokning tar du kastrullen från värmen och låter den tjockna. Du kommer att få en underbar pajfyllning som inte breder ut sig.

Andra pålägg

En av de lämpliga fyllningarna för körsbärspajer är sylt. Men bakning erhålls inte alltid med den. Sylt breder sig ibland, sipprar genom pajerna och gör dem klibbiga. För att göra pajerna mer bekväma att laga, lägg körsbären i ett durkslag. Låt överflödig juice rinna av från dem. Sedan kan du göra pajer.

Det finns ett annat alternativ med färska körsbär, hallon, skalade valnötter och keso. Detta är den ursprungliga blandningsfyllningen. För att förbereda det, ta alla listade ingredienser i önskade mängder, tillsätt socker. Om fyllningen är för torr, tillsätt lite gräddfil till den.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att det inte är nödvändigt att strikt följa ovanstående recept. Experimentera med ingredienserna, ändra deras kvantitet. Att göra pajer med körsbär är en riktig konst, så var inte rädd för att fantisera och hitta på nya recept.