Peppar med kål för vintern: ett steg för steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara bättre än hemmasnurr? Efter att ha öppnat en burk med doftande grönsaker på vintern vill du njuta av en varm och färgstark sommar. Idag ska vi prata om hur man lagar peppar och kål för vintern.

Klassiskt recept

Produkter vi behöver för den här rätten:

• paprika, bättre flerfärgad - 5 kg;
• vitkål - 2,5 kg;
• medium morot - 5 stycken;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• vinäger - en halv liter;
• vatten - 2,5 liter;
• socker - 45 g;
• s alt - 0,5 kopp;
• mager olja - 250 ml;
• lagerblad - 3-4 stycken

Urval och bearbetning av grönsaker

Låt oss först rengöra paprikan. Skölj den under rinnande vatten och ta bort alla insidor (frön kan enkelt tas bort genom att trycka in skaftet och sedan dra ut det igen). Efter det, knacka på paprikan med en kniv. Vi kommer att bli av med de återstående inälvorna genom att tvätta varje paprika under vattentryck.

Nu börjar vi skära kål. Den ska vara exakt vit. kål med grönaktignyans bör inte användas för dessa ändamål, för att inte förstöra smaken och färgen på arbetsstycket.

Det mest idealiska alternativet för att välja ett vitt huvud är senhösten eller den första nattfrosten. Det är under denna tidsperiod som kål, täckt av frost, förlorar sin bitterhet.

Så vår huvudingrediens tvättas under vatten och hackas. Vi skär så lite som möjligt. Mina morötter, skala och gnida på ett medium rivjärn (det är bättre att skära vår apelsingrönsak i små remsor så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper). Skala vitlöken och för den genom en vitlökskross.

För att göra vår kål med peppar för vintern välsmakande, bör vitkål mosas ordentligt med händerna. Sedan kan du lägga till morötter, vitlök och blanda allt ordentligt.

Så, ta paprikan och fyll på med den förberedda blandningen.

Blanching

Nu ska vi blanchera. Häll vatten i pannan, ställ det på spisen och vänta tills det kokar. Det tar så mycket tid så att paprikan fylld med kål (för vintern är beredningen mycket rikare och godare) blir mindre elastisk, men inte mjuk. Detta kommer att bevara alla fördelaktiga egenskaper och smak av grönsaker. 2-4 minuter räcker.

Brine

För s altlake, koka den angivna mängden vatten. Efter det, s alt, socker, tillsätt solrosolja, vinäger och lagerblad. Blanda. Om du gillar mat med söt smak kan mängden socker ökas. S altlaken ska koka i 2-3 minuter. Sedan kan du börja sy.

Förberedelserburkar

Paprika med kål för vintern (recept ges i vår artikel) läggs endast i steriliserade burkar. För dessa ändamål kan du använda en mikrovågsugn (häll en tredjedel av det kokande vattnet i en burk, ställ in tiden på 2-3 minuter), en kastrull med dubbelpanna etc. Lock bör också steriliseras. De kan slängas i en kastrull med kokande vatten och låta koka i några minuter.

Sunset

När burkarna med lock är steriliserade kan du lägga salladen. Sedan vattnas grönsakerna med s altlake och rullas ihop. Vår paprika och kål är redo för vintern!

För att behålla mellanmålet så länge som möjligt, sterilisera burkarna igen (30-40 minuter). Slå sedan in dem i en varm filt och låt stå i detta läge tills de svalnat.

Njut av din hemmasnurr!

Ett annat alternativ för att skörda vinterkålsallad

För att förbereda kålsallad för vintern med peppar behöver vi följande ingredienser:

• kål (nödvändigtvis vit) - 1 kg;
• stor lök;
• morot - 3 stycken;
• stor röd paprika - 6 st;
• mager olja - 100 ml;
• s alt - 25 g;
• Vinäger 7-9% - 2,5 msk. l.;
• socker - 60 g.

Börja laga mat

Paprika med kål för vintern kan tillagas på ett lite annorlunda sätt. Så vi hackar vitkålen så fint som möjligt. Om möjligt är det bättre att använda speciella föremål som är utformade för detta, särskilt om du planerar att rulla upppeppar med kål för vintern i stora mängder. Så, skala morötterna och skär i tunna strimlor. Vi hackar löken fint. Vi befriar paprikan från frön och skär den i halva ringar.

Blanda ingredienserna med händerna. För dressing, kombinera s alt, vinäger, socker och olja. Häll kålsallad (för vintern) med peppar och låt stå i flera timmar så att rätten blir väl infunderad och blötlagd.

Efter det kan du lägga ut bankerna. Om kål med peppar är stängd för vintern, bör behållare med lock steriliseras. Om du vill smaka på salladen omedelbart, ställs slutna burkar i kylen. Denna aptitretare håller sig i ungefär en vecka.

Kål med paprika för vintern. Selleri recept

För honom behöver vi:

• paprika - 500 g;
• vitkål - 1 medelstort huvud;
• stor lök;
• morötter - 300 g;
• sellerirot - 100 g;
• persilja - gäng;
• mager olja - 200 ml;
• s alt - ½ tsk;
• vinäger 7-9% - 50ml;
• socker - 3 tsk;
• pepparkorn.

Låt oss börja laga mat

Selleri, morötter, skalade och skurna i tunna strimlor. Strimla kålen så fint som möjligt och mjuka upp med händerna. Vi hackar löken. Peppar fri från frön och skär i halva ringar. Tillsätt pepparkorn, socker, s alt och blanda allt noggrant.

Vi steriliserar burkar med lock. I mikronvärm solrosoljan (den ska inte vara varm) och häll den i behållarna för sömnad. Lägg sedan ut salladen och packa den tätt. Täck med en handduk och låt stå i ungefär en timme. För att kålen med paprika (för vintern) ska stå så länge som möjligt bör burkarna steriliseras i 40 minuter och rullas ihop med lock. Njut av din måltid!

Recept på kål med paprika med honung

Vilka produkter behöver vi köpa för att tillaga den här rätten? Här är de:

• vitkål - hälften;
• medelstor paprika - 8 st.;
• stora lökhuvuden - 2 st.;
• medium morot - 2 st.;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• honung – 40 ml;
• persilja - 1 gäng;
• s alt - 20 g;
• pepparkorn, lavrushka, senapsfrön;
• vatten - 1 liter;
• socker - 85 g;
• vinäger 7-9% - en tredjedel av ett glas.

Börja laga mat

Peppar tvättas och rengörs från insidan. Blanchera i 2-4 minuter. Pepparn ska inte vara för mjuk. Vi skär morötterna i tunna remsor, skär löken i halva ringar, hacka kålen så fint som möjligt, passera vitlöken genom en vitlökskross, riv persiljan. Blanda alla ingredienser med händerna.

Fyll kyld paprika med kålfyllning. Vi steriliserar burkarna, kokar locken i en kastrull. Vi lägger ut salladen i behållare, tillsätt senap, peppar, persilja. Låt oss stå.

Låt oss under tiden förbereda honungsmarinaden. Vi kokar uppvatten, tillsätt honung, vinäger, socker, s alt. Stäng av spisen. Häll paprikan fylld med kål (för vintern) med den resulterande marinaden. Sterilisera i 10 minuter och rulla ihop. Täck med en varm filt och låt den stå i detta läge tills den svalnar helt.

Kål, paprika, morötter. Sallad för vintern i tomatmarinad

För att förbereda den här rätten måste du köpa följande produkter:

• vitkål - 3 kg;
• sötpeppar - 3 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• 3 morötter;
• persilja - 2 knippen;
• mager olja - 400 ml;
• socker - 200 g;
• s alt - 90 g;
• vinäger 7-9% - 150 ml.

Börja laga mat

Bulgarisk peppar tvättas under vatten och rengörs från frön. Vi hackar kålen så fint som möjligt, skär morötterna i tunna remsor, hacka gröna fint. Vi blandar alla ingredienser med händerna och trycker lätt så att grönsakerna släpper saften. S alta och låt stå i 35-45 minuter.

Skalad paprika fylld med kålfyllning. Låt oss nu börja förbereda tomatsåsen. För att göra detta, ta en kastrull och häll i tomatjuicen. Vi lägger den på spisen och väntar på att den ska koka, tillsätt olja, s alt, vinäger och socker. Rör om och koka i 25 minuter på låg värme.

Vi steriliserar burkarna, kokar upp locken i en kastrull. Sallad läggs i behållare, hälls med tomatsås. Rulla ihop, täck med en filt och låt svalna helt.

Slutsats

Det bör noteras att peppar med kål för vintern (receptvi undersökte i detalj i vår artikel) kan förberedas på olika sätt. Allt beror på värdinnans och hennes hushålls preferenser. Till exempel, om du gillar söta twists, justera sedan mängden socker, om du föredrar s altare, så s alt. När det gäller kryddiga rätter kan vitlök eller röd chilipeppar tillsättas om så önskas. Improvisera i ditt kök och gläd dina nära och kära. Njut av din måltid!