Grädde för kexgräddtårta: en steg-för-steg beskrivning av matlagning med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vispgrädde anses med rätta vara den perfekta dekorationen för en festlig kaka. Och för skiktning av kakor kan det bästa alternativet kanske inte hittas. Delikat smak, luftig konsistens och behaglig krämig arom - det här är inte en kräm, utan ett sant nöje. Först nu kan nybörjare konditorer inte alltid vispa grädde till en fluffig massa hemma. Men han ska hålla formen bra och inte ramla av. Hur man lär sig att vispa grädde till en kexgräddtårta kommer vi att berätta i vår artikel.

Hemligheterna med att göra den perfekta krämen

För erfarna konditorer är det inga problem att vispa grädde till fluffiga toppar. Deras massa visar sig vara tät, håller sig bra på en sked och faller inte av (bilden). Gräddkräm för kakan, de rekommenderar att laga mat endast med strikt efterlevnadföljande regler:

1. Alla krämer är inte lämpliga för att göra grädde, utan bara med en hög fetth alt på 33 till 38 %. Förpackningen av en sådan produkt har en speciell inskription "för vispning".
2. Cream for cream måste kylas. För att göra detta, innan du vispar grädden, måste du lägga den i frysen i 10-15 minuter eller alltid förvara den i kylen. Och det är bättre att kyla skålen med visp innan vispning.
3. Om krämen separerar vid vispning och blir till smör, tro inte att produkten är förstörd och släng den omedelbart. Det räcker att lägga till ytterligare ett par matskedar kall grädde till en sådan kräm och vispa den igen med en mixer. Massan blir åter slät och homogen.
4. Om krämen inte håller formen bra och ändå faller av skeden, är krämen inte riktigt vispad. För att fixa situationen måste du arbeta lite mer med mixern.
5. Kraftiga tröskor är inte lämpliga för vispgrädde, som gör grädde till smör på några minuter. En 350W mixer som körs på medelhastighet kommer att vara mer än tillräckligt.

Classic Cream & Powder Cream

För att förbereda en naturlig, delikat och frodig kräm behöver du följande ingredienser:

• 33 % fettkräm – 500 ml;
• pulveriserat socker - 100 g;
• vaniljextrakt - ½ tsk.

Den sista ingrediensen är valfri.

Receptet för vispad grädde består av följande steg:

1. Skål och vispar från manualcool mixer. Det är viktigt att disken är torr och ren.
2. Häll den kalla grädden i en mixerskål.
3. Visp grädde på låg hastighet tills mjuka toppar bildas. Detta tar cirka 4 minuter. Medan du vispar, håll skålen lutad och sänk ner vispen helt i grädden.
4. Så snart massan börjar tjockna, häll i strösocker i delar. Det är lämpligt att sikta den i förväg för att bryta upp alla klumpar i den.
5. Öka mixerhastigheten lite och fortsätt vispa grädden i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vaniljextrakt. Tot alt tar det 9–10 minuter att laga mat.

Grädde med ostmassa och grädde

Följande kräm är lämplig för att breda tårtor och för att dekorera desserter. Den har en behaglig krämig ostmassasmak och håller volymen perfekt. Nedan följer en instruktion om hur man förbereder en sådan kräm till en tårta:

1. Kyl krämen (500 ml) enligt receptet i förväg i kylen eller frysen. Häll dem i en skål och börja vispa med en mixer.
2. Efter 7-8 minuter, tillsätt socker eller pulver (4 matskedar) till en massa som ännu inte är för tjock. Fortsätt vispa tills krämen är tillräckligt tjock.
3. Tillsätt bokstavligen kvarg (250 g) i den fluffiga massan med en matsked. Vispa grädden sista gången på låg hastighet i mixern. Den kan användas omedelbart eller ställas i kylen en stund, efter att du dragit åt disken med matfilm.

Recept för grädde och mascarpone

Smaken på nästa kräm liknar en delikat krämig glass. Det smälter bokstavligen i munnen. Med en sådan kräm kan du enkelt smörja kakorna på en kexkaka och det blir inte värre än produkter från professionella konfektyrer. Och det är väldigt lätt att förbereda:

1. Ta kyld grädde (250 ml) med en fetth alt på minst 33 %. Det är värt att notera att andra helt enkelt inte kommer att luda upp - slösa inte tid på att experimentera.
2. Mascarpone (450g) kyl i minst 4 timmar. Men det blir ännu bättre om du förbereder det på kvällen.
3. Häll all grädde i en djup skål, tillsätt färskost och strösocker (90 g).
4. Visp grädden till grädd- och mascarponekakan tills den tjocknar och det finns tydliga fåror från visparna. Det viktigaste är att inte överdriva det så att oljan inte visar sig. Så snart massan blir tillräckligt tjock, stäng av mixern.

Enkel kräm av grädde och keso

Följande recept kan också kallas ganska ekonomiskt. Men resultatet är helt enkelt fantastiskt och perfekt för att smörja kexkakor.

Grädde och keso grädde beredd enligt följande:

1. Kyl i god tid.
2. Keso oavsett fetth alt (600 g) mal genom en sil eller vispa i en mixer. Massan ska vara slät, homogen och utan klumpar.
3. Häll 300 ml grädde med hög fetth alt i en skål med keso.
4. Visp ingredienserna i hög hastighet i 3-4minuter.
5. Tillsätt försiktigt socker och vanillin i den fluffiga grädden. Vispa massan igen i en minut.
6. Om så önskas, tillsätt bitar av färsk eller konserverad frukt till grädden, eller så kan du använda den direkt för det avsedda ändamålet. Förvaras i kylen i upp till tre dagar.

Grädde och kondenserad mjölk till tårta

Det finns två alternativ för att förbereda en sådan kräm:

1. Från vanlig kondenserad mjölk. För att förbereda krämen, använd endast kylda produkter. Först, vid hög hastighet på mixern, vispa grädden (350 ml). Efter 5 minuter, tillsätt pulveriserat socker (50 g) till den resulterande tjocka massan och efter ytterligare 2 minuter häll kall kondenserad mjölk (380 ml) i en tunn stråle. Ett par varv till med mixern och en tjock kräm är klar.
2. Från kokt kondenserad mjölk. För att dekorera en tårta är receptet på grädde med grädde, som presenteras ovan, inte helt lämpligt. Det är bättre för dem att smörja kex eller torra sandkakor. Men grädden av kokt kondenserad mjölk med grädde håller formen bättre. För att förbereda det behöver du bara kombinera de kylda ingredienserna och slå dem med en mixer, gradvis öka hastigheten från minimum till maximum. Fet hemgjord grädde (400 ml) och 200 g kokt kondenserad mjölk är mer lämpliga för en sådan kräm.

Gelatinsmörkräm för tårtdekoration

Nästa gräddkräm håller formen så bra att den även kan serveras som en fristående efterrätt. Den är idealisk för att dekorera tårtor, bakverk och andra mjölprodukter. Och för att tillaga den bör du följa denna procedur:

1. Med hjälp av en mixer, vispa 430 ml fettrik grädde med socker (2 matskedar) och vanilj (1 tesked).
2. Gelatin i tallrikar (2 st.) Blötlägg i en liten mängd vatten i 5 minuter.
3. Värm de återstående 70 ml grädde så att de blir varma, men koka inte.
4. Ta bort det blötlagda gelatinet från vattnet, pressa och kombinera med varm grädde. Blanda väl. Som ett resultat bör gelatinet lösas upp helt i grädden. Kyl den resulterande massan i rumstemperatur.
5. Vid låg hastighet på mixern, häll det lösta gelatinet i den vispade grädden i en tunn stråle. Öka gradvis hastigheten, för krämen till önskat tillstånd.

Jordgubbsgrädde med bärbitar

Följande recept kan kallas universellt. Den kan användas för att göra en kräm för en kexkaka från grädde eller en oberoende efterrätt. I vilket fall som helst kommer det att bli väldigt gott och till och med användbart. Steg-för-steg-tillagningsprocessen ser ut så här:

1. Gelatin (20 g) häll kallt vatten (120 ml) och låt det stå på bordet i 30 minuter. Efter en halvtimme, lös upp den i ett vattenbad och kyl.
2. Skölj jordgubbar (800 g) under rinnande vatten. Finhacka den tredje delen av bären. Mosa resten av jordgubbarna med socker (180 g).
3. Häll 300 ml naturell yoghurt och löst gelatin i bärmassan. Blanda.
4. Visa en halv liter grädde tills det blir fluffigt. I luftmassan, flytta bitarna av hackadbär och blanda försiktigt med en spatel.
5. Inför grädde i bärpuré med naturell yoghurt och gelatin. Rör om och kyl.

Grädden tillagad enligt detta recept har en uppfriskande smak med en behaglig syrlighet. När du använder den för att lägga på kakor kan de senare inte blötläggas i förväg.