Mutaki: recept, matlagning, tillagningsprocedur

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Mutaki är en utsökt orientalisk bakelse. Delika mördeg, söt nötfyllning och en bukett med väldoftande kryddor (kardemumma, nejlika och muskotnöt) är dess främsta egenskaper. Sådan orientalisk sötma kommer att göra varje tefest varmare och godare. Dina gäster kommer inte att förbli likgiltiga!

Om du vill lära dig hur man gör denna läckra efterrätt är den här artikeln för dig. I den här artikeln kommer vi att dela flera beprövade metoder för att göra mutaki. Recepten är inte alltför komplicerade och ingredienserna är lättillgängliga, så se till att prova dessa söta bagels till ditt semesterbord!

Delicious Baku mördegskaka mutaki

Vi uppmärksammar dig på ett traditionellt recept på läckra bagels med nötfyllning och toner av kardemumma. I den klassiska versionen är bakning gjord av mördeg utan användning av jäst, det visar sig vara mycket mört och skiktat. Överflödet av tät, mjuk fyllning gör rätten hel och harmonisk, och användningen av kryddor ger en ljus orientaliskfärgläggning.

För att förbereda denna läckra rätt behöver du:

• 0,5 kg vetemjöl;
• 1 glas strösocker;
• 1 paket smör 82,5 % fett (200g);
• 300 g gräddfil 20 % fett;
• 0,5 tsk s alt och läsk (eller lite mer);
• 1 tsk vinäger;
• 2 äggulor;
• en påse vanillin (5 g), en nypa kardemumma.

Fyllningen kommer att förberedas med 250 g valnötter, 2 äggvitor, socker (150 g eller mindre) och en nypa mald kardemumma.

Baking Classic Oriental Bagels

Hur förbereds riktiga Baku-mutaki? Receptet är:

1. Sikta mjölet väl.
2. Mal kallt smör med ett rivjärn. Blanda det med mjöl och mal tills det bildas smulor.
3. Vispa äggulorna med socker och vanilj. Tillsätt den resulterande blandningen till mjölet.
4. Inför s alt och läsk släckt med vinäger i gräddfil. Rör om, låt stå.
5. Tillsätt gräddfil i mjölet och knåda degen. Den blir mjuk och fastnar lite på händerna.
6. Ta bort degen i kylen i en timme, och vid det här laget är vi igång med fyllningen.

Hur man gör fyllningen:

• Valnötter mals i en köttkvarn.
• Visp äggvita med socker och kombinera dem med nötter. Blanda väl. Lägg till kardemumma.

Fortsätt laga mat:

1. Strö en arbetsyta med lite mjöl och kavla ut degen. Skär den ismå trianglar. Vi breder ut nötfyllningen på dem, nyper ihop de två ändarna och lindar in.
2. Täck ugnsformen med bakplåtspapper. Bred ut mutaki på en plåt och grädda i 20 eller 25 minuter (vid 180 ° C) tills de är gyllenbruna.
3. Om så önskas, dekorera den färdiga rätten med strösocker och servera. Vi brygger starkt te och njuter av doftande hembakade kakor.

Ett populärt recept i Kaukasus: Shemakha mutaki från jästdeg

Denna modifiering av receptet skiljer sig från den klassiska versionen genom att jästdeg används. Rätten blir utsökt smakrik, mör och lagom söt. Se till att ta det här enkla receptet i bruk, dekorera julbordet med hembakade kakor och gläd dina gäster.

För att göra nötbagels behöver du följande produkter:

• 400 g vetemjöl;
• 2 kycklingägg;
• 80 g smör;
• 1 glas mjölk;
• 100 g strösocker;
• 8g torrjäst;
• 5 g vanillin;
• valnötter;
• pulversocker.

Skapa läckra orientaliska sötsaker med våra egna händer

Hur lagar man Shemakha mutaki? Vi presenterar receptet med ett foto till din uppmärksamhet:

1. Först av allt, förbered degen. Blanda mjöl, ägg, s alt, halvt socker i en djup skål. I mjölk (uppvärmd) föder vi upp jäst, låt den vara ifred i 15 minuter. Knåda degen, blanda mjölk med jäst och mjöl. Låt den vara varm i en timme.plats.
2. Under tiden gör vi stoppningen. Mal valnötterna, tillsätt vanillin och resten av sockret till dem. Rör om.
3. Degen kavlas ut och vi får ett ca 5 mm tjockt lager. Skär den i trianglar. För var och en av dem sprider vi 1 tsk. nötfyllning och rulla till rör. Lägg mutakien på en plåt och grädda i ca 15 minuter. Dekorera de färdiga rören med strösocker.

Mutaki med aprikossylt

Vi uppmärksammar dig på ett ovanligt sätt att göra orientaliska bagels. I det här receptet kan du inte använda valnötter, utan aprikossylt som fyllning. Azerbajdzjanska mutaki enligt det här receptet är väldigt goda, söta, bara smälter i munnen.

För att baka dem behöver du enkla ingredienser:

• 0,5 kg premiummjöl;
• smör - 100 g;
• 2 kycklingägg;
• 1 glas mjölk;
• 1 glas strösocker
• 80 g strösocker;
• 10g jäst;
• lite s alt;
• vanillin.

Som fyllning kommer vi att använda aprikossylt (150 g). Om så önskas kan du lägga till dina kryddiga favoritkryddor - muskot, kryddnejlika eller mald kardemumma.

Bakar azerbajdzjanska bagels med sylt

Låt oss titta närmare på hur man lagar mutaki. Receptet på aprikosmarmelad är:

1. Jäst späds i en liten mängd varm mjölk och får ståen kvart. Efter att ha blandat dem med mjöl, tillsätt ägg, 1/2 kopp socker, s alt och vanillin. Låt degen jäsa på en varm plats i en timme eller en och en halv timme.
2. Fyllningen görs just nu. Aprikossylt kokas med den återstående hälften av sockret och kyls (detta gör att du får en tätare konsistens, förhindrar att fyllningen rinner ut). Om du inte vill koka sylt kan du använda majsstärkelse.
3. Degen kavlas till ett tunt lager (4 eller 5 mm), skärs i trianglar. Smör smälts i mikron och penslas över degen. Aprikossylt sprids på varje triangel och lindas sedan in i rör, pressar kanterna väl. Mutaki bakas i en förvärmd ugn till 180 ° C under en kort tid - 15 eller 20 minuter.

De färdiga bagelsna får svalna och serveras med strösocker.

Ovanligt recept: Mutaki för ett vegetariskt bord

Om du inte äter kycklingägg och komjölk, var uppmärksam på följande recept på nötbagels. De visar sig vara ovanligt goda, smuliga, med en tät lätt fuktig fyllning. Se till att prova denna efterrätt, du kommer att bli nöjd med resultatet.

För att baka vegetariska bagels behöver du:

• 250 g mjöl;
• 1 msk l. rörsocker (eller sötningsmedel);
• 125g kokosolja;
• 0,5 tsk bakpulver;
• vanillin;
• vanlig sojayoghurt (60g).

För att skapa fyllningen vi kommer att använda200 g valnötter, 60 g rörsocker, 40 ml sojamjölk.

Teknik för att göra magra nötbakelser

Hur bakar vi vegetarisk mutaki med nötter? Receptet är som följer:

1. Låt oss göra testet först. Tillsätt socker (eller sötningsmedel), vanillin och kokosolja till mjölet. Sedan introducerar vi sojayoghurt och knådar en mjuk deg. Slå in med folie och skicka i 30 minuter i kylen.
2. Medan degen vilar gör du jordnötssmöret. Mal valnötter med en mixer, tillsätt socker och sojamjölk. Blanda väl och få en mjuk pasta.
3. Dela degen i 2 lika delar och kavla ut till en cirkel 3 mm tjock. Skär med en kniv i 8 segment (som om du skär pizza). Vi breder ut nötpastan på den breda kanten av varje triangel, stänger den från sidorna och viker arbetsstycket till en bagel och fixerar ändarna väl.
4. Lägg alla bagels på en plåt beströdd med lite mjöl. Grädda i 15 minuter tills de är gyllene (vid 180°C). Servera till bordet, dekorera med strösocker.

Nu vet du att alla hemmafruar klarar av att tillaga läckra hembakade bakverk - mutaki. Recepten som presenteras i vår artikel är enkla och tydliga, och ingredienserna är tillgängliga för alla. Laga hembakade kakor med kärlek, experimentera med pålägg och väldoftande kryddor. Ditt hushåll och gäster kommer att uppskatta dina ansträngningar. Glad att dricka te!