Note till hemmafruar: hur man gör dillförberedelser för vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dill är en underbar och hälsosam smaksättare som ger rätter en unik aptitretande doft och smak. Dillgrönt läggs i grönsaks- och köttsallader, första kurser. Den är beströdd med kokta, stekta, stuvade grönsaker, tillbehör av spannmål och deg. Dill är helt enkelt oersättlig i många såser, marinader, pickles.

torkad dill

Dillförberedelser för vintern görs på sommaren, när kryddan mognar i trädgården och dyker upp på marknaden i stora mängder. Det är trädgårdsdill som är lämplig för förvaring: aromatiska eteriska oljor, smak och användbara egenskaper är mer koncentrerade i den. Det finns inte mycket av det, och därför bör hemmafruarna skynda på att fylla på grönt i rätt mängd. Det första och enklaste sättet att skörda dill för vintern är att torka den. Detta kan göras på två sätt. För det första, om plantan har vuxit och nått full mognad, är fröna från paraplyerna svarta, stjälkarna skärs nära marken och hängs upp och ner eller läggs ut på en väl ventilerad plats tills den är torr. Sedan samlas de i kärvar ochförvaras på en torr plats, oåtkomlig för fukt. Du kan använda sådan dill i marinader genom att böja stjälken flera gånger, tillsammans med ett paraply och kvistar, och lägga den i en burk med resten av produkterna. De lägger det också i soppor, borsjtj, bryter stjälken i bitar och drar sedan upp dem ur pannan. Det andra sättet att förbereda dill för vintern är att skära av ogulnade kvistar med löv från en mogen, men fortfarande färsk stjälk, tvätta dem, låt vattnet rinna av och torka. Efter det, samla i små klasar och finhacka med en mycket vass kniv. Sedan, på en träskiva, på rent papper, lägg ut snittet i ett tunt lager och lämna det på en torr, solig plats tills den torkar. Var noga med att röra om. Häll den färdiga kryddningen i en form och använd efter behov.

S altad dill

Den här typen av att skörda dill för vintern, som s altning, är också enkel. Färska gröna kvistar, tvättade och torkade, finhackade, låt de stå utspridda på bordet för att vissna lite. Blanda sedan dillen noggrant med s alt i en bassäng, ungefär i proportioner: 1 kg grönt / 200 g s alt. Tvätta halvlitersburkar väl med varmt vatten, skölj med läsk, skölj. Torka väl. Fyll burkarna tätt med s altad dill, stäng med plastlock och förvara i kyl eller källare.

Det enda som inte är särskilt bekvämt för en sådan beredning av dill är mycket s alt. Krydda bör läggas till maten noggrant för att inte överdriva och inte förstöra smaken av den. Du kan också föreslå inläggning av grönsaker på detta sätt:förbered först snittet enligt beskrivningen ovan. Distribuera till banker. Nu s altlake. För 1 kg hackad dill tas vatten - 300 ml, vinäger 8% - 0,5 l, s alt - 30 g, vegetabilisk olja (solros) - 50-60 g. Häll s alt i varmt vatten, koka, tillsätt vinäger, låt det koka upp. Kyl s altlaken. Nu beredningen av dill för själva vintern: häll gröna i burkar med färdig s altlake, låt stå öppet i en halvtimme. Efter det, tillsätt olja, täck burkarna med bakplåtspapper, förvara dem i kylen eller källaren. Bara borta från fukten.

Med hjälp av de föreslagna metoderna kan du förbereda inte bara dill, utan en hel blandning av örter - persilja, selleri, pepparrot. Så till vintern kommer du att ha färdiga uppsättningar av kryddor och kryddor, välsmakande, hälsosamma, doftande. Var inte lat och ingen vinter kommer att skrämma dig!