Typer av filodegstrudel

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hembakade kakor är alltid älskade av både barn och vuxna. I dagens moderna kök finns det många recept som vi kan glädja oss själva och nära och kära.

Vad är filodeg?

Filodeg är känd i det östliga och medelhavsköket. Det är av den som allas favoritbaklava görs, liksom en fantastisk grekisk spenatpaj. Du kan laga allt från den här degen, från köttpaj till frallor och bullar. Färdiga produkter från det är möra och smälter i munnen. Filostrudel är ett mycket populärt dessert alternativ.

Vad är en strudel?

Den här läckra pajen kom till oss från det österrikiska köket. Traditionellt är detta en smördegsrulle med äpplen. Strudel görs ofta av filo eller smördeg. Dess fyllning kan innehålla äpplen med olika tillsatser, såsom kanel, vanilj, kardemumma. Ibland, för en omväxling, tillsätts tranbär eller russin där. Idag är recept på strudel med päron kända - det visar sig vara mer mört. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du lagar äppelstrudel med äpplen. Ett recept med ett foto kommer att hjälpa i denna process.

Gör filodeg hemma

Verkligen inget speciellt meddetta test gör det inte. Den kan köpas färdig i vilken butik som helst. Men som vanligt är en hemlagad rätt oftast godare, fräschare och mer pålitlig. Därför, om du har tid, försök att göra filo själv. Det finns många degrecept, och några av dem skiljer sig åt: någonstans lägger de till exempel ägg i den. Så välj receptet efter din smak. Här är ett alternativ.

För att göra degen behöver du:

• ett glas mjöl;
• ungefär 2 matskedar socker;
• halvt glas vatten;
• en nypa s alt;
• en halv tesked läsk.

Tillagningsprocessen är som följer:

• Värm vatten till 50 grader och späd s alt i det tills det är helt upplöst.
• Sikta mjöl i en bekväm behållare, tillsätt s altvatten och vegetabilisk olja.
• Häll i läsk.
• Knåda filodeg noggrant. Tillsätt inte mer vätska - i processen att knåda degen kommer degen att nå önskad konsistens. Den färdiga degen ska vara elastisk och inte klibbig mot händerna.
• Dela upp den i flera portioner och vispa var och en hårt.
• Rulla till bollar, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i cirka en timme.
• Nästa, rulla varje bit så tunt som möjligt.
• Efter det måste de resulterande arken sträckas med händerna i olika riktningar, men försiktigt så att de inte går sönder. Degen ska vara pappersliknande, nästan genomskinlig.
• Placera de färdiga arken med pergament. Om du inte ska frysa degen, rulla sedan ihop den snyggt och lägg den under en fuktig handduk, eftersom den kantorka snabbt och bli spröd.

Färdig deg kan förresten lagras i frysen i upp till ett halvår. Frys bara inte in det två gånger eftersom det kommer att förlora sina egenskaper.

Filo strudel med äpplen

För att göra denna rulle behöver du cirka 20 filoark och cirka 1 kg äpplen. Dessutom:

• citronjuice;
• torkade bär eller russin valfritt - 100 g;
• mjöl;
• smör - 150 g;
• socker - 100 g;
• kanel - halv tesked;
• florsocker för dekoration.

Total tillagningstid för filostrudel är cirka 40 minuter.

• Skala äpplena, ta bort kärnhuset och hacka fint. För att förhindra att äpplena blir bruna, strö över dem med citronsaft, dessutom ger detta struten en mer raffinerad smak.
• Blötlägg torkade frukter i kokande vatten i 10 minuter, finhacka om de är stora.
• Strö mjöl på arbetsytan så att det nedre lagret av deg inte fastnar.
• Närnäst måste du smälta smöret och lägga ut degbladen och smörja dem en efter en. Om du inte smörjer plåtarna kommer degen i ugnen att torka ut och bli smaklös. Sprid ut 10 ark på detta sätt.
• Skivade äpplen blandas med torkad frukt eller bär, strö över socker och kanel. Blandningen ska vara torr, utan överflödig juice. Lägg hälften av fyllningen på filoarken och rulla ihop, nyp kanterna hårt.
• Bred struten på en plåt med skarven nedåt. Upprepa proceduren med de återstående arken och den andra hälften av äppelfyllningen. Toppa båda strutarna igen med smör.
• Ugnen måste förvärmas till 200 °C. Gräddningstid - 20 minuter. Strutens beredskap, titta på färgen - den ska bli gyllene.

Låt rullen svalna något och strö sedan över strösocker. Din filostrudel är klar!

Filodegstrudel med keso

En annan version av strudel, inte mindre läcker. För att förbereda den behöver du:

• låg fetth alt keso - 200 g;
• Filodeg - 20 ark;
• smör - 150 g;
• yoghurt - 3 matskedar;
• vanillin - en nypa;
• socker - 2 matskedar;
• bär – valfritt.

• Receptet liknar alla andra filodeg.
• Du måste smälta smöret och borsta varje ark separat.
• För en rulle, ta 10 ark.
• För att förbereda fyllningen, blanda keso med yoghurt (kan ersättas med gräddfil med låg fetth alt), blanda noggrant, tillsätt socker, vanillin och bär. Vispa blandningen med en mixer tills en homogen, mjuk massa erhålls.
• Lägg hälften av massan på de oljade degarken. Rulla ihop försiktigt och lägg på en bakplåt.
• Använd den andra delen av fyllningen för de återstående 10 degbladen.
• Förvärm ugnen till 200°C. Grädda rullarna i 15-20 minuter.

God aptit!