Flera alternativ för att laga olika grönsaker inför vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dachniks har många bekymmer på sommaren. Men sysslorna med att skörda och bearbeta den är nog det trevligaste. Det är här du verkligen kan visa dina färdigheter och fantasi. Den här artikeln innehåller användbara tips och recept som förklarar hur inlagda grönsaker skördas. Blandade för vintern kan vara antingen i form av hela frukter eller bestå av en hackad massa. I det första fallet stängs gurkor, tomater, zucchini, kålskivor, squash, söta och bittra paprika oftast och kombinerar dem i olika proportioner. I det andra alternativet erhålls alla typer av grönsakssallader. I vart och ett av dessa fall kan konservering utföras på helt olika sätt. Blandade grönsaker tillagas med de metoder som beskrivs nedan, vilka till stor del beror på storleken på de använda produkterna och den önskade mjukheten hos den färdiga rätten.

1. Hela frukter hälls, som regel, 2-3 gånger med kokande marinad. I det här sortimentet är gurkor krispiga och har ett attraktivt grönt utseende, och tomater behåller sin ursprungliga form bättre.
2. Grönsaker skurna i stora bitar skördas bäst genom sterilisering när du placerar burkar ien kastrull med vatten och värm på låg värme i 10-20 minuter.
3. Sorterade sallader kan kokas innan de rullas tills ingredienserna är något mjuka.

Skär olika grönsaker för vintern "Hösten"

Komposition:

• 1 kg var och en av följande grönsaker: gurka, brunaktiga tomater, vitkål, lök, paprika;
• 1 "högt" glas sandsocker;
• 1, 5 msk. l. grovt bordss alt;
• 1¼ koppar 9 % vinäger;
• 1¼ facetterat glas av vilken vegetabilisk olja som helst.

Matlagning

Tvätta och torka alla grönsaker, låt dem rinna av. Skär sedan: morötter - i tvärgående cirklar, paprika och lök - i halva ringar, tomater - i stora skivor, kål - inte för små sugrör. Lägg alla grönsaker i en vid aluminiumpanna och häll över den kokta marinaden. Efter omrörning, sätt på medelvärme. Låt massan koka, låt koka, rör om då och då med en spatel, i 10-15 minuter. När de värms upp ska tomaterna släppa juice, så att blandningen sakta gurglar och mjuknar jämnt. Sådana sorterade grönsaker för vintern bör inte smältas, annars kommer det att se ut mer som en sås än en sallad. Häll upp den varma blandningen i sterila burkar och rulla ihop locken. Slå in och låt svalna i 1-2 dagar.

Stort sortiment av grönsaker för vintern "Sommar i burk"

Marinadens sammansättning för en tre-liters burk:

• 

  70g s alt;

• 80 g sand-socker;
• 1 tsk bordsvinägeressens.

Matlagning

I varje burk i botten, lägg 2 färska blad pepparrot, 2-3 medelstora vitlöksklyftor, 1-2 dillparaplyer, 1 hackad bitterpeppar. Lägg sedan alla grönsaker (tagna i lika stora proportioner) i följande ordning: hela gurkor, små zucchini, halverade morötter, skalad paprika, strama (något omogna) tomater. Ett sådant sortiment av grönsaker för vintern bevaras genom att hälla upp tre gånger:

• fyll med kokande vatten och låt stå i 1 timme, täckt och inlindad;
• töm lösningen, koka och fyll på igen i 1 timme;
• sila den infunderade marinaden och koka upp med s alt och socker;
• mät upp essensen i varje burk och häll sedan upp varm marinad;
• rulla upp och linda upp och ner.