Grekisk sås: steg för steg matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna recension kommer att introducera dig till en unik traditionell maträtt - den grekiska såsen "Tzatziki" (med andra ord - "Tzatziki", Satsiki"). Den är mycket enkel att tillaga. Detta är den mest populära såsen i Grekland - en dressing som du inte kan klara dig utan en enda måltid på de lokala krogarna. Du kommer förmodligen inte att få den bara med ett glas vatten eller dessert. Men fisk, souvlaki, räkor, gyros, bläckfisk, pommes frites - alla dessa rätter är definitivt serverad med grekisk sås.

I bästa tradition

Du kommer inte hitta mer grekisk accent i din måltid: färsk, smakrik och välsmakande yoghurtdressing passar fantastiskt till många ingredienser. Dessutom tillåter dess täta konsistens dig att komplettera och dekorera olika rätter, vilket ger dem ett mer aptitretande utseende. Du kan lägga till grekisk sås till skaldjur, ung potatis, zucchini. Denna kombination kommer att göra dig för alltidbli kär i denna underbara bensinmack. När du väl provat grekisk Satsiki-sås kommer du vilja göra den om och om igen!

Matlagningsfunktioner

För dem som redan är bekanta med det nationella köket i detta land kommer det inte att vara svårt att bestämma dressingens speciella smak. Grunden för den grekiska såsen, trots vissa avvikelser, är förvisso den traditionella grekiska yoghurten. Men i vår verklighet skulle det vara klokt att ersätta det med tjock kefir, gräddfil (det kommer att visa sig vara fetare) eller en bulgarisk produkt. Dessutom består den klassiska grekiska såsen av färsk gurka, en liten mängd citronsaft, ung vitlök, extra virgin olivolja och s alt. Baserat på din smak kan du variera mängden tillsatt s alt, citronsaft. Därefter kommer du att lära dig det klassiska sättet att göra grekisk sås. Denna kulinariska upplevelse kommer definitivt inte att göra dig besviken!

Klassiskt Tzatziki-recept

grekisk sås är väldigt lätt att göra hemma. Det kommer att vara ett utmärkt komplement till de flesta rätter, det kommer att ge uppfriskande toner till dem. Ingredienserna till såsen är enkla och prisvärda. Att hitta grekisk yoghurt kan vara ett problem, men det är inte heller ett problem - fyll på med hemgjorda produkter av den här typen eller tunn gräddfil. Du kan till och med ersätta den med färskost om så önskas.

Så, låt oss förbereda de nödvändiga komponenterna i den grekiska såsen i förväg:

• 2 färska gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 gramnaturell yoghurt eller gräddfil med låg fetth alt;
• 2 msk vegetabilisk (helst oliv) olja;
• en nypa s alt.

Låt oss börja laga mat

Först måste du riva färsk gurka på ett fint rivjärn. Det klassiska receptet på grekisk sås innebär inte att man skalar grönsaker. Men om du vill uppnå den mest skonsamma dressingen kan du ta bort det grova översta lagret från gurkorna med en speciell kniv.

Rosa flagella kan senare användas som dekoration till den färdiga grekiska såsen. Om så önskas kan du klippa ut alla figurer från dem eller sno rosor.

Häll sedan den rivna gurkan i en stor skål. Tillsätt hackade vitlöksklyftor till dem. Sedan kommer vi att smaksätta vår sås med yoghurt (eller gräddfil, kefir, etc.). Sedan utför vi de vanliga kulinariska teknikerna:

1. Tillsätt s alt efter smak.
2. Blanda alla ingredienser väl.
3. Sluta handlag - häll olivolja och blanda igen.

Här är den universella såsen.

grekisk sås med citronsaft och mynta

cypriotiskt recept på "Satsiki"-sås innebär tillsats av mynta. Naturligtvis kan du inte använda den, men det är med den som rätten kan visa sig vara särskilt kryddig och uppfriskande.

Förbered följande ingredienser till såsen:

• 2 färska gurkor (större);
• 300 ml grekisk yoghurt (kefir eller keso);
• gäng färska örter (helst dill);
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar mynta;
• 1 tesked strösocker för smak;
• 3 matskedar lätt gräddfil;
• 2 tsk citronsaft;
• 3 msk. l. olivolja;
• malen svartpeppar och s alt – tillsätt efter smak.

Stegmatlagning

Tvätta, skala och skär gurkan i små tärningar. Du kan också riva dem på ett fint rivjärn (detta hjälper till att göra såsen mjukare). Grovt hackade grönsaker för rätten närmare en aptitretare än en traditionell sås. S alta den hackade gurkan efter önskemål, ställ åt sidan så att de ger saft (den måste rinna av).

Blanda sedan följande ingredienser: yoghurt, citronsaft, gräddfil, vegetabilisk olja, vitlök (hackad eller passerad genom en vitlökspress), hackad mynta. Krydda med socker och mald svartpeppar.

Hacka det gröna, skicka det till gurkorna och blanda med den resulterande dressingen. Efter det kan du prova rätten och s altet om så önskas.

Den mest delikata och läckra tzatzikisåsen är klar! En sådan kostdressing kan serveras vid bordet tillsammans med tunnbröd (pita), lavash, rågbröd, etc.

Såsen kommer att vara särskilt välsmakande kyld.

Matlagning "Tzatziki" med gräddfil och pickles

Om du inte har naturell yoghurt kan du lugnt byta ut den mot tunn gräddfil. På vintern kan färska gurkor ersättas med s altade. Under höst-vinterperioden kommer en sådan sås att bli en riktig semester. Sommarfriskhet till honomtillsätt dill och örter.

Så, vi behöver:

• gräddfil 10 eller 15 % - 350 gram;
• vitlöksklyftor (medelstora) - 3 stycken;
• inlagd eller inlagd gurka - 220 gram;
• persilja och dill - 30 gram vardera;
• nymalen svartpeppar - valfritt;
• havss alt valfritt.

Förbereder en lätt sås

För att tillaga tzatzikisås måste du riva s altad eller inlagd gurka. Krama sedan ut överflödig fukt från chipsen. Tillsätt sedan den rivna och pressade gurkmassan i gräddfil med låg fetth alt.

Efter det kommer det att vara nödvändigt att införa vitlöksklyftor, pressade genom en press, i den resulterande blandningen. Tillsätt finhackade färska örter. Sedan måste du krydda massan efter önskemål med peppar och s alt. Kockar rekommenderar att du använder nymalen peppar.

Nästa måste du blanda allt noggrant och sätta såsen i kylen i flera timmar. Kyld dressing fungerar bäst med pizza eller varma rätter.

Vad mer kan du kombinera såsen med?

Inte en enda fest i Grekland är komplett utan den legendariska Tzatziki-såsen. Det kallas dipsås (en blandning där en skiva färskt bröd, köttbitar, grönsaker, fisk, skaldjur doppas i). Den passar särskilt bra till kokt eller stekt potatis. Experiment uppmuntras, eftersom varje rätt med denna sås förvandlas till en rätt som kommer att ge provaren ett riktigt nöje.

Tips ochrekommendationer

Ignorera inte ingredienserna i såsen som gurka och vitlök - utan dem blir den inte kryddig och saftig.

Allt grönt kommer att lysa upp din maträtt, så du kan lägga till persilja, dill, mynta och andra ingredienser till såsen om du vill. Detta gör att dressingen får en uttalad aromatisk smak.

Grekerna kan ändra originalreceptet genom att tillsätta citronsaft, vinäger, olivolja, rivna oliver. Tveka därför inte och tillsätt alla ingredienser som passar din smak till såsen – gästerna kommer definitivt att uppskatta det.

Kockar rekommenderar att tillaga denna dressing i stora mängder, eftersom den vanligtvis passar till många rätter och konsumeras ganska snabbt.

Tzatzikisås förvaras bäst i kylen, eftersom yoghurt och gräddfil kan bli sura på bara några timmar, särskilt när det är varmt ute. Att vara på en sval plats kommer dressingen inte att förlora sin smak på tre dagar. Men den brukar flyga iväg mycket snabbare, säger såsälskare.

Så vi har analyserat alla funktioner och metoder för att göra grekisk sås. Om du gillade det här receptet kommer det definitivt att migrera till ditt kök och bosätta sig där under en lång tid.