2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Dagarna är borta då s alt och peppar var guld värt. Med etableringen av en direktväg till Indien och upptäckten av den nya världen har kryddor blivit vanliga vanor i våra kök. Många vet dock fortfarande inte vad skillnaden är mellan glödhet, paprika, chili, rosa, svart kryddpeppar och vitpeppar. Låt oss försöka klargöra detta i vår artikel. Vi kommer också att ge flera recept på rätter som använder vitpeppar. Denna kille av den vanliga svarta och doftande kryddan kommer att framhäva den individuella smaken av fisk och kommer också att vara en utmärkt krydda för kött.
Ursprung
Alla växter som kallas paprika är inte släktingar. Till exempel har den rosa sorten ingenting att göra med rött, svart eller vitt. Detta är frukten av ett pepparträd som växer i Brasilien. Och ändå finns det japanska kalufer och vattenbergsbestigare. Den första är svarta lackkorn, och den andra ser ut som råris. Men svart och vit peppar är inte ens släktingar, utan två hypostaser av samma frukt. De skiljer sig från varandra i graden av mognad och bearbetningsmetod. Dessa är frukterna av pepparlianen. Hennes hemland är Indien och Sri Lanka. Men iI den moderna världen odlas lian överallt i länder med tropiskt klimat. Därför är Indien inte längre ett monopol på export av kryddor. Kryddor levereras också av Brasilien, Vietnam, Malaysia, Indonesien.
Hur görs vitpeppar
Den välkända svarta sorten skördas omogen. Grönkorn torkas och krossas sedan. Resultatet är ett pulver av mörkgrå, nästan svart, färg. Den har en mycket karakteristisk brinnande smak och stark arom. Men hans medvitpeppar erhålls på ett annat sätt. Spannmålen skördas när de redan har mognat och blivit röda. För att få smaksättning kan två typer av bearbetning användas. Vid den första, mer antika, lades kornen ut i ett tunt och jämnt lager under den indiska solens brännande strålar. Efter tio dagar föll det röda skalet av. Men nu använder de en snabbare metod för att släppa ut fröna från fruktsäcken. Kornen blötläggs i kalkvatten, torkas sedan och rengörs mekaniskt. Jo, då är de packade. I matlagning används två typer av vitpeppar - mald och ärtor. Ljusgrått pulver är bra som smaksättare för fisk, kött, marinader. Ärter används för panering av fläsk, i soppor. Ibland kan hela eller hackade spannmål finnas i korv, särskilt salami.
Vitpeppars användbara egenskaper
Denna krydda skiljer sig från sin svarta tvillingsyster i en mer delikat arom och delikat smak. Därför används vitt pulver till känslig fisk. Svartpeppar med sin karaktäristiska smakburköverglänser dess nästan neutrala smak. Men inte bara kockar berömmer vit krydda. Läkarna ger henne också kredit. Vitpeppar används ofta i läkemedel. Värmande salvor, antimikrobiella och antiinflammatoriska läkemedel görs av det. Och nutritionister råder att strö rätter med vitpeppar under influensaperioden. Denna smaksättning fungerar också som ett förebyggande av förkylningar. Vitpeppar förbättrar immuniteten och främjar utmärkt och välkoordinerat arbete i hela mag-tarmkanalen. Men som alla kryddiga kryddor bör det konsumeras med måtta av de människor som lider av lever- och njursjukdomar. Kaloriinnehållet i denna krydda är 296 enheter.
Ångad havskatt
Nu är det dags för ett par recept som använder vitpeppar tillsammans med andra kryddor. Vi rengör havskatten, tarm den, skär den i biffar. S alta dem och strö över vitpeppar. Vi lämnar i tio minuter. Under denna tid rengör vi och skär i små bitar två morötter, en stjälk selleri och en lök. Lägg i en kastrull med kokande vatten. Vi sänker det också några ärter av doftande peppar. När buljongen kokar i cirka tio minuter, sänk ner slevan för ångkokning i pannan. Vi installerar havskattbiffar på den. Täck kastrullen med ett lock. Ånga tills fisken är helt genomstekt. Servera rätten med potatismos eller ris.
Kyckling med ost och broccoli
Fyra bröst slog av. Koka broccolin i s altat vatten i cirka fem minuter. Skär osten i små bitar. Strö s alt och vitpeppar på varje kotlett. Lägg en bit ost och kokt broccoli. Rulla ihop en köttbit. För att fixa formen binder vi den med en tråd eller sticker den med tandpetare. Stek i panna tills det är knaprigt. Flytta rullarna till en ugnsform. Vi tar till beredskap i en ugn som är förvärmd till 190 grader (ungefär en halvtimme). Medan kycklingrullarna gräddas, förbered såsen. För att göra detta, häll ett halvt glas mjölk och buljong i pannan där köttet stektes, tillsätt hackad lök och pressad vitlök, strö över svartpeppar och paprika. Häll den heta såsen över rullarna vid servering.
Knödelbuljong
Rengör köttet från kycklingklubborna. Vi skickar den till en mixer och kokar buljongen från benen och huden. Vitpeppar (ärter) sätts i början av värmebehandlingen, tillsammans med rötterna till soppan. Men i köttet, som vi hackade i en mixer, tillsätter vi kryddan i form av ett pulver. Häll också ett halvt glas tung grädde i den och s alta efter smak. Vispa två äggvitor i en mixer. Kombinera köttmassa med äggskum. Blanda försiktigt. I buljongen som sjuder på låg värme, sänk ner dumplings med en sked. När de tillagas ökar de i storlek. Häll den färdiga buljongen på tallrikar, strö över färsk persilja.
Det finns många fler rätter som använder mald vitpeppar och ärtor.
Rekommenderad:
Hur man lagar tubuli med proteinkräm: recept med foto. Smördeg med proteinkräm
Smördegstuber med luftig proteinkräm är underbara kakor med lätt behaglig smak. Receptet för deras förberedelse är ganska enkelt, och resultatet är utmärkt. Dina nära och kära kommer säkert att njuta av denna goding
Kycklingrulle med svamp och ost: recept med foto. Hur lagar man kycklingrulle med svamp och ost i folie i ugnen?
Artikeln berättar hur man lagar kycklingrulle på rätt sätt med svamp och ost. Den underbara smaken av denna charmiga maträtt kommer att komma ihåg under lång tid av alla utan undantag
Pajer med keso: recept med foto. Hur man lagar smördeg med keso
Idag kommer vi att prata om hur man gör kesopajer, diskutera olika recept för deras beredning och fyllnings alternativ
Recept på bagels med marmelad med jäst. Bagels från jästdeg med sylt: ett steg-för-steg-recept för matlagning
Receptet på bagels med sylt med jäst har länge använts av kulinariska specialister över hela världen. Faktum är att det inte är svårt att laga dem, du behöver bara köpa alla nödvändiga produkter. Det finns flera varianter av deg och pålägg för bagels
Paj med keso med mannagryn: ingredienser, recept med foto, matlagningsfunktioner
Kesost är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt erkänd som en av de bästa källorna till kalcium. Därför bör det regelbundet dyka upp i vår kost. Den används inte bara i sin rena form, utan också som en del av en mängd olika rätter. I dagens material kommer de mest populära recepten för pajer med keso och mannagryn att övervägas i detalj
