Persilja: användbara egenskaper och kontraindikationer för användning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inget festligt bord är komplett utan saftiga och doftande bladpersilja. Men i själva verket är omfattningen av denna produkt mycket bredare. Vilka fördelaktiga egenskaper hos persilja för kroppen bör alla känna till? Vilka delar av denna växt kan användas? Du hittar svar på dessa och andra frågor i vår artikel.

Persilja: användbara egenskaper

Denna produkt har varit känd för människor sedan urminnes tider. Översatt från grekiska, dess namn översätts som "växer på klipporna." Ursprungligen användes persilja i matlagning. Denna kryddiga ört förbättrar smaken och visuella egenskaper hos många rätter. Men det höga innehållet av vitaminer, mineraler och växtfibrer gör det till ett oumbärligt verktyg för att normalisera aktiviteten hos många organsystem. Tänk på de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för persilja i mer detalj.

Systematik och biologisk beskrivning

Persilja, vars fördelaktiga egenskaper vi studerar i vår artikel,är en typisk representant för tvåhjärtbladiga växter av familjen Umbelliferae. Denna tvååriga ört är lätt att känna igen på sina karakteristiska blad. De är mörkgröna till färgen och glänsande. Bladbladen är triangulära till formen, dubbelt pinnatiserade. De är placerade på en låg upprätt stjälk.

Det första året blommar inte plantan. Persilja har en förtjockad huvudrot som lagrar vatten och näringsämnen. Tack vare denna reserv tolererar växten kyla, och i mitten av nästa sommar dyker de första blomställningarna upp. Deras typ är ett komplext paraply. Små blommor är vita eller gula. Som ett resultat bildas frukter - bipartite achenes.

Applications

Traditionellt anses färska blad vara den mest värdefulla delen av denna växt. Men så är det inte alls. Både persiljefrön och rötter har användbara egenskaper. Hur kan dessa delar användas? Kockar lägger hackad persiljerot till fiskrätter och såser. Detta ger dem en syrlig och kryddig smak. Eteriska oljor erhålls från grönsaker och frukter, som används i konservering.

Redan på 1600-talet var recept på medicinska preparat av persilja kända. De användes som ett diuretikum och antiinflammatoriskt medel, behandling av sjukdomar i njurar och lever.

Kemisk sammansättning

Persiljans fördelaktiga egenskaper beror på mångfalden av dess organiska och mineraliska komponenter. Den första gruppen är kolhydrater och proteiner. Av makronäringsämnena är de mest värdefulla järn, magnesium, kalium,kalcium och fosfor. Denna växt är rik på vitaminer. Först och främst är det askorbinsyra och nikotinsyra, retinol och tiamin.

Den karakteristiska smaken hos olika delar av persiljan ges av eteriska oljor. De flesta av dem finns i frukter och färska blad. Huvudämnet i oljan kallas apiol, eller persiljakamfer. Forskare har bevisat att det har kemoskyddande egenskaper - det stoppar tillväxten av cancerceller.

Healing Root

Persilja har en modifierad underjordisk del. Det kallas rotfrukt. På Medelhavskusten och i europeiska länder äts persiljerot. Och du kan äta den både färsk och kokt. Många eteriska oljor finns i skalet på roten, så det är bäst att tvätta det innan du lagar mat med en mjuk borste. Denna produkt tillagas mycket snabbt - den kommer att vara klar på fem minuter efter kokande vatten. Och för vintern kan du förbereda ett pulver från en medicinsk rot. För att göra detta måste rotfrukten krossas, torkas och först därefter malas. Sådan beredning kan läggas till soppor, kötträtter, fisk och sallader.

Användbara egenskaper hos persiljerot användes av forntida healers och shamaner. Denna del av växten är rik på kolhydrater: fibrer och stärkelse. Dessa ämnen hjälper till att öka aptiten, normalisera matsmältningen och tarmens rörlighet. Kombinationen av en stor mängd B-, A-, E-vitaminer med makro- och mikroelement gör denna produkt oumbärlig som ett diuretikum, bakteriedödande och antiinflammatoriskt medel.

SärskiltPersiljerot är användbart för hypertonipatienter och personer som lider av diabetes och urolithiasis. Järnh alten bestämmer de hematopoetiska egenskaperna hos denna rot, och magnesium - förmågan att tona muskelvävnad. Denna produkt uppskattades också av kosmetologer, eftersom den har blekande egenskaper: den lyser upp åldersfläckar, fräknar, solbränna. Det är också känt att masker framställda på grundval av detta stimulerar hårväxt.

Gastronomiska egenskaper

Inom matlagning har persilja vunnit stor popularitet, inte för sin unika smak, utan för sin förmåga att motverka andra produkter. Gröna skott ger dem arom, tar bort obehaglig lukt och smak. Detta gäller särskilt kött- och fiskbuljonger, på grundval av vilka de första rätterna tillagas. Ukha, kålsoppa, borsjtj, s altgurka, kål är inte komplett utan tillsats av persilja. Denna krydda kan även läggas till korn-, havregrynsgröt eller hirsgröt.

Persilja är en del av många sallader gjorda av färska grönsaker och kryddor, används som dekoration för rätter, dressingar, panering, den läggs även till konservering för s altade och inlagda grönsaker, adjika, såser, svamp.

Torkade löv

De användbara egenskaperna hos torkad persilja är också obestridliga. Det är naturligtvis sämre än smaken av färska örter, men på vintern kommer det helt enkelt att vara oersättligt. Denna krydda har sin egen ljusa arom, men den avbryter inte smaken och lukten av huvudrätten, utan kompletterar den bara.

Använd torkad persilja i folkmedicinen. För detta bereds avkok från det,infusioner och lotioner. Dessa medel används för att normalisera funktionen av genitourinära och matsmältningssystemet, öka immuniteten och med allergiska hudreaktioner. Lägg en tesked torkad persilja i ett glas vatten och koka upp. I ett sådant verktyg kan du lägga till den krossade roten från denna växt.

Du kan förbereda denna värdefulla produkt själv hemma. För att göra detta krossas de gröna skotten, sprids på en plan yta i ett tunt lager och lämnas i ett välventilerat område tills det är torrt. Du kan påskynda denna process. För att göra detta kan grönsakerna torkas i ugnen. Men temperaturen bör inte överstiga 50 grader. Annars kommer alla vitaminer och mineraler att förstöras. Efter värmebehandling krossas skotten manuellt eller med en mixer.

Torr persilja förvaras i matbehållare eller påsar. Det är mycket viktigt att de är förseglade. Sedan kommer den nyttiga kryddan att lagras till nästa skörd.

Infusioner och dekokter

Alla delar av växten kan användas för att göra dessa mediciner. Gröna skott, löv, frön eller rötter (ca 50 g) måste krossas, hällas med vatten och läggas på en liten eld. Efter kokning måste du upptäcka 5-7 minuter, ta sedan bort från värmen och låt stå i ungefär en halvtimme. Sedan filtreras buljongen och hälls i en separat förvaringsbehållare.

Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos persiljeinfusion? De kan läggas till kosmetiska masker, rengöringsmedel, lotioner

Tinkturer och dekokter baserade på persiljabekämpa problematisk hud och eliminera smittsamma, inflammatoriska processer. Det rekommenderas att ta persilja infusioner inuti för att lindra svullnad av ansikte och armar och ben, normalisera menstruationscykeln.

Persiljafrön: användbara egenskaper

När det gäller deras sammansättning och värdefulla egenskaper är fröna inte på något sätt sämre än greener och rotfrukter. Förutom eteriska oljor, vitamin E, C och PP, magnesium, kalium och järn innehåller de inulin. Det är en polysackarid, som är en polymer av fruktos. Av kemisk natur tillhör den gruppen kostfibrer. Inulin bryts endast ned i den mänskliga tjocktarmen, vilket bidrar till tillväxten av mikrofloran i denna del av mag-tarmkanalen. Inom medicinen används det som ett prebiotikum och i industrin - för att få fruktos.

Ämnen som utgör fröna normaliserar blodsockernivåer, metabola processer och benvävnadstillväxt, sköldkörtelns och binjurarnas funktion, tar bort överskott av s alter från kroppen och bibehåller tonerna i musklerna i kroppen. väggar av inre organ. Avkok bereds av denna del av växten, som kan tas både varm och kall.

Förmåner för kvinnor

För det rättvisa könet kommer egenskaperna hos persilja att vara särskilt användbara för att normalisera menstruationscykeln. Dess användning kan minska blödningar, eliminera smärta, irritabilitet och normalisera klimakteriet. Faktum är att persilja innehåller ämnet apiol, som verkar på kvinnokroppen som hormonet östrogen.

För kvinnor kan persiljans välgörande egenskaper också användas ikosmetiska och föryngrande ändamål. Masker, lotioner, infusioner och färsk juice baserad på det ökar hudens fasthet och elasticitet, lindrar svullnader och trötthet, drar åt porerna, blekar och tonar. Du kan tillsätta citronsaft och honung till sådana kosmetika.

Persilja kommer också att vara användbart för kvinnor som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Denna produkt har ett lågt kaloriinnehåll - endast 49 kcal per 100 g grönt. Det höga innehållet av kostfiber gör att du snabbt kan tillfredsställa hungerkänslan, aktivera metaboliska processer, ta bort överflödig vätska från kroppen, sänka kolesterolet, stimulera nedbrytningen av fettvävnadsceller. Juice från färska persiljeskott kommer att vara särskilt effektiv för detta.

Förmåner för män

Persilja är en användbar produkt för det starkare könet. Vi talar om effekten på prostatakörtelns styrka och funktion. Persiljans fördelaktiga egenskaper för män beror på närvaron av ett ämne som kallas flavonoiden myristicin. Det förbättrar blodflödet, vilket förbättrar erektionen. En annan flavonoid, apigenin, hämmar frisättningen av det kvinnliga hormonet östrogen.

Hur tar jag det här botemedlet? Det mest effektiva är persiljajuice. Eftersom det är mycket koncentrerat kan det spädas ut. För detta är morots- eller sellerijuice lämplig. Den rekommenderade proportionen är 1:3. Denna blandning är ett bra botemedel för att ta bort ödem, med cystit, tarmgas.

Använd ofta fröinfusioner. De behöver bara hällas.kokande vatten och efter 8 timmar kan tas 4 gånger om dagen före måltider. Rotavkok kan tillagas med vatten och mjölk.

Obs: kontraindikationer

Som ni vet är allt bra med måtta. Det rekommenderas att äta cirka 50 g persilja per dag. Varje produkt har användbara egenskaper och kontraindikationer. Det är särskilt viktigt att komma ihåg detta under perioden med exacerbation av sjukdomar. Detta gäller särskilt för personer som lider av nedsatt funktion av njurarna, urinblåsan, urolithiasis. Eftersom koncentrationen av aktiva substanser i persilja är ganska hög, kan dess överdrivna konsumtion leda till förflyttning av stenar i urinvägarna och smärtsamma förnimmelser.

Persilja har användbara egenskaper och kontraindikationer för kvinnor. Det rekommenderas inte att använda det under graviditeten, eftersom det bidrar till avstötning av livmoderslemhinnan. Detta kan leda till missfall eller för tidig förlossning.

En biverkning av flavonoiden myristicin, som aktiverar blodflödet och har en stimulerande effekt, är uppkomsten av illamående, yrsel och till och med hallucinationer.

Så, persilja, vars välgörande egenskaper vi undersökte i vår artikel, är ett lager av vitaminer, mineraler och växtfibrer. Det kräver inte mycket ansträngning under odling och lagring. Läkemedel baserade på det kan göras självständigt hemma under hela året. Detta gör persilja till en mångsidig och prisvärd produkt som kommer att komplettera alla rätter och ta medbra för kroppen.