Viljsåssmör: ingredienser, recept, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grädde dök upp i matlagningen för ganska länge sedan. Sedan starten har tekniken för dess beredning förändrats och moderniserats. Vaniljsås med smör eller andra ingredienser används väldigt ofta i matlagning. De dekorerar tårtor och bakverk, använder det som ett lager och som fyllning.

Allmänna matlagningsprinciper

All choux-dessert kräver uppvärmning. På så sätt erhålls en mer homogen och mör massa. Receptet på läcker vaniljsås finns alltid i värdinnans kokbok.

Det finns många sätt att förbereda en söt fyllning. Du kan föredra enklare och lättare recept, eller så kan du göra en originalversion med luftkräm.

Viljsås med smör är valet av många hemmafruar, eftersom det håller sin form perfekt och samtidigt har en ljus och rik smak. För att dessertkrämen ska bli god och luftig,du behöver bara ta färska produkter av hög kvalitet. Till basen är naturligt smör med en hög andel fetth alt (från 72,5%) lämpligt. Om du använder margarin bör du också välja en kvalitetsprodukt med en minimal mängd föroreningar.

Resten av ingredienserna (mjöl, ägg, socker, grädde och mjölk) ska också vara av hyfsad kvalitet. Alla ingredienser måste vara väl blandade, så man måste se till att ha en specifik teknik för detta.

Klassisk vaniljsås med smör

Om värdinnor vill överraska sina gäster, lagar de den berömda Charlotte-tårtan. Den är blöt i en läcker vaniljsåssmörfyllning som görs på några minuter.

För matlagning behöver du ett halvt glas mjölk, ett paket gott smör, en matsked konjak, en tredjedel av ett glas socker och två ägg. Vanillin kan tillsättas efter önskemål.

Som det redan har blivit klart, innebär detta recept på en läcker vaniljsås inte tillsats av mjöl, så massan är lätt och luftig. Kakan blötläggs snabbt, vilket innebär att gästerna kan smaka på den på ett par timmar.

Hur man lagar mat

Alla efterrätter behöver inspiration. Vispa ägg och socker. Koka sedan upp mjölken i en separat behållare. Det ska hällas i äggblandningen i en mycket tunn stråle och sakta. Konstant omrörning av denna massa kommer att leda till att proteinerna inte koagulerar. Sedan måste blandningen sättas på en långsam eld och koka upp. Omrörning förhindrar bränning eller bildningklumpar.

Den resulterande massan måste lämnas att vila. Vid denna tidpunkt ska smöret som mjukats i rumstemperatur vispas till en luftig krämig konsistens. Två blandningar kan endast kombineras med varandra om de har rumstemperatur. Efter blandning, vispa ingredienserna igen.

Resultatet är en lagom söt och rik kräm. Den håller formen bra, därför passar den inte bara för impregnering utan även som dekoration.

Recensioner

Älskarinnor talar väl om det här receptet. I sina recensioner varnar de för att nybörjare ofta häller i varm mjölk för snabbt och att äggen kurar. Men efter att ha lagat mat flera gånger dyker erfarenhet och skicklighet upp. Annars är den här typen av grädde till efterrätter bara perfekt. Den är bra för alla tårtor eller eclairs, den kan också användas för att dekorera desserter.

Med mjöl

Alla hemmafruar gillar inte att laga vaniljsås med mjöl. De är något högre i kalorier än andra typer. Det finns dock fördelar med denna typ av söt impregnering för desserter - hastigheten på beredningen och en tjock konsistens. Hemmafruar kan smörja vilka kakor som helst med en sådan blandning, eftersom den inte sprider sig, utan kommer att förbli inuti kakan.

Att förbereda en sådan kräm kräver inte mycket tid och produkter. Det tar bara tre matskedar mjöl, ett ägg, ett halvt glas socker, en halv tesked vanillin (du kan inte sätta det), ett glas mjölk och ett halvt paket smör (100-150 gram räcker).

Det här receptet tar inte mer än 45 minuter. Det första steget är att blanda socker och ägg tills det är slätt. Tillsätt sedan mjölk och mjöl, vispa allt igen. Blandningen ska sättas på en långsam eld och koka upp. Glöm inte i det här fallet ständig omrörning.

När den resulterande massan har svalnat, tillsätt smör till den och flytta den igen. Många hemmafruar rekommenderar att vispa det mjukat i en separat behållare och först sedan lägga till det i äggmassan. Vaniljsås vispad med smör är mer fluffig och mör.

Den blir ganska tjock och har en gulaktig nyans. Du kan kalla detta alternativ för en enkel vaniljsås. Mängden socker som tillsätts avgör dess sötma, så du kan lägga till det som du vill.

Recensioner av hemmafruar om denna dessert är positiva. De är glada att det inte kräver tid och ansträngning. Produkter för att laga godsaker finns alltid i kylen. Oftast rekommenderar kulinariska experter att man använder grädde till Napoleonskaka eller eclairs.

Viljsås med kondenserad mjölk och smör

Det här alternativet är väldigt förtjust i sötsugen. Dess smak påminner mycket om kakor från barndomen. Hembakade kakor med kondenserad mjölkbaserad impregnering är en favoritgodis för alla barn.

Receptet är enkelt och lätt att tillaga. Den kommer att behöva följande komponenter: en burk vanlig kondenserad mjölk (utan tillsatser och smakämnen), ett paket med fett smör, två ägg, ett glassocker (mindre möjligt), en halv liter mjölk (valfritt fettinnehåll), 4 matskedar mjöl (cirka ett glas) och en påse vanillin (du kan utan). Baserat på ovanstående ingredienser blir det klart att krämen inte kommer att visa sig vara diet. Men ibland kan du unna dig själv och din familj en sådan delikatess.

Matlagningssteg

Börja förbereda fyllningen genom att vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt sedan mjöl och ett glas mjölk till denna blandning. Vispa allt igen.

Resterande mjölk måste eldas upp och koka upp. Det är viktigt i det här fallet att välja rätt rätter. Mjölk bör trots allt inte brinna, annars blir grädden bortskämd. I det här skedet måste du lägga till vanillin om du behöver det i din efterrätt.

Tillsätt sedan äggblandningen i en tunn stråle kokande mjölk, under konstant omrörning. Detta stadium av förberedelse kräver tålamod och skicklighet, annars kan proteinerna krypa ihop sig och krämen kommer inte att visa sig. Därför måste allt göras mycket långsamt och ständigt rör om blandningen, som måste kokas i 10-15 minuter tills önskad densitet. Sedan ska den kylas till rumstemperatur.

Smör, som har stått utanför kylen, måste du vispa med en mixer till en fluffig grädde tillsammans med kondenserad mjölk. Den kan tillsättas i vaniljsåsblandningen först efter att den har svalnat.

Många hemmafruar rapporterar att de ofta använder dessa krämer utan att blanda. Samtidigt är den ena kakan smord med vaniljsås och den andra med olja med kondenserad mjölk. Men om dessa två massor blandas, dågör den perfekta fyllningen för kakor eller bakverk med lätt vaniljdoft och krämig smak.

Åsikt från kulinariska experter

Det finns många positiva historier om detta recept i recensionerna av värdinnorna. Det används ofta för hembakning. Han är älskad av både vuxna och barn. Och viktigast av allt, enligt kulinariska specialister, går vaniljsås med kondenserad mjölk mycket bra med alla kakor och frukter. Kockar rekommenderar att du lägger till nötter, torkad frukt och experimenterar med sylt. Du får i alla fall en läcker och originell efterrätt.

kakorcept

Som ni vet innehåller den klassiska kakan "Napoleon" vaniljsås med smör. Det finns flera alternativ för att göra denna dessert. Krispiga och blöta är varianter av "Napoleon", som skiljer sig åt i impregneringsgrad och krämens sammansättning.

För att förbereda rätten behöver du mjöl (ca 500 gram), ett glas kylt vatten (från frysen), ett ägg, en nypa s alt, en matsked vinäger (mat eller vin), ett paket smör (fetth alt på 82 % och mer). Av dessa produkter kan du göra tårtlager som väger 2-2,5 kilogram.

Det är nödvändigt att starta processen med att baka kakor med beredning av olja och vatten. De måste läggas i frysen en stund för att svalna. I det siktade mjölet måste du riva hela smörbiten på ett grovt rivjärn. Gnugga sedan massan intensivt med händerna (inte mer än 2-3 minuter). Blanda sedan kylt vatten, ägg och vinäger. Vispa allt detta väl tills det är slätt.

LångsammareBlanda äggblandningen med mjöl och smör. Vi gör en boll av degen. Försök inte att knåda degen till en homogen konsistens. Den ska innehålla bitar av osmält smör. Vi delar klumpen i 13-15 delar, strö över mjöl och låt den vila i kylen i 3-4 timmar. Under denna tid kan du förbereda fyllningen.

Cream

Att förbereda krämen för impregnering är en viktig del av receptet. Det kommer att behöva följande komponenter: 100 gram smör, ett glas tjock grädde, 4 ägg, ett glas socker och ett halvt glas strösocker, två matskedar majsstärkelse, en liter mjölk, vanillin efter smak. Dessa ingredienser kommer att göra en mild vaniljsås med smör för "Napoleon".

Mjölk måste värmas på låg värme (låt inte koka upp). Vispa sedan ägg, socker och stärkelse i en separat behållare (kan ersättas med mjöl). Blanda den varma mjölk- och äggblandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Låt sedan återigen stå på låg värme under omrörning. När krämen tjocknar kan den tas av från värmen och tillsätt olja. Blanda väl och låt svalna.

Konditorer rekommenderar att baka kakor i 3-4 minuter i en förvärmd ugn. Efter att de svalnat kan de smörjas. Vaniljsås, mjölk, smör, socker, som är obligatoriska, måste blötlägga kakorna i minst 3-4 timmar. Vi dekorerar toppen av kakan med smulor från kakrester. Du kan visa fantasi och lägga bär eller frukt. Tårtan är klar.