Hur man gör fläsk saftigt och mjukt: maträtts alternativ, matlagningstips och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En utsökt middag har alltid krävt specialkunskaper från unga hemmafruar, eftersom de behöver mata inte bara sina familjer utan även, ibland, gäster. Hur gör man fläsk saftigt och mjukt? Du måste be om rekommendationer från professionella mästare. Det är de som vet hur man lagar fläsk gott, saftigt, rött. Du kan lägga till såser, diversifiera med ett tillbehör, kombinera med olika grönsaker och frukter.

Berättelsen om det saftiga fläsksnittet

Experimentering med fläsk tar aldrig slut - människor förbättrar ständigt recept, ändrar ingredienser och lär sig nya sätt att göra fläsk mört och saftigt. Och för att en bit fläsk ska få en färgstark gyllene nyans, vara mjuk, välsmakande och stekt från insidan, behöver du bara bekanta dig med matlagningstekniken. Varje varm maträtt kräver skicklighet, och några enkla recept för en familjemiddag hjälper tipsen och rekommendationerna från experter som ges i artikeln. Så hur gör du fläsk mört och saftigt?

Knep och finessersteka kött

Kulinariska experter rekommenderar att experimentera med indiska kryddor från Nordafrika - harissa, spiskummin och koriander. Fläsk är ett fint rödaktigt mjukt kött som drar åt sig smak bra, så lek gärna med olika kryddor och smaksättningar.

Mycket beror inte bara på det valda receptet. Du måste vara uppmärksam på tillagningsmetoder och temperaturförhållanden. Var noga med att ta hänsyn till köttets kvalitet - försök att välja färskt fläsk, rosa, utan ådror. Så här gör du fläsk mört och saftigt:

1. Välj tjocka fläskbitar. Tunt skivade bitar blir inte så saftiga som de borde.
2. Fläsk på benen kommer att ta längre tid att tillaga. Om du vill göra biffar, välj kött utan fett. Köttbitar steks på benet i cirka fyrtio minuter.
3. Kryddor behövs för lukten, men inte för smaken. Om du tillsätter s alt och peppar innan du lägger det i pannan, är det mer sannolikt att kryddorna med fläskjuicen blir kvar i pannan. Tillsätt lheubt-kryddor och kryddor efter att ha rostat varje sida av biten.

Brine kommer att vara det bästa alternativet för att förbättra smaken. Detta är ett ovanligt sätt att bearbeta kött. Det förändrar faktiskt strukturen på cellerna i köttet, vilket resulterar i märkbart saftigare kött. S altlake sipprar också in i köttets inre. Från detta blir det inte för s alt - det kommer bara att bli väl åldrat. Du kan till och med lägga till andra kryddor till s altlaken för mer smak.såsom vitlök, peppar, färska örter och citron.

Rekommendationer för stekning och bakning

Kockar rekommenderar att s altet i köttet faktiskt drar ut fukten, så att fläsket förblir torrt och smakfullt. För att behålla fukten måste du gnugga köttet tolv timmar före stekning. Marinad görs bäst när du bakar fläsk. Hur gör man bakat fläsk mört och saftigt? Använd folie. Slå in köttet och lägg sedan på en plåt.

När du steker i panna avdunstar vattnet snabbt. I det här fallet måste du alltid lägga till vatten, eftersom fläsket absorberar det snabbt. Du behöver inte s alta direkt, det viktigaste är att tillsätta kryddor och kryddor i slutet av tillagningen.

Så här gör du saftigt fläsk i ugnen så att det bakas igenom:

1. Riv köttet med kryddor.
2. Lämna det kryddade köttet i rumstemperatur i minst trettio minuter (och inte mer än två timmar) så att kryddorna kan tränga in i köttet och låta köttet nå rumstemperatur, så att det tillagas jämnare.
3. Budda kotletterna på båda sidor med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.
4. Hur bestämmer man rätt temperatur? Häll lite vatten på en plåt och sätt sedan in den i ugnen. Värm ugnen tills vattnet avdunstar.

Det rekommenderas inte att baka eller steka kött till slutet. Vill du veta hur man gör saftigt fläsk i panna, låt det vila innan du steker på andra sidan. Exakt samma bordegör med en köttbit, ta ut den från ugnen. Konstant temperaturstöd upp till 200 grader tillåter inte köttet att "andas".

Dubbelkokt fläsk

Hela processen med att tillaga kött kan förenklas om du använder en förstekpanna utöver ugnen:

• Förvärm pannan i ugnen till 200 grader.
• Stek fläsket på ena sidan i en het gryta.
• Så snart en gyllene skorpa dyker upp, vänd på köttet för att steka den andra sidan.
• Sätt sedan in köttet i ugnen efter 2-3 minuter tills det är helt genomstekt.

Förbereda kött för tillagning av biff

Fläskbiff är en variant av Tagalog bistecq. Nedan finns ett recept för att göra en saftig fläskbiff:

• Fläskkotletter 4 till 5 bitar.
• 5 matskedar sojasås.
• 2 limeskivor eller 1 citronskiva.
• 1/2 kopp vegetabilisk olja.
• 2 medelstor hackad lök.
• ett och ett halvt glas vatten.
• 1 matsked granulerat vitt socker.
• S alt och peppar efter smak.

Fläskbitar pensla med sojasås och limejuice i en stor skål eller behållare. Marinera i minst 1 timme. Hetta upp pannan och häll sedan i vegetabilisk olja. Stek marinerat fläsk på medelvärme i 3-5 minuter på varje sida. Ta bort överflödig olja efter tillagning. Häll resten av marinaden i skålen i pannan och låt denavdunsta helt. Detta kommer att göra det redan tillagade köttet lite saftigare.

Efter tillsättning av marinaden steks köttet på låg värme i 45 minuter eller tills det blir mjukt, tillsätt vatten (om marinaden är över). Tillsätt sedan socker, s alt och peppar. Tillsätt lök och fräs ytterligare 3 minuter. Stäng av värmen och överför köttbitarna till en serveringsfat.

Några knepiga tips

Om du vill lära dig att göra griskött saftigt, var först uppmärksam på själva slaktkroppen. Mycket beror på dess egenskaper:

1. Välj marmorerat fläsk. Hon är inte så tjock även om det finns fettlager.
2. Färgen ska vara rosa, inte ljusrosa. Det senare antyder att boskapen var ung, troligen odlad med speciella ämnen för slakteriet. Det här är kött med GMO-tillsatser så att grisen växer snabbare och går upp i vikt.
3. S alta aldrig kött när det är kallt. Du bör alltid förbereda kryddor i förväg, men tillsätt strax före tillagning när köttet har rumstemperatur.

Om du inte gillar mjuka stekar, rulla fläskbitarna i mjöl och ägg. Panering ger den fasthet och saftighet.

Hur man gör en fläskskål: saftig, läcker middag för hela familjen

Escalope är en tunn bit fläsk som tillagas utan panering. Den ska vara rundad, genomstekt, tunt skivad. Hur man gör fläsk saftigt och mjukt i dettarecept, vi berättar vidare:

1. Välj köttets kött, gärna utan fett.
2. All del av slaktkroppen, filén, halsen, bröstbenet duger.
3. Du måste skära skivorna tvärs över fibrerna.
4. Tjockleken på varje del bör inte vara mer än 1 cm.
5. Visp så att köttet blir genomskinligt i ljuset och tjockleken når 0,5 cm.

Namnet i sig betyder bokstavligen "valnötsskal". Varför pratar vi om nötter, och vad har detta med fläsk att göra? Faktum är att skivorna ska stekas i en het panna vid maximal temperatur. Under stekning krullar kanterna ihop sig, som liknar valnötskonturer. För att få bitarna att se mer ut som kött från receptet skär de det under tillagningen. Så fuktig ånga passerar genom dess fibrer och hjälper dem att stiga. Det blir en något ojämn cirkel, som liknar ett nötskal.

Rostningsfunktioner och temperaturval

Hur gör man fläskkött mjukt och saftigt om man steker det i hög temperatur? Tricket är att inte lägga till vatten eller lägga på ett lock. Elden borde överraskande nog vara så stark som möjligt. Det är inte nödvändigt att steka köttet tills det är gyllenbrunt, för att sedan minska brännarens låga genom att steka det. Tryck inte heller bitarna hårt mot varandra. Escalope älskar rymden. Det är bättre att ta en stor panna med platt botten eller använda en liten och steka två eller tre bitar.

Viktigt! Escalope betyder "torr" matlagning, det vill säga du behöver inte tillsätta olja och vatten. S alta och peppra rätten när du steker.

Så fort escalope har blivit gyllene till färgen vänds den och s altas, peppar är redan på baksidan. Rätt tillagad enligt detta recept blir en bit fläsk brun omedelbart efter att den lagts ut på ett fat. Saftighet uppnås genom korrekt beredning och val av fläsk. Frys inte in kött, annars blir rätten utan juice.

Escalope Recept: Juicy Pork Slice

Och nu ska vi berätta hur man gör fläskkotletter mjuka och saftiga. Receptet är enkelt, det finns få ingredienser, men det finns en egenhet med stekning:

1. Förbered flera köttbitar en centimeter tjocka eller tunnare.
2. Pensla en het stekpanna med vegetabilisk olja.
3. Du kan lägga till lök efter smak.
4. Köttet steks på ena sidan i tre till fyra minuter.
5. S alta och peppra köttet och vänd på det.
6. Den stekta sidan ska också s altas och peppras.
7. Stek köttet på andra sidan i två till tre minuter.

Håll elden på. Stäng av spisen så fort fläsket börjar släppa saft. Ett gott tillbehör till en escalope är potatis, vitt ris, grönsakssallad eller stuvade grönsaker i smet. Det är viktigt att panering, mjöl och olika tillsatser, som till kotletter, inte behövs här. Det här är en ren köttbit, stekt i en panna.

Receptvarianter: grönsakstillskott

Escalope smakar gott om du lägger till några ingredienser i receptet. Vanligtvis tar de kalv- eller nötkött till köttbullar, men fläsk med tomater och ost,bakad i ugnen blir mycket godare och saftigare än andra typer av kött. Var uppmärksam på ett intressant recept på en utsökt middag som kan förberedas för både hemsammankomster och fester:

1. Proceduren med kött under skörden upprepas: köttbullarna slås av, steks lätt tills de är gyllenbruna utan att paneras över hög värme i en panna.
2. Så snart de ändrar färg, ta bort från värmen.
3. Förbered ugnen: förvärm till 200 grader, slå på funktionen ingen fläkt (köttet torkar inte ut) och grädda det på andra nivån i 180 grader i fyrtio minuter.
4. Tjugo minuter efter gräddningen tar du bort bakplåten. Lägg majonnäs, tomatskiva, kryddor på varje fläskbit.
5. Fem minuter före slutet av tillagningen, lägg skivor av mjuk ost på köttet.
6. Servera varmt. Du kan dekorera med örter, oregano, kryddor efter smak.

Det här receptet kommer att glädja alla gäster: en saftig, välsmakande bit fläsk kommer att vara den andra huvudrätten för firandet.

Sorter av fläskrätter: hur diversifierar man enkla köttbullar?

För att göra köttet kryddigt kan du diversifiera det och lägga till en päron-pumpagarnering. För att förbereda en speciell sås, använd grädde med svamp. De kan stoppa avlånga köttbitar. Och för gourmeter, förbered ananassirap separat - häll över en köttbit, lägg till en bakad grönsaksskål och äppelskivor. Fans av extraordinär raffinerad smak kommer att gillakombination av kött med granatäpplekärnor, honungs-konjaksås.