Hur man lagar ris: tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ris är maten nummer ett i många länder runt om i världen. I århundraden har det inte bara varit en mat, utan också en del av kulturen. En gång fick de till och med bet alt för arbete och varor. Det är en symbol för livet, en gåva från himlen. Indianer älskar långkornigt ris, i rätter ska det bara vara smuligt. Japanerna, tvärtom, föredrar runda. En stor mängd stärkelse gör att kornen håller ihop, vilket gör dem idealiska som bas för att göra sushi och rullar.

Vilken typ du än väljer skadar det inte att veta några hemligheter om hur man kokar ris så att det är doftande och gott. Och viktigast av allt, som anges i receptet.

Hur man lagar fluffigt ris

1. Risvariation spelar roll. För att det inte ska bli gröt är det bättre att använda en långkornig typ av basmati eller jasmin. De innehåller mindre stärkelse än runda. Parboiled ris är också gott. Specialbearbetning förhindrar att sådant ris kokas.
2. Ris tvättas många gånger med kallt vatten före tillagning. Det hjälper till att bli av med stärkelse. För enkelhetens skull kan du användafint såll.



3. Även om det finns undantag. Till exempel är klibbigt ris viktigt för matlagning av rätter som risotto och sushi. Skölj bara en gång för att tvätta bort allt överskott.
4. Beräkna den exakta mängden vatten för att inte tillsätta det under tillagningen. Detta kan förstöra kvaliteten på rätten.
5. Under tillagningen ska ris inte röras om, annars störs kornens struktur, stärkelse frigörs - och riset klibbar ihop. En gång räcker i början.
6. För att förkorta tillagningstiden med nästan hälften måste du blötlägga den i en och en halv timme. Det är bättre att använda varmt vatten för detta. Men då måste du minska mängden för matlagning.

Detta är bara några hemligheter om hur man kokar ris så att kornen inte klibbar ihop.

Frö till frö

För många av oss förblir det ett mysterium hur man lagar ris ordentligt så att det blir smuligt. Och vad man ska göra om basmati och jasmin inte är tillgängliga. Det finns alltid en väg ut! Även billigt runt ris, som många förvandlar till gröt, kan tillagas perfekt, som man säger, korn för korn.

Vi erbjuder flera sätt att tillaga utsökt och doftande ris som aldrig kommer att hålla ihop. Var och en behöver 1 kopp ris och 2 koppar vatten.

Hur man kokar ris i en gryta

Skölj den i rinnande vatten 5 - -10 gånger tills den blir genomskinlig. Häll i en kastrull med tjock botten, fyll på med kallt vatten och ställ på maxvärme. När vattnet är halvkokt (det ska vara ca 1 finger ovanförris), måste du ta bort disken från värmen, täck med ett lock, en handduk och ställ åt sidan i tjugo minuter. Detta kommer att absorbera överflödigt vatten och göra riset smuligt.

Ångris

Blötlägg grynen i varmt vatten ett par timmar till att börja med. Detta kommer att förkorta tillagningstiden. Sedan måste du koka vatten i en kastrull (det är inte nödvändigt att använda en tjockväggig, det gör någon, du kan använda en vanlig slev). Lägg en sil ovanpå så att den inte rör vid vattnet. Häll ris i det, täck med lock och koka på hög värme i 20 minuter.

I en stekpanna

Det är bättre att använda rätter med höga sidor och tjock botten. Först måste grynen stekas i en sked olivolja tills de är genomskinliga, under konstant omrörning. Oljan omsluter riset, varefter det inte kokar mjukt, det blir smuligt.

Häll sedan upp hett vatten (var uppmärksam, proportionen ändras - inte 1:2, utan 1:1, 5), s alt, kryddor efter smak. Täck inte med lock, vattnet ska avdunsta. Sjud.

När det översta lagret blir torrt, täck med ett lock och stäng av elden. Låt det sitta i ytterligare 15 minuter. Olivolja låter inte kornen hålla ihop, ger en delikat arom och förbättrar smaken. Prova det, kanske blir det här alternativet din signaturrätt.

Alla tre metoderna slutar med perfekt kokt ris, inte en trögflytande, klibbig massa. Lägg till en tillbehör, brygg färskt grönt te och en hälsosam och välsmakande middag är klar.

Kallt eller varmt?

Observera att kallt vatten användes för matlagning. Många husägare håller inte med.med detta. De tror att på detta sätt kommer riset definitivt att hålla ihop. Du behöver bara använda kokande vatten. Tja, denna åsikt har också rätt att existera.

Vi erbjuder ett annat sätt att koka ris på varmt vatten. Förberedelse som i tidigare fall.

1. Ris noggrant tvättat, häll i en kastrull, häll varmt vatten, tillsätt s alt. Rör bara en gång (detta är viktigt!) - i början av tillagningen.
2. Tänd elden till max och koka i 7 minuter.
3. När det börjar koka, minska lågan till ett minimum och täck med ett lock. Riset försvinner i ytterligare 15 minuter. Vi tar inte bort locket.
4. När riset är klart, tillsätt 1,5 msk. smör och täck igen. Han måste trycka på lite. 20 minuter. Under denna tid kommer den att absorbera överflödig vätska, bli doftande och smulig.
5. Du behöver inte skölja den.
6. Om den används till sallad måste den kylas.

Proportioner

Innan du kokar ris måste du korrekt beräkna den nödvändiga mängden vatten. Om det inte räcker måste du tillsätta vatten under tillagningen. Om du tar mer kommer kornen att absorbera överflödig fukt. I båda kommer riset att hålla ihop, det blir inte smuligt.

Det är allmänt accepterat att för tillagning av ris bör vatten tas i en hastighet av 1:2. Men det är inte så. Mängden vatten beror på typen av ris. Ange den angivna andelen:

• long grain - 1:1, 5-2;
• medium grain - 1:2-2, 5;
• rundkorn - 1:2, 5-3;
• steamed - 1:2;
• brown - 1:2, 5-3;
• vild - 1:3,5.

Var uppmärksam på förpackningen. Tillverkaren anger alltid den nödvändiga mängden ingredienser och tillagningstid. Detta kommer att göra uppgiften mycket enklare.

En vanlig måttbägare hjälper dig att inte göra fel med mängden. Använd den till alla ingredienser i den framtida rätten. Standardpriset för torrt risflingor per person är 65-70 gram.

När ska man s alta?

Det finns två alternativ. För många orientaliska rätter som innehåller kryddor bör ris vara neutr alt i smaken. Om vi förbereder ris till tillbehör är det bättre att s alta omedelbart.

Dishes

Hur kokar man ris ordentligt så att det inte bränns och kokar? En gryta eller panna med tjock botten, en kittel, i vilken pilaff vanligtvis tillagas, duger. I sådana rätter är temperaturen jämnt fördelad, kornen brinner inte och håller inte ihop. Även om det senare är en kontroversiell fråga. För att göra detta måste du känna till tekniken för förberedelse. Mer om detta senare i artikeln.

Hur lång tid tar det?

Det beror helt på sorten och bearbetningsmetoden. Så till exempel

• Vit behöver 20 minuter;
• ångad - 30;
• brown - 40;
• vild - 40–60 minuter.

Färdig att ta av från värmen och låt stå en stund, 10 minuter under stängt lock. Häll av överflödigt vatten eller täck riset med en torr handduk för att absorbera fukt.

Perfekt vit

För att bleka riskornen lite kan du lägga till lite äppelcidervinäger i det kokande vattnet. Den har en neutral smak, den känns inte i den färdiga rätten. För ett pund ris - 1 tsk. vinäger. Dubli förvånad – riset blir snövitt.

Vilka kryddor att använda

Smaken på ris kan ändras om så önskas genom att tillsätta kryddor. Curry, saffran, kardemumma, spiskummin, zira, kanel, kryddnejlika är jättebra. Kompletterar perfekt smaken av citrusskal, kryddiga örter. Du kan använda köttbuljong istället för vatten.

Ris i en långsam spis

Många hemmafruar undrar hur man lagar sprött ris. Även om man följer receptet så håller det ofta ihop, kokar mjukt, istället för enskilda korn erhålls en klibbig massa. I det här fallet hjälper en multicooker ofta till. Många värdinnor älskar henne eftersom hon sparar tid, du behöver inte vara vid spisen hela tiden, rör om och tillsätt vatten, och viktigast av allt, grötarna i den blir smuliga och ovanligt goda. Tänk på hur man lagar ris i en långsam spis. Matlagningstekniken är enkel.

Du behöver:

• ris - 1 kopp;
• vatten - 2 koppar;
• olja - 1 msk. (det finns inga tydliga begränsningar. Du kan använda både smör och vilken vegetabilisk olja som helst. Värdinnan har rätt att experimentera);
• s alt, kryddor.

Matlagning:

1. Skölj riset noggrant och lägg i en skål.
2. Tillsätt s alt, kryddor, olja.
3. Slå på läget "Pilaf" eller "Ris" (en del använder också "Vanlig matlagning" eller "Bovete" - allt beror på utrustningsmodellen) och låt koka tills pipsignalen hörs i slutet av process.
4. Matlagningen tar ungefär en halvtimme (för vitt ris) och ungefär en timme (för vilda, bruna).

Sushibas

I det här fallet använder vi långsamkokaren igen. Detta är den enklaste tillagningsmetoden. Ta:

• japanskt ris - 2 msk;
• vatten - 2,5 msk;
• s alt.

Bänkning:

• risvinäger - 2 matskedar;
• socker - 1 tsk;
• sojasås - 1 tsk

Hur lagar man mat?

1. Skölj och häll riset i en skål, häll kallt vatten, tillsätt en nypa s alt.
2. Välj "Ris"-läget ("Bovete". Du kan också prova den andra metoden: "Baking"-läget - i 10 minuter, sedan "Stew" - i 20 minuter).
3. Förbereda risdressing: blanda risvinäger, socker och sojasås, värm upp det lite och lägg till det kokta riset, blanda och vänta tills det svalnat. Nu kan du börja göra sushi.
4. Om du inte kan få japanskt ris kan du använda vanligt runt ris. Naturligtvis kommer detta att påverka smaken på den färdiga rätten. Även om…

Kycklingrispåsar

Varje kök i världen har sina egna traditioner. Det finns många recept på hur man lagar ris. Det här är den traditionella orientaliska pilaffen, och japansk sushi, och risotto i Italien, och rismunkar, och alla sorters desserter, kassler, kvass och andra drycker, men du kan inte lista allt. En sak glädjer: om du lär dig att laga ris ordentligt kommer din familj att förses med välsmakande och hälsosam mat under lång tid. Och viktigast av allt, det finns så många rätter att du inte kan upprepa dig själv, och erbjuder något nytt varje gång.

Vi presenterar receptetenkel och prisvärd maträtt med en ovanlig presentation. Färdiga påsar ser väldigt aptitretande ut! Kyckling är en dieträtt, lättsmält, rekommenderad för användning även under en diet. Ris här uppenbarar sig på ett nytt sätt, absorberar doften av kött och kryddor, visar sig vara ovanligt mört, smuligt.

Ta 4 portioner:

• ris - 180 g;
• kycklinglår - 4 delar;
• lök;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• heavy cream - 60 ml;
• malen muskotnöt - 2g;
• persilja;
• s alt - 20 g;
• paprika - 8 g;
• peppar - 8g;
• olivolja (eller vilken grönsak som helst) - 40 ml.

Procedur:

1. Ris skölj noga, häll i en kastrull med tjock botten, häll på vatten (2 dl), täck med lock. Koka i 15 minuter.
2. Hämta pannan, häll i vegetabilisk olja.
3. Hacka löken och vitlöken fint och fräs i 3 minuter tills den är genomskinlig.
4. Färdigt ris måste svalna.
5. Häll det i en djup skål, tillsätt lök och vitlök.
6. För att göra fyllningen mer doftande, använd hackad persilja.
7. Du behöver också en halv tesked s alt, en fjärdedel mald peppar och samma mängd muskotnöt.
8. För saftighet av ris, tillsätt grädde, blanda försiktigt.
9. Förvärm ugnen (180 °C).
10. Vi tar ut benen från benen, köttet måste vispas bort lite.
11. För smak, gnid in den med s alt, peppar och paprika (2 gram vardera).
12. Lägg fyllningen i mitten av varje bit (2 msk vardera med ett objektglas),Lyft upp kanterna och knyt med kökssnöre. Vi bildar 4 påsar.
13. Vind in varje i folie och lägg i en eldfast form.
14. Skicka till ugnen i en halvtimme.
15. För en vacker gyllene skorpa, 10 minuter före slutet, måste folien öppnas och gräddas i denna form.
16. Vi tar ut de färdiga påsarna från folien, lägger dem på ett fat, tar bort den kulinariska tråden, istället kan de dekoreras med en lökfjäder.
17. Doften är helt enkelt magisk. Köttet är gyllenbrunt. Ris håller formen bra, fyllningen är saftig, med en pikant smak. Föreställ dig bara hur gott det är!

Med ett ord, ris är perfekt. Börja bara laga rätt så blir du glad!